Łąka zamknięta w serowym kręgu Toma ai Fiori di Campo to dojrzewający ser z Piemontu, którego skórkę zdobią jadalne kwiaty. Pod dekoracyjną powłoką kryje się maślana, zwarta masa o łagodnym, mleczno-ziołowym charakterze. To ser, który najpierw zachwyca oczy, potem podniebienie. Noty Degustacyjne Oko: skórka obsypana kolorowymi płatkami jadalnych kwiatów; wnętrze w kolorze kości słoniowej, zwarte Nos: świeże mleko, łąkowe zioła, delikatna kwiatowa nuta Usta: kremowo-zwarta struktura; smak maślano-mleczny z subtelnym ziołowym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Toma podawaj w temperaturze pokojowej, w plastrach lub trójkątach eksponujących kwiatową skórkę - to naturalna gwiazda deski serów. Jej łagodny profil współgra z delikatnymi, nieprzytłaczającymi towarzyszami. Rekomendacja 1: lekkie, aromatyczne białe wino o kwiatowym nosie lub młode czerwone z Piemontu Rekomendacja 2: miód spadziowy, grzanki z pieczywa żytniego lub świeże gruszki Okazja: wiosenna deska serów, elegancki aperitivo, prezent dla konesera Opowieść o rzemiośle (Terroir) Toma to klasyczny ser piemoncki, od wieków wytwarzany w alpejskich i podgórskich serowarniach północnych Włoch. Wersja ai Fiori di Campo nawiązuje do tradycji alpejskich łąk, gdzie krowy pasą się wśród kwietnych runi - jadalne kwiaty na skórce są hołdem dla tego krajobrazu. Za produkcję odpowiada La Casearia Carpenedo, serowarnia znana z rzemieślniczego podejścia do dojrzewania. Cecha Detale Kategoria Ser dojrzewający Pochodzenie Włochy, Piemont Mleko / Profil Ser włoski z jadalnymi kwiatami; ok. 200 g Temperatura serwowania 18-20°C (pokojowa)

Ziemista głębia trufli zamknięta w serze Speziato al Tartufo to dojrzewający ser z mleka krowiego, uszlachetniany truflą i przyprawami. Z każdym kawałkiem uwalnia ziemisty, leśny aromat, który przeplata się z maślaną dojrzałością masy. To ser dla tych, którzy szukają smaku z charakterem i długim, pamiętanym finiszem. Noty Degustacyjne Oko: zwarta masa w kolorze kości słoniowej z widocznymi akcentami trufli i przypraw Nos: intensywna trufla, leśna ściółka, orzech i dojrzałe mleko Usta: kremowo-krucha struktura; smak pełny, umami, z ziemistym finiszem trufli i delikatną pikantnością przypraw Idealne Połączenia (Food Pairing) Speziato podawaj w temperaturze pokojowej, w grubych plastrach lub łamany na nieregularne kawałki, które eksponują jego strukturę. Aromat trufli najlepiej współgra z neutralnymi bazami i pełnymi czerwonymi winami. Rekomendacja 1: czerwone wino wytrawne o dojrzałych taninach lub pełna, beczkowana chardonnay Rekomendacja 2: miód akacjowy, świeże orzechy włoskie lub risotto z zastosowaniem sera jako wykończenia dania Okazja: degustacja w winiarni, wykwintna kolacja z deską serów Opowieść o rzemiośle (Terroir) La Casearia Carpenedo to serowarnia z Wenecji Euganejskiej, regionu o wielowiekowej tradycji dojrzewania serów. Włoskie północne regiony od dawna łączą serowarstwo z zbieractwem trufli, tworząc sery uszlachetniane tym aromatycznym grzybem. W Speziato al Tartufo rzemieślnicza masa krowia spotyka się z truflą i przyprawami, dając ser, który jest jednocześnie degustacyjną kompozycją. Cecha Detale Kategoria Ser dojrzewający, uszlachetniany Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie; dodatek trufli i przypraw; ok. 3 kg Temperatura serwowania 18-20°C (pokojowa)

Małe kręgi piemonckiej łąki Tomino Prataiola Mignon to niewielkie, 100-gramowe kręgi sera z regionu Piemonte. Delikatna, wilgotna masa skrywa łagodny, mleczno-łąkowy smak, który pięknie rozwija się po podgrzaniu. To ser jednoczęściowy - porcja stworzona dla jednej osoby, jednego momentu przyjemności. Noty Degustacyjne Oko: małe, białe kręgi o gładkiej, wilgotnej powierzchni i jednolitej masie Nos: świeże mleko, śmietanka, lekka nuta łąkowych ziół Usta: miękka, kremowa struktura; smak łagodny, mleczny; po zapieczeniu - rozpływający się, maślany Idealne Połączenia (Food Pairing) Tomino można serwować na zimno na desce serów lub zapiekać w całości - pod wpływem ciepła masa robi się płynna i otula dodatki. Wersja mignon sprawdza się jako pojedyncza porcja na przystawkę. Rekomendacja 1: zapiekany z miodem i orzechami włoskimi, podany na młodych liściach sałaty Rekomendacja 2: lekkie czerwone wino z Piemontu lub chrupiące grissini Okazja: restauracyjna przystawka, włoski wieczór z winem Opowieść o rzemiośle (Terroir) Tomino to jeden z najbardziej rozpoznawalnych serów Piemontu - regionu alpejskich pastwisk i bogatej tradycji serowarskiej. Nazwa prataiola nawiązuje do łąkowego charakteru tego sera, w którym smak mleka przeplata się z ziołowymi nutami pastwisk. Producent Valgardena wytwarza te małe kręgi z dbałością o tradycyjną, prostą recepturę, docenianą przez restauracje. Cecha Detale Kategoria Ser miękki, porcje mignon Pochodzenie Włochy, Piemont Mleko / Profil Tomino prataiola; karton 12 x 100 g (1,2 kg) Temperatura serwowania 18-20°C (pokojowa) lub podgrzany

Ser, który wypił swoje wino Ubriaco di Amarone to półtwardy ser z niepasteryzowanego mleka krowiego, dojrzewający w winie Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. W przekroju kryje zwartą, kremową masę o zapachu suszonych owoców i winogron. W ustach łączy maślaną pełnię sera z głębią wielkiego wina z Valpolicelli. Noty Degustacyjne Oko: kość słoniowa wnętrza, ciemna skórka o rubinowych odcieniach pochłoniętych z wina Nos: suszone winogrona, dojrzałe wiśnie, nuta dębowej piwniczki i mlecznej dojrzałości Usta: zwarta, lekko krucha struktura; smak pełny, maślano-orzechowy z winnym finiszem i delikatną słodkością Idealne Połączenia (Food Pairing) Ubriaco podawaj w temperaturze pokojowej, w grubych rombach lub wiórach - wtedy aromat wina najpełniej się uwalnia. To ser stworzony do powolnej degustacji w towarzystwie czerwonych win o złożonej budowie. Rekomendacja 1: czerwone wino wytrawne z regionu Veneto, o pełnej strukturze i owocowej głębi Rekomendacja 2: konfitura z fig, miód orzechowy lub gruszka w syropie winnym Okazja: wieczorna degustacja serów, elegancka deska na zakończenie kolacji Opowieść o rzemiośle (Terroir) Tradycja ubriaco wywodzi się z Wenecji Euganejskiej, gdzie serowary od pokoleń zanurzają koła sera w winie lub wytłokach winogron, wzmacniając ich aromat i wydłużając trwałość. La Casearia Carpenedo to rodzinna serowarnia z regionu, która uczyniła z dojrzewania w winie swój znak rozpoznawczy. Wariant di Amarone łączy ten rzemieślniczy kunszt z jednym z najbardziej rozpoznawalnych win włoskich - Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Cecha Detale Kategoria Ser półtwardy, dojrzewający Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Niepasteryzowane mleko krowie; dojrzewanie w winie Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G.; ok. 1,5 kg Temperatura serwowania 18-20°C (pokojowa)

Kozi charakter u podnóża Montello Pura Capra del Montello to ser z czystego mleka koziego, który przez trzy miesiące dojrzewania zyskuje zwartą strukturę i głębię, nie tracąc nic z koziej świeżości. Z Wenecji Euganejskiej, regionu łagodnych wzgórz i koziej tradycji, na języku rozwija się od mlecznej czystości ku ziołowo-orzechowemu finiszowi. Noty Degustacyjne Oko: biała, zwarta masa o jednolitej, lekko kruchej fakturze; naturalna, jasna skórka. Nos: czyste nuty mleka koziego, łąkowych ziół i orzecha laskowego, z delikatnym, stajennym tłem. Usta: zwarta, lekko krusząca się tekstura; smak świeży, wyraźnie kozi, z ziołową głębią i orzechowym, długim finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Trzy miesiące dojrzewania dają serowi dostateczną intensywność, by stanął obok wina, i wystarczającą świeżość, by grać z owocami. Krojony w kliny, stanowi elegancki akcent każdej deski. Rekomendacja 1: świeże, mineralne wino białe wytrawne lub młode, lekkie czerwone o niskich taninach. Rekomendacja 2: konfitura z fig lub z białej brzoskwini oraz grzanki z chleba razowego. Okazja: degustacja serów kozich w duecie z winem lub letnia kolacja w ogrodzie. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Montello to zalesione wzgórze w Wenecji Euganejskiej, którego łąki od pokoleń pasą kozy dające mleko o wyrazistym, ziołowym charakterze. Sery pura capra - z czystego mleka koziego, bez domieszek - to duma lokalnej serowarni Toniolo Casearia. Trzymiesięczne dojrzewanie to kompromis między świeżością młodego chèvre a głębią serów sezonowych. Dostępny w gomółce ok. 3,6 kg lub połowie ok. 1,8 kg, ważony przy przygotowaniu przesyłki. Cecha Detale Kategoria Ser dojrzewający Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Czyste mleko kozie, dojrzewanie 3 miesiące Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. 30-45 min przed podaniem)

Lombardyjska łagodność w wielkim formacie Provolone Auricchio dolce to ser z mleka krowiego o aksamitnie elastycznej masie i łagodnym, maślanym profilu, wytwarzany na delikatnej podpuszczce Auricchio. Z Lombardii, w imponującym formacie 6 kg lub połowie 3 kg, na talerzu topi się w ustach i nigdy nie dominuje - to ser-dyplomata deski serów. Noty Degustacyjne Oko: gładka, złocista skórka; masa jasnożółta, zwarta i sprężysta, bez oczek. Nos: delikatne nuty świeżego masła, śmietany i młodego mleka z subtelnym tłem podpuszczkowym. Usta: elastyczna, ciągnąca się tekstura; smak łagodny, maślano-słodkawy, z krótkim, czystym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Dolce znaczy łagodny - ten provolone nie potrzebuje wielkich towarzyszy, wystarczy pieczywo i kieliszek wina. W kuchni rozpływa się na gorących potrawach, tworząc ciągnące się, złociste struny. Rekomendacja 1: lekkie czerwone wino z północnych Włoch lub aromatyczne białe o owocowym profilu. Rekomendacja 2: wędlina dojrzewająca, grillowane warzywa lub zapiekany na crostini z odrobiną miodu. Okazja: rodzinna deska serów, winiarniane degustacje i domowe zapiekanki w włoskim stylu. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Provolone należy do rodziny serów pasta filata - masy rozciąganej w gorącej wodzie, która nadaje serowi charakterystyczną, warstwową elastyczność. Technika przyszła z południa Włoch, ale to Lombardia stała się jej drugim domem i centrum produkcji wielkoformatowych kręgów. Wersja dolce, wytwarzana na delikatnej podpuszczce, dojrzewa krótko i zachowuje mleczną łagodność. Producent: Valgardena; ser porcjowany z całości ok. 6 kg lub połowy ok. 3 kg, ważony przy przygotowaniu przesyłki. Cecha Detale Kategoria Ser dojrzewający, pasta filata Pochodzenie Włochy, Lombardia Mleko / Profil Mleko krowie, wersja dolce (łagodna), delikatna podpuszczka Auricchio Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. 30-45 min przed podaniem)