Intensywny smak bez laktozy Formaggio Abbondio to miękki ser z mleka krowiego bez laktozy, który dojrzewa minimum 4 miesiące i z tego czasu czerpie zdecydowany, intensywny charakter. Masa jest plastyczna i głęboko aromatyczna - dowód, że ser bez laktozy nie musi rezygnować z pełni smaku. Powstaje w Wenecji Euganejskiej. Noty Degustacyjne Oko: jasnożółta, miękka masa o gładkiej powierzchni; naturalna skórka dojrzewającego sera Nos: dojrzałe mleko, masło, orzechowa głębia i lekko pikantny akcent długiego dojrzewania Usta: miękka, plastyczna tekstura; zdecydowany, intensywny smak z umami i orzechowym finiszem, długo utrzymującym się na podniebieniu Idealne Połączenia (Food Pairing) Ser o intensywnym profilu lubi towarzystwo słodkich i orzechowych dodatków, które równoważą jego moc. Wyjmij z lodówki na godzinę przed podaniem. Rekomendacja 1: miód kasztanowy lub konfitura z gruszek oraz orzechy włoskie Rekomendacja 2: chleb razowy na zakwasie i czerwone wino o średniej strukturze - np. z szczepów weneckich Okazja: deska serów dla gości z nietolerancją laktozy, drugie danie zamiast deseru, wieczorna degustacja Opowieść o rzemiośle (Terroir) Sery dojrzewające bez laktozy powstają dzięki długiemu procesowi - w trakcie wielomiesięcznej pielęgnacji laktoza naturalnie rozpada się pod działaniem kultur bakteryjnych, a smak pogłębia. Abbondio, dojrzewający minimum 4 miesiące w Wenecji Euganejskiej, należy do tej szkoły: czas robi tu całą robotę, budując intensywność bez kompromisów. Ser dostępny jest w dużych formach - gomółka ok. 6 kg, połówki i ćwiartki - porcjowanych i ważonych przy zamówieniu. Cecha Detale Kategoria Ser dojrzewający miękki Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie, bez laktozy; dojrzewanie min. 4 miesiące; zdecydowany, intensywny smak; porcje z gomółki ok. 6 kg (połówka ok. 3 kg, ćwiartka ok. 1,5 kg) - waga orientacyjna Temperatura serwowania 18-20°C

Dwunastomiesięczna dojrzałość z Wenecji Euganejskiej Grana Padano DOP dojrzewający 12 miesięcy to łagodniejsza, młodsza odsłona włoskiego klasyka - jeszcze mleczna, już wyrazista. Pod nożem rozwarstwia się w regularne, ziarniste płatki i pachnie świeżym masłem z orzechowym akcentem. W ustach jest jędrny, przyjemnie słonawy i zaskakująco uniwersalny w kuchni. Noty Degustacyjne Oko: jasna, słomkowa barwa masy; zwarta, lekko granulowana struktura; twarda, naturalna skórka. Nos: świeże mleko i masło, nuta orzecha laskowego, delikatny ślad siana. Usta: jędrny i ziarnisty, rozpada się równomiernie; smak mleczno-słonawy, umiarkowanie intensywny, z krótkim, czystym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) To ser stworzony do codziennego zastosowania w wersji premium - od deski po kuchnię. Jego zrównoważony profil nie przytłacza dań, lecz je domyka słonawo-orzechowym akcentem. Rekomendacja 1: lekkie czerwone lub pełne białe wino wytrawne - np. z regionu Veneto. Rekomendacja 2: starty na risotto, pastę i minestrone; na desce - z gruszką, orzechami włoskimi i chlebem na zakwasie. Okazja: rodzinny obiad w włoskim stylu, domowa degustacja serów, codzienne gotowanie na poziomie restauracyjnym. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Ten krąg pochodzi z Wenecji Euganejskiej - regionu na północy Włoch, wpisującego się w historyczny obszar produkcji Grana Padano wzdłuż Niziny Padańskiej. Wytwarza go DALLA BONA SPA, serowarnia trzymająca się tradycyjnej metody: mleko krowie z lokalnych dostaw, częściowy odtłuszczanie, podpuszczka i długi odpoczynek kręgów w komorach dojrzewania. Dwanaście miesięcy maturacji nadaje serowi zwartą strukturę i mleczno-orzechowy charakter, zachowując świeżość młodego sera. Oznaczenie DOP potwierdza pochodzenie i wierność oryginalnej recepturze. Cecha Detale Kategoria Ser twardy, dojrzewający Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie; dojrzewanie 12 miesięcy; producent DALLA BONA SPA Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. godzinę przed podaniem) Certyfikaty / Nagrody DOP

Czarna skórka, rzymski charakter Pecorino Romano Nero DOP to twardy ser z mleka owczego o głębokim, słono-pikantnym profilu, zamknięty w charakterystycznej czarnej skórce. Pod zębem kruszy się i granuluje, uwalniając umami, które od wieków definiuje kuchnię Rzymu. Region Lacjum, ochrona DOP, klasyka w najczystszej postaci. Noty Degustacyjne Oko: jasna, słomkowa masa o twardym, granulującym się kruszeniu; skórka głębokiej czerni. Nos: intensywne nuty mleka owczego, suszonych ziół i słonej, lekko zwierzęcej głębi typowej dla dojrzewających pecorino. Usta: wyraziście słone i pikantne, z długim, rozgrzewającym finiszem umami; tekstura sucha, krystaliczna. Idealne Połączenia (Food Pairing) To ser stworzony do tarcia - starty na makaronie buduje fundament rzymskich klasyków, a w kawałku zachowuje się jak pełnoprawny uczestnik deski serów. Słoność prosi się o słodki lub orzechowy kontrpunkt. Rekomendacja 1: starty na cacio e pepe, gricia lub amatricianę; na desce - z pełnym czerwonym winem z Lacjum. Rekomendacja 2: świeże gruszki, miód kasztanowy lub orzechy włoskie - słodycz równoważy sól. Okazja: niedzielny obiad w rzymskim stylu lub składnik stołecznej deski serów dojrzewających. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Pecorino Romano sięga starożytnego Rzymu - już legioniści otrzymywali go w racjach, bo trwały, słony ser doskonale znosił długie marsze. Oznakowanie DOP potwierdza chronione pochodzenie i tradycyjną metodę produkcji z mleka owczego. Wersję nero wyróżnia czarna skórka, nawiązująca do dawnej praktyki natłuszczania i zabezpieczania kręgów. Producentem jest Latteria Centro Sardegna, ser sprzedawany w kawałkach ok. 1,5 kg, ważony przy przygotowaniu przesyłki. Cecha Detale Kategoria Ser twardy, dojrzewający Pochodzenie Włochy, Lacjum Mleko / Profil Mleko owcze, twarda masa, czarna skórka Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. 30-45 min przed podaniem) Certyfikaty / Nagrody DOP (chroniona nazwa pochodzenia - wg nazwy produktu)

Lombardyjska łagodność w wielkim formacie Provolone Auricchio dolce to ser z mleka krowiego o aksamitnie elastycznej masie i łagodnym, maślanym profilu, wytwarzany na delikatnej podpuszczce Auricchio. Z Lombardii, w imponującym formacie 6 kg lub połowie 3 kg, na talerzu topi się w ustach i nigdy nie dominuje - to ser-dyplomata deski serów. Noty Degustacyjne Oko: gładka, złocista skórka; masa jasnożółta, zwarta i sprężysta, bez oczek. Nos: delikatne nuty świeżego masła, śmietany i młodego mleka z subtelnym tłem podpuszczkowym. Usta: elastyczna, ciągnąca się tekstura; smak łagodny, maślano-słodkawy, z krótkim, czystym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Dolce znaczy łagodny - ten provolone nie potrzebuje wielkich towarzyszy, wystarczy pieczywo i kieliszek wina. W kuchni rozpływa się na gorących potrawach, tworząc ciągnące się, złociste struny. Rekomendacja 1: lekkie czerwone wino z północnych Włoch lub aromatyczne białe o owocowym profilu. Rekomendacja 2: wędlina dojrzewająca, grillowane warzywa lub zapiekany na crostini z odrobiną miodu. Okazja: rodzinna deska serów, winiarniane degustacje i domowe zapiekanki w włoskim stylu. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Provolone należy do rodziny serów pasta filata - masy rozciąganej w gorącej wodzie, która nadaje serowi charakterystyczną, warstwową elastyczność. Technika przyszła z południa Włoch, ale to Lombardia stała się jej drugim domem i centrum produkcji wielkoformatowych kręgów. Wersja dolce, wytwarzana na delikatnej podpuszczce, dojrzewa krótko i zachowuje mleczną łagodność. Producent: Valgardena; ser porcjowany z całości ok. 6 kg lub połowy ok. 3 kg, ważony przy przygotowaniu przesyłki. Cecha Detale Kategoria Ser dojrzewający, pasta filata Pochodzenie Włochy, Lombardia Mleko / Profil Mleko krowie, wersja dolce (łagodna), delikatna podpuszczka Auricchio Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. 30-45 min przed podaniem)

Świeżość w idealnie odmierzonych porcjach Dziesięć kulek mozzarelli po 100 g to zapas świeżości na cały tydzień włoskich obiadów. Ser jest sprężysty i wilgotny - po przekrojeniu wydziela mleczny sok, a jego warstwowa struktura przyjemnie ciągnie się przy krojeniu. Smak czysty, mleczny, z subtelną kwaśną nutą. Noty Degustacyjne Oko: biała, gładka i lśniąca powierzchnia; zwarta, elastyczna kulka w zalewie. Nos: świeże mleko, jogurtowa delikatność, nuta śmietany. Usta: sprężysta i soczysta, warstwowa struktura; smak mleczny, lekko kwaskowaty, z krótkim, świeżym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Porcje 100 g są wymierzone pod jedną sałatkę caprese lub jedną domową pizzę - żadnych resztek, zawsze świeży ser. Przed podaniem na zimno wyjmij mozzarellę z zalewy i osusz, na gorąco - pokrój i odcedź. Rekomendacja 1: caprese z dojrzałym pomidorem, świeżą bazylią i oliwą extra vergine. Rekomendacja 2: domowa pizza, focaccia, zapiekane warzywa; do sałatek z rukolą i prosciutto. Okazja: rodzinny wieczór z pizzą, letnia sałatka na tarasie, szybki włoski lunch. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Ta mozzarella powstaje w Lombardii z mleka krowiego - to tzw. fior di latte, codzienna siostra mozzarelli bawolej, ceniona za delikatność i uniwersalność. Wytwarza ją GRUPPO IVA VALCOLATTE w tradycyjnej technice pasta filata: zsiadłe mleko zalewa się gorącą wodą i wyciąga, aż masa stanie się elastyczna i warstwowa. Kulki formuje się ręcznie lub mechanicznie i zamyka w zalewie, która chroni ich wilgotność. Zgrzewka 10 sztuk to format wygodny dla domu i małej gastronomii. Cecha Detale Kategoria Ser świeży, pasta filata Pochodzenie Włochy, Lombardia Mleko / Profil Mleko krowie; ser świeży; producent GRUPPO IVA VALCOLATTE; zgrzewka 10 x 100 g Temperatura serwowania 15-18°C na zimno (wyjąć z lodówki 30 min przed podaniem)

Toskania z pazurem papryczki Młody pecorino z mleka owczego, dojrzewający zaledwie dwa miesiące, w którym delikatna, mleczna słodycz spotyka się z żywym ciepłem peperoncino. To ser z Toskanii, który na talerzu zachowuje się jak prawdziwe aperitivo: najpierw kusi kremową miękkością, potem stopniowo rozgrzewa podniebienie ostrą, lecz nigdy agresywną nutą chili. Noty Degustacyjne Oko: jasna, kremowo-biała masa o zwartej, lekko kruchej fakturze, z widocznymi czerwonymi drobinkami papryczki. Nos: świeże nuty mleka owczego, podpuszczkowa łagodność i wyraźny, słoneczny aromat suszonego peperoncino. Usta: krémowa, gładka tekstura; mleczna słodycz przełamana narastającym, pikantnym finiszem, który zostaje na długo. Idealne Połączenia (Food Pairing) Ser gra pierwsze skrzypce na desce aperitivo - wystarczy świeże pieczywo i kieliszek wina, by zbudować pełne toskańskie doświadczenie. Ostra nuta uwielbia kontrast słodyczy i świeżości. Rekomendacja 1: czerwone, średnio wytrawne wino toskańskie lub młode Chianti - taniny wyciszają pikanterię. Rekomendacja 2: łagodny miód akacjowy i grzanki z pieczywa na zakwasie, które zaakcentują kontrast słodko-ostry. Okazja: wieczorne aperitivo z przyjaciółmi lub włoska deska serów z charakterem. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Pecorino to serce toskańskiej serowarskiej tradycji - od wieków wyrabiany z mleka owiec wypasanych na wzgórzach regionu, których ziołowo-kwiatowe pastwiska przekładają się na aromat mleka. Wersja fresco, dojrzewająca krótko, zachowuje świeżość i maślaną miękkość młodego sera. Dodatek peperoncino to ukłon w stronę południowej włoskiej pasji do ostrych smaków, spotykanej z toskańskim rzemiosłem. Sprzedawany w całości ok. 0,6 kg, ważony przy przygotowaniu przesyłki. Cecha Detale Kategoria Ser krótkodojrzewający Pochodzenie Włochy, Toskania Mleko / Profil Mleko owcze, z ostrą papryczką peperoncino, dojrzewanie 2 miesiące Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. 30-45 min przed podaniem)