Carpaccio di Tartufo nero reg. Toscana – Plasterki czarnej trufli z regionu Toskania, słoiczek 180 gr

Toskańska ziemia zamknięta w szkle

Cienkie plasterki czarnej trufli otwierają się ziemistym, leśnym aromatem, który w kontakcie z ciepłym daniem rozkwita pełnią zapachu toskańskich lasów. Słoiczek z regionu Toskanii to sposób, by truflowa magia trwała w kuchni znacznie dłużej niż krótki sezon świeżych zbiorów.

Noty Degustacyjne

• Oko: cienko krojone, ciemnobrązowe plasterki z jasną, marmurkową żyłką, zanurzone w zalewie
• Nos: intensywnie ziemisty, leśny aromat z nutami orzecha, mokrego drewna i grzybów
• Usta: głęboki, umami bogaty smak; delikatnie chrupka tekstura plastrów i długi, aromatyczny finisz

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Carpaccio z trufli dodawaj na sam koniec, na gorące danie - ciepło uwalnia aromat bez gotowania. Zalewę ze słoiczka warto wykorzystać do sosu lub vinegretu, nie wolno jej wylewać.

• Rekomendacja 1: tagliatelle z masłem i parmezanem lub jajecznica - klasyczne bazy, które trufla uwielbia
• Rekomendacja 2: risotto z grzybami lub krem ziemniaczany z truflowymi plastrami na wierzchu
• Okazja: elegancka kolacja degustacyjna lub prezent dla konesera kuchni włoskiej

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Producentem jest EFFETRE TOSCOBOSCO z Toskanii - regionu, którego pagórki i lasy dębowo-orzechowe od wieków obfitują w czarne trufle. W Toskanii zbieranie trufli to rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, wciąż oparte na pracy wyszkolonych psów i wiedzy o glebie. Krojenie trufli na cienkie plastry i zamykanie ich w słoiczku pozwala zatrzymać aromat zbioru na cały rok, zachowując charakter toskańskiego terroir.