Nero di seppia 500 gr – Atrament kałamarnicy 500 g

Czarne złoto sardyńskich wód

Atrament kałamarnicy to sekret głębokiej czerni i intensywnego, morskiego smaku, którym szefowie kuchni zamieniają zwykły makaron w danie z duszą Morza Śródziemnego. Po otwarciu puszki czuć jodową świeżość, a gęsta, aksamitna konsystencja łatwo łączy się z sosem, równomiernie barwiąc każdy kęs risotto czy spaghetti.

Noty Degustacyjne

• Oko: głęboka, lśniąca czerń o aksamitnej, gęstej konsystencji
• Nos: świeża, morska woń z nutą jodu i łagodną słodyczą kałamarnicy
• Usta: intensywnie morski profil, lekko słonawy, z długim, umami bogatym finiszem

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Atrament rozprowadzaj w małej ilości gorącego bulionu rybnego lub wody z gotowania makaronu, zanim połączysz go z daniem - to zapewni równomierne, nasycone zabarwienie. Sprawdzi się jako baza czarnych sosów, ale też do nadziewania kalmarów w stylu sardyńskim.

• Rekomendacja 1: spaghetti lub risotto al nero di seppia z odrobiną oliwy extra vergine i czosnkiem
• Rekomendacja 2: czerstwe pieczywo na zakwasie i łagodny, kremowy ser krowi jako przeciwwaga dla morskiej intensywności
• Okazja: elegancka kolacja w stylu mediówreckim lub kulinarna niespodzianka dla gości

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Za tym atramentem stoi firma Smeralda S.r.l. z Sardynii - wyspy, której kuchnia od stuleci żyje z morza i której nazwa wskazuje na turkusowe szmaragdowe wody Costa Smeralda. Atrament kałamarnicy, nero di seppia, jest fundamentem sardyńskich i weneckich dań czarnych jak węgiel: od risotto po kalmary nadziewane. Tradycyjnie pozyskiwany z pęcherzy mątw i kałamarnic, zamykany w puszce zatrzymuje świeżość wybrzeża, gotowy do użycia w kuchni przez cały rok.