Polpa di riccio sterilizzata gr.70. Ikra z jeżowca 70 g

Morska esencja dla wtajemniczonych

Ikra z jeżowca to jeden z najbardziej intensywnych smaków Morza Śródziemnego - złociste płatki, które na podniebieniu eksplodują czystą, morską głębią. Na Sardynii traktowana jest jak skarb łowców podwodnych; wystarczy łyżeczka, by zwykły crostini zamienić w doświadczenie godne przybrzeżnej tawerny.

Noty Degustacyjne

• Oko: złocisto-pomarańczowe, małe płatki o gładkiej, nieco kremowej fakturze
• Nos: wyrazisty zapach morza - jod, skały wystawione na słońce, wydmuszki
• Usta: koncentrowany, słonawy smak z nutą umami i lekką goryczką morskich głębin; finisz długi i mineralny

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Ikrę jeżowca podawaj oszczędnie i na prostych bazach, które nie przykryją jej charakteru - najlepiej na chłodno, tuż po otwarciu słoiczka. Zawsze warto wyciągnąć ją z lodówki kilkanaście minut wcześniej, by aromat w pełni się rozwinął.

• Rekomendacja 1: crostini z masłem lub pieczywo na zakwasie z łyżeczką ikry i skórką cytryny
• Rekomendacja 2: proste spaghetti aglio e olio z ikłą jeżowca dodaną na koniec; do tego chłodne wino białe Vermentino di Sardegna
• Okazja: degustacja morskich specjałów lub prezent dla miłośnika kuchni śródziemnomorskiej

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Za produktem stoi Smeralda S.r.l. z Sardynii, gdzie jeżowce - riccio di mare - łowi się sezonowo ze skaliste wybrzeża, zgodnie z wielowiekową tradycją. Sardyńskie riccio uważane są za jedne z najbardziej aromatycznych w basenie śródziemnomorskim, ponieważ zwierzęta żywią się na dzikich, czystych łąkach posidonii. Sterylizacja w słoiczku pozwala zachować ten niepowtarzalny, dziki smak morza poza krótkim sezonem połowów.