Salame affumicato Wolf Sauris – Salami dojrzewające lekko wędzone

Alpejski dym nad górską wiosną Sauris

Salame affumicato Wolf Sauris to dojrzewające salami delikatnie wędzone w górskiej tradycji Friuli-Wenecji Julijskiej. Dym nie dominuje - otula mięso subtelną, drzewną nutą, podkreślając głębię dojrzewania. Wioska Sauris, położona w Alpach Julijskich, słynie właśnie z tego połączenia świeżego powietrza i dymu.

Noty Degustacyjne

• Oko: dojrzały, czerwonawy przekrój z równomiernie rozłożonym tłuszczem, cały bochenek ok. 600 g
• Nos: subtelny dym z naturalnej wędzarni, pod nim korzenne i mięsne tony dojrzewania
• Usta: zwarte, soczyste; wędzony akcent otwiera smak, a finisz jest wytrawny i lekko żywiczny

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Wędzony profil tego salami lubi towarzystwo produktów z charakterem - wędzonych serów, ciemnego pieczywa i piwa lub wytrawnego czerwonego wina. Krojone na życzenie, prosto z bochenka, smakuje najpełniej.

• Rekomendacja 1: wędzony ser górski typu scamorza affumicata i chleb żytni
• Rekomendacja 2: korniszony, musztarda deli lub wytrawne czerwone wino z północnych Włoch
• Okazja: górski wieczór przy kominku, deska wędlin z dymem w tle

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Sauris to malownicza wioska w Alpach Julijskich, której mikroklimat - chłodne noce i czyste górskie powietrze - od pokoleń służy dojrzewaniu wędlin. Prosciuttificio Wolf Sauris wędzi swoje produkty w tradycyjny, łagodny sposób, dzięki czemu dym współgra z mięsem, zamiast je zagłuszać. To tradycja na styku kultur włoskiej i alpejsko-austriackiej, widoczna w każdym plastrze. Bochenek ok. 600 g pozwala kroić wędlinę dokładnie tak, jak lubisz.