Salame Spianata Piccante Umberto Boschi 1/2 – Wędlina dojrzewająca Spianata z papryczką peperoncino - połówka

Pikantny ogień Kalabrii w wydaniu Emilii

Spianata Piccante to salami o charakterystycznym, spłaszczonym kształcie, doprawione ostrą papryczką peperoncino. Przekrój kusi głęboką czerwienią farszu, a pierwszy kęs buduje ciepło, które narasta powoli i zostaje na długo. Umberto Boschi z Emilii-Romanii oferuje ją w formie połówki - do krojenia według własnego uznania.

Noty Degustacyjne

• Oko: spłaszczony, owalny przekrój; rubinowy farsz z widocznymi kostkami tłuszczu i drobinami czerwonej papryki
• Nos: intensywna, ziołowo-paprykowa woń z wyczuwalnym pikantnym akcentem peperoncino
• Usta: zwarta struktura, wyrazista słoność i narastające, rozgrzewające ciepło; finisz długi i ostry

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Pikantna Spianata prosi o chłodzące kontrasty - kremowe sery, słodkie owoce i chłodne napoje. Krojona cienko świetnie sprawdza się też na pizzy, gdzie pieprzowa otoczka smaku tylko pogłębia się pod wpływem temperatury.

• Rekomendacja 1: kremowy ser krowi typu stracchino lub burrata na łagodzenie ostrości
• Rekomendacja 2: miód akacjowy lub konfitura z papryki oraz pieczywo na zakwasie
• Okazja: wieczór z pizzą, deska wędlin dla amatorów ostrych smaków

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Spianata wywodzi się z południowych Włoch, gdzie tradycja doprawiania wędlin peperoncino ma wiekową historię - papryka pełniła tam także funkcję naturalnego konserwantu. Charakterystyczne spłaszczenie bochenka powstaje w trakcie dojrzewania pod lekkim dociskiem. Umberto Boschi przenosi ten południowy charakter do Emilii-Romanii, łącząc dwa wielkie światy włoskiego wędliniarstwa. Połówka o wadze ok. 1,3 kg to format dla tych, którzy cenią krojenie na życzenie.