Speck d'oca affumicato ca. 500 gr – Podwędzana wędlina z gęsi ok. 500 g

Toskania zamknięta w wędzonym aromacie

Cienkie plastry podwędzanego specku z gęsi rozpływają się na podniebieniu, uwalniając głęboką, słoną słodycz i delikatny dym. To toskańskie rzemiosło w czystej postaci - wędlina krojona ręcznie, idealna na deskę przysmaków, która z każdym plastrem odkrywa kolejne warstwy smaku.

Noty Degustacyjne

• Oko: ciemna, mahoniowa barwa mięsa z jasną obwódką tłuszczu; plastry cienkie, o zwartej, lekko marmurkowatej strukturze
• Nos: wyraźna nuta wędzenia, leśne zioła, w tle pieprz i wyczuwalna głębina mięsa drobiowego
• Usta: soczyste i kruche zarazem, słone z wyraźną dymną fakturą, długi finisz z lekką goryczką przypraw

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Podawaj w temperaturze pokojowej, w bardzo cienkich plastrach - tak w pełni uwalnia się aromat dymu i przypraw. Zbuduj wokół niego toskańską deskę z serami i prostym pieczywem.

• Rekomendacja 1: dojrzewający ser owczy w stylu pecorino oraz chrupiące grissini
• Rekomendacja 2: konfitura z fig lub melon kantalupa - słodki kontrapunkt dla słoności
• Okazja: elegancki aperitivo, wieczorna degustacja z czerwonym winem z Toskanii

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Za tym speckiem stoi Bernardino Gastone, producent z Toskanii - regionu, w którym sztuka wędzenia i dojrzewania mięs przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Gęsina od wieków należy do włoskiej tradycji charcuterie, ceniona za bogatszy, bardziej wyrazisty smak niż klasyczna wieprzowina. Powolne podwędzanie nadaje mięsu charakterystyczną, dymną głębię, a ręczne krojenie tuż przed wysyłką gwarantuje świeżość każdego plastra.