Tartufo nero, Tuber uncinatum chatin/ t.uncinato. Trufla czarna świeża

Żywy aromat jesiennego lasu

Świeża czarna trufla Tuber uncinatum to skarb, który pod nożem odsłania marmurkowate wnętrze i uwalnia głęboki, ziemisto-orzechowy aromat. Sprzedawana w porcjach około 100 g, trafia do Ciebie prosto od dostawcy - rodzaj i cena zależą od sezonu, co czyni każdą partię niepowtarzalną.

Noty Degustacyjne

• Oko: ciemna, brodawkowata skórka; w przekroju ciemnobrązowa masa z delikatnymi, jasnymi żyłkami
• Nos: ziemisty i leśny, z nutami orzecha włoskiego, czekolady i leśnej ściółki
• Usta: głęboki smak umami z orzechowym tłem; cienko strugane płatki rozpływają się na ciepłym daniu, zostawiając długi aromatyczny finisz

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Świeżą truflę strugaj lub kroj w cienkie płatki bezpośrednio na gorące, tłuste dania - masło, śmietana i jajka najlepiej przenoszą jej aromat. Przechowuj w lodówce owiniętą w papierowy ręcznik i zużyj w ciągu kilku dni; cena jest orientacyjna i zależy od dostawy - potwierdź ją przed zamówieniem.

• Rekomendacja 1: tajarin lub tagliatelle z masłem i parmezanem - kanoniczna baza dla świeżej trufli
• Rekomendacja 2: jajecznica lub risotto mantecato, finiszowane świeżo startą truflą przy stoliku
• Okazja: świąteczna kolacja degustacyjna lub kulinarne wyróżnienie ważnej uroczystości

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Dostawcą jest EFFETRE TOSCOBOSCO, firma związana z włoską tradycją truflową. Tuber uncinatum - nazywana też truflą jesienną lub burgundzką - rośnie w symbiozie z korzeniami dębów, buków i leszczyn, a jej zbiory przypadają na chłodniejsze miesiące, gdy las oddaje swoje podziemne owoce. Włoscy tartufai od pokoleń poszukują jej z pomocą wyszkolonych psów, a każdy znaleziony okaz jest ręcznie selekcjonowany pod kątem dojrzałości i aromatu.