W zestawie z:
-
Scamorza affumicata D’Amore 250 g
-
Olio oliva extravergine Masseria Puglia
-
Grissini Pan da Re all’olio extravergine 500 g
Viglione Morso Rosso Susumaniello to ekologiczne, czerwone, wytrawne wino z regionu Apulia. Ma rubinową barwę z refleksami granatu. Pokazuje intensywne aromaty kwiatowe (np. fiołki) z nutami wiśni i czarnej oliwki. Na podniebieniu prezentuje bogaty, zdecydowany styl z wyraźną kwasowością i finezyjnymi taninami. To endemiczny szczep Apulii, bardzo ważny dla regionu.
Stosując się do zasad łączenia lokalnych przysmaków, warto zestawić go z włoskim serem charakterystycznym dla regionu. Scamorza affumicata D’Amore to półtwardy ser z mleka krowiego podobny do mozzarelli, ale twardszy i o bardziej zwartej konsystencji. Jest to ser typu pasta filata, formowany w kształt przypominający gruszkę i charakteryzujący się delikatnym, lekko słonym smakiem. Idealnie nadaje się do jedzenia na zimno (np. z pieczywem i warzywami) oraz na ciepło (grillowanie, zapiekanie). Do tego świeża apulijska oliwa Olio oliva extravergine Masseria Puglia oraz Grissini Pan da Re all’olio extravergine do kompletu i mamy gotowy zestaw smakołyków z tego pięknego, rolniczego zakątka Włoch.
