BLU '61 Luxury Design 150 gr – Ser pleśniowy z mleka krowiego dojrz. w winie passito Raboso i pokryty czerwoną żurawiną kanadyjską 150 g

Błękit otulony żurawiną i winem

BLU '61 to ser pleśniowy z mleka krowiego, który dojrzewa w słodkim winie passito z winorośli Raboso, a jego powierzchnię zdobi warstwa czerwonej żurawiny kanadyjskiej. Podczas krojenia kremowe wnętrze odsłania błękitne nici pleśni, a w ustach słodycz wina spotyka się z umami dojrzałego sera. To produkt z Wenecji Euganejskiej, sygnowany przez La Casearia Carpenedo.

Noty Degustacyjne

• Oko: kremowa masa z marmurkowatym splotem niebiesko-zielonej pleśni; skórka pokryta soczyście czerwonymi owocami żurawiny
• Nos: dojrzałe mleko i podpiwniczna głębia pleśni, w tle owocowa słodycz passito i kwaśny akcent żurawiny
• Usta: kremowa, topiąca się tekstura; słoność sera łagodzona winną słodyczą, finisz długi z owocowo-pikantnym echem

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Ser dojrzewający w winie prosi o kompana, który podkreśli jego słodko-pikantny kontrast. Podawaj w temperaturze pokojowej, minimum godzinę po wyjęciu z chłodni.

• Rekomendacja 1: wino deserowe typu passito lub Recioto - echo dojrzewania sera w maceracie winnym
• Rekomendacja 2: konfitura z fig, orzechy włoskie i pieczywo na zakwasie z żytniej mąki
• Okazja: deska serów na elegancką kolację, deser serowy, prezent dla konesera

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

La Casearia Carpenedo to serowarnia z Wenecji Euganejskiej, znana z uszlachetniania serów poprzez dojrzewanie w winach lokalnych szczepów. BLU '61 dojrzewa w passito z Raboso - czerwonej winorośli typowej dla regionu Piave - której skóry i słodki moszcz przenikają skórkę sera. Wenecka tradycja affinage łączy tu serowarstwo z winiarstwem, a żurawina kanadyjska nadaje produktowi rzeźbiarską, rozpoznawalną formę.