Burrata Ignalat 100 g – Burrata bez główki z regionu Apulia 100 g

Śmietankowe serce Apulii

Burrata Ignalat to klejnot apulijskiego serowarstwa: delikatna, sprężysta skórka sera ciągniętego kryje w środku krem z stracciatelli i śmietany. Po nacięciu śmietankowe wnętrze wypływa na talerz, a każdy kęs łączy świeżość mleka z maślaną słodyczą. Produkuje ją Caseificio Ignalat w Apulii - kolebce tego sera.

Noty Degustacyjne

• Oko: gładka, perłowobiała kulka o jedwabistym połysku; po rozcięciu odsłania śmietankowe, nieregularne serce
• Nos: świeże mleko, śmietanka, subtelny akcent masła i jogurtowej łagodności
• Usta: aksamitna, płynąca tekstura stracciatelli; smak mleczno-maślany z delikatną kwasowością, czysty krótki finisz

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Burrata broni się prostotą - wystarczą świeże, sezonowe dodatki i aromatyczna oliwa. Wyjmij ją z lodówki na około 30 minut przed podaniem, by krem zmiękł.

• Rekomendacja 1: dojrzałe pomidory, świeża bazylia i oliwa extra vergine - apulijski klasyk w czystej formie
• Rekomendacja 2: szynka dojrzewająca typu prosciutto i grzanki z pieczywa na zakwasie
• Okazja: letni obiad na tarasie, przystawka na elegancką kolację, weekendowy brunch

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Burrata narodziła się w Apulii na początku XX wieku, gdy serowarzy szukali sposobu na wykorzystanie resztek stracciatelli - włókien sera ciągniętego - zamykając je w mlecznym płaszczu ze śmietaną. Technika pasta filata, czyli ciągnięcia masy w gorącej wodzie, wymaga szybkości i sprawnych dłoni, a produkt konsumuje się w ciągu kilku dni od wytworzenia. Caseificio Ignalat kontynuuje tę apulijską tradycję, dostarczając ser świeży, wersję bez główki - o gładkiej, zwartej formie.