Ser Ubriaco di Amarone ca. 1,5 kg – Półtwardy ser z niepasteryzowanego mleka krowiego dojrzewający w winie Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. ok. 1,5 kg

Ser, który wypił swoje wino

Ubriaco di Amarone to półtwardy ser z niepasteryzowanego mleka krowiego, dojrzewający w winie Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. W przekroju kryje zwartą, kremową masę o zapachu suszonych owoców i winogron. W ustach łączy maślaną pełnię sera z głębią wielkiego wina z Valpolicelli.

Noty Degustacyjne

• Oko: kość słoniowa wnętrza, ciemna skórka o rubinowych odcieniach pochłoniętych z wina
• Nos: suszone winogrona, dojrzałe wiśnie, nuta dębowej piwniczki i mlecznej dojrzałości
• Usta: zwarta, lekko krucha struktura; smak pełny, maślano-orzechowy z winnym finiszem i delikatną słodkością

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Ubriaco podawaj w temperaturze pokojowej, w grubych rombach lub wiórach - wtedy aromat wina najpełniej się uwalnia. To ser stworzony do powolnej degustacji w towarzystwie czerwonych win o złożonej budowie.

• Rekomendacja 1: czerwone wino wytrawne z regionu Veneto, o pełnej strukturze i owocowej głębi
• Rekomendacja 2: konfitura z fig, miód orzechowy lub gruszka w syropie winnym
• Okazja: wieczorna degustacja serów, elegancka deska na zakończenie kolacji

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Tradycja ubriaco wywodzi się z Wenecji Euganejskiej, gdzie serowary od pokoleń zanurzają koła sera w winie lub wytłokach winogron, wzmacniając ich aromat i wydłużając trwałość. La Casearia Carpenedo to rodzinna serowarnia z regionu, która uczyniła z dojrzewania w winie swój znak rozpoznawczy. Wariant di Amarone łączy ten rzemieślniczy kunszt z jednym z najbardziej rozpoznawalnych win włoskich - Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G.