Villa Mattielli Ripasso

Drugie życie skórek po Amarone

Villa Mattielli Ripasso powstaje w wyniku ponownej fermentacji na skórkach winogron pozostałych po produkcji Amarone - stąd jego głębia i bogactwo. Rubinowa barwa, pełny, harmonijny smak i aksamitne taniny czynią z niego eleganckiego towarzysza wykwintnych dań.

Noty Degustacyjne

• Oko: czerwonorubinowa barwa, klarowna i nasycona
• Nos: dojrzałe czerwone owoce z akcentem lekkiej beczkowej słodyczy
• Usta: pełny smak, harmonijnie wyważony, z przyjemnymi aksamitnymi taninami i miękkim finiszem

Idealne Połączenia (Food Pairing)

Ripasso kocha białko i ogień - jego struktura powstała po to, by mierzyć się z pieczonymi i grillowanymi mięsami. Podawaj je w szerszym kieliszku, by bukiet mógł się otworzyć.

• Rekomendacja 1: grillowana wołowina, pieczona wieprzowina lub gęsina
• Rekomendacja 2: dojrzewający ser krowi, np. w stylu Monte Veronese, z orzechami włoskimi
• Okazja: elegancka kolacja, rodzinna uczta, wieczór przy kominku z talerzem serów

Opowieść o rzemiośle (Terroir)

Metoda ripasso to duma regionu Valpolicella w Wenecji Euganejskiej: młode wino przechodzi ponowną fermentację ze skórkami pozostałymi po Amarone, zyskując bogactwo, kompleksowość i strukturę. Villa Mattielli czerpie z klasycznej triady szczepów - corvinone, corviny i rondinelli - uprawianych na wzgórzach Wenecji Euganejskiej. Dodatkowe kilka miesięcy starzenia w beczce zaokrągla taniny i wnosi subtelną słodycz dębu. To wino, które w przystępnej formie opowiada historię wielkiego Amarone.