Salami Napoli – esencja neapolitańskiej tradycji i wyrazistego smaku. Delikatnie podwędzane, dojrzewające według klasycznej receptury, to symbol włoskiego kunsztu. Na desce wędlin czy pizzy – podkreśla Twoje zamiłowanie do autentycznego luksusu.

Prosciutto Cotto Ricco – codzienna elegancja w delikatnej formie. Ta aromatyczna, gotowana szynka o intensywnie różowym kolorze to kwintesencja włoskiej prostoty i smaku. Na kanapce, pizzy czy desce wędlin – zawsze podkreśla Twój wybór jakości.

Bresaola z Lombardii – subtelny luksus alpejskiej tradycji. Delikatna, dojrzewająca polędwica wołowa to wybór, który celebruje prostotę i wyrafinowanie. Na desce wędlin czy w carpaccio – podkreśla Twój gust i umiłowanie jakości.

Bresaola z Lombardii – kwintesencja włoskiej prostoty i elegancji. Delikatna, dojrzewająca polędwica wołowa to wybór, który podkreśla Twoje zamiłowanie do jakości i wyrafinowanego smaku. Na desce wędlin czy w sałatce – zawsze w stylu premium.

Fiocco di Sauris – harmonia tradycji i delikatności. Ta podwędzana, dojrzewająca szynka z Friuli-Wenecja Julijska to kwintesencja włoskiego rzemiosła. Na desce wędlin czy w towarzystwie wina – zawsze zachwyca subtelnością i szlachetnym smakiem.

Kalabryjski ogień w kondytorskiej precyzji 'Nduja w rękawie cukierniczym pozwala nakładać pikantny, rubinowy krem z aptekarską dokładnością - na pizzę, grzankę czy prosto do sosu. Smarowalna wieprzowina z peperoncino rozpływa się na gorących daniach, uwalniając dymną głębię i rozgrzewającą falę pikantności. Noty Degustacyjne Oko: gęsty, rubinowoczerwony krem wyciskany w precyzyjne wzory; błyszcząca, miękka konsystencja. Nos: intensywne peperoncino, dojrzała wieprzowina i wędzony podkład. Usta: kremowa, natychmiast rozpływająca się tekstura; pikantność buduje się stopniowo, z mięsną słodyczą w tle; długi, ognisty finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Rękaw umożliwia dekoracyjne nakładanie 'nduji na ciepłe dania tuż przed podaniem - krem topi się od ich ciepła. Idealny w pizzerii i domowej kuchni, gdy liczy się precyzja i efekt. Rekomendacja 1: ślimaczki 'nduji na gorącej pizzy z mozzarellą - krem stopi się w serze. Rekomendacja 2: krople na grzankach z ricottą i miodem; do sosu pomidorowego z pastą rigatoni. Okazja: profesjonalna kuchnia, wieczór pizzy, pikantne finger food na przyjęcie. Opowieść o rzemiośle (Terroir) 'Nduja to kalabryjska kiełbasa dojrzewająca, w której wieprzowina łączy się z lokalną papryczką peperoncino, nadającą jej kolor i ognisty charakter. Wersja in sac à poche - zamknięta w rękawie cukierniczym - to nowoczesna odsłona tradycji, stworzona z myślą o restauracjach i kreatywnej kuchni. Zachowuje pełnię kalabryjskiego smaku, zyskując formę gotową do precyzyjnego podania. Cecha Detale Kategoria Wędlina wędzona, smarowalna (meat) Pochodzenie Włochy, Kalabria Surowiec Wieprzowina z papryczką peperoncino w rękawie cukierniczym, 500 g Temperatura serwowania 18-20°C; nakładać na ciepłe dania

Włoskie polpette jak z domowej kuchni Soczyste pulpeciki z nadzieniem mięsnym kryją w środku koncentrat włoskiego, domowego gotowania. Na zewnątrz delikatne, w środku pełne smaku - po podgrzaniu uwalniają aromat przyprawionego mięsa i ziół. Cztery sztuki to porcja, która zamienia zwykły obiad w kawałek Wenecji Euganejskiej. Noty Degustacyjne Oko: złociste, równo uformowane kulki o apetycznej, lekko chrupiącej powłoce po podgrzaniu. Nos: aromat przyprawionego mięsa, ziół i pieczenia - jak z włoskiej trattorii. Usta: soczyste, miękkie wnętrze z wyrazistym nadzieniem mięsnym; sycący, długi posmak. Idealne Połączenia (Food Pairing) Podgrzej delikatnie na patelni lub w sosie pomidorowym i podaj jako drugie danie po włosku. Zwykłe pieczywo ciabatta z powodzeniem zastąpi elegancką kolację, gdy dodasz kieliszek czerwonego wina. Rekomendacja 1: do czerwonego, owocowego wina z Wenecji - np. Merlot del Veneto lub Valpolicella. Rekomendacja 2: sos pomidorowy z bazylią, polenta lub tagliatelle jako towarzystwo. Okazja: szybki obiad w włoskim stylu, rodzinna kolacja, menu restauracyjne. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Polpette to fundament włoskiej cucina casalinga - domowego gotowania, w którym mięso łączy się z przyprawami i formuje w kulki smażone lub duszone w sosie. Wenecja Euganejska, kraina wzgórz i winnic nad Padwą, słynie z kuchni prostej, lecz pełnej charakteru. Te pulpeciki nawiązują do tej tradycji: szczodrze nadziane mięsem, gotowe do podania po krótkim podgrzaniu. Cecha Detale Kategoria Danie mięsne / wędlina (meat) Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Surowiec Pulpeciki z nadzieniem mięsnym, 4 sztuki (opak. ok. 400 g) Temperatura serwowania Podawać na gorąco, po podgrzaniu

Jedwabista słonina z marmurowej misy Lardo dojrzewające w marmurowej conca ma teksturę jedwabu - cienki plaster przez chwilę leży na ciepłym pieczywie, po czym niemal znika, zostawiając aromat ziół i przypraw. To toskański rarytas dla koneserów, w którym czysty, głęboki smak dojrzałej słoniny gra pierwsze skrzypce. Noty Degustacyjne Oko: perłowobiałe, półprzezroczyste plastry o gładkiej, satynowej powierzchni. Nos: delikatny, czysty aromat dojrzałego tłuszczu z nutą ziół, czosnku i pieprzu wciągniętych podczas dojrzewania. Usta: rozpływa się w temperaturze ciała, otulając podniebienie maślaną falą; finisz długi, ziołowo-przyprawowy. Idealne Połączenia (Food Pairing) Krój na bardzo cienkie plastry i układaj na ciepłym, grillowanym pieczywie - ciepło uwolni aromat i teksturę. Wystarczy kilka listków rozmarynu i kieliszek białego lub lekkiego czerwonego wina. Rekomendacja 1: ciepły, grillowany chleb na zakwasie z gałązką rozmarynu. Rekomendacja 2: toskańskie czerwone wino - np. Chianti - lub wytrawne białe Vermentino; miód i figi jako słodki kontrapunkt. Okazja: degustacja premium, deska wędlin na celebrację wieczoru, prezent dla konesera. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Sztuka dojrzewania słoniny w marmurowych misach wywodzi się z Toskanii - tam, u stóp Alp Apuańskich, marmur utrzymuje stałą temperaturę i wilgotność, pozwalając ziołom i przyprawom powoli przenikać tłuszcz. Ta wersja od producenta Benvenuti łączy to rzemiosło z surowcem klasy pata negra, dając wędlinę o niezwykle głębokim aromacie. Cały bochenek o wadze ok. 1,5-2,5 kg to propozycja dla prawdziwych pasjonatów. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) Pochodzenie Włochy, Toskania; producent Benvenuti Surowiec Wieprzowina - słonina dojrzewająca w marmurowej misie, ok. 1,5-2,5 kg Temperatura serwowania 18-20°C, na ciepłym pieczywie

Toskańska siła wołowiny Black Angus Salame Black Angus to rzadkość wśród włoskich wędlin - dojrzewające salami z szlachetnej wołowiny zamiast klasycznej wieprzowiny. Przekrój jest ciemniejszy, farsz zwarty, a smak głęboko mięsny z korzennym tłem. Wytwarza je Bernardino Gastone w Toskanii, w kameralnym rzemieślniczym stylu. Noty Degustacyjne Oko: ciemnorubinowy farsz z drobnymi oczkami tłuszczu, zwarty i dojrzały przekrój Nos: intensywnie mięsny aromat z nutą czosnku, pieprzu i długiego dojrzewania Usta: zwarta, ale nie twarda struktura; pełny, wołowy smak z wytrawnym, lekko dziąsłowym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Krojone w grubsze plasterki niż klasyczne salami, najlepiej pokazuje charakter po kilku minutach w temperaturze pokojowej. Sięga po towarzystwo o podobnej wadze - dojrzałe sery i pełne czerwienie. Rekomendacja 1: długo dojrzewający ser krowi o krystalicznej strukturze i orzechowym posmaku Rekomendacja 2: pełne czerwone wino z Toskanii oraz grzanki z ciemnego pieczywa Okazja: męska deska wędlin na wieczór z winem, prezent dla konesera mięs Opowieść o rzemiośle (Terroir) Producentem jest Bernardino Gastone z Toskanii, rzemieślnik znany z pracy z wysokogatunkowym mięsem. Wołowina Black Angus, ceniona za marmurkowanie i głębię smaku, nadaje temu salami profil wyraźnie odmienny od wieprzowych klasyków. Tradycja toskańskich salumi łączy prostotę składników z cierpliwym dojrzewaniem w naturalnym klimacie regionu. Każdy bochenek ważony jest indywidualnie przed wysyłką, co świadczy o kameralnej skali produkcji. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami wołowe Pochodzenie Włochy, Toskania Surowiec Wołowina Black Angus - salami dojrzewające, ok. 400 g Temperatura serwowania 18-20°C

Pikantna iskra z Alp Julijskich Salsiccia Piccante Sauris to dojrzewająca kiełbaska z wyrazistym, pikantnym charakterem, wytwarzana w górskiej wiosce Sauris we Friuli-Wenecji Julijskiej. Zgrubny farsz kroi się w satysfakcjonujące plasterki, a ostrość buduje się powoli, zostawiając rozgrzewający finisz. To produkt z duszą - prosty w składzie, bogaty w smaku. Noty Degustacyjne Oko: rustykalny, zgrubny przekrój z wyraźną strukturą mięsa i tłuszczu, całość ok. 0,5 kg Nos: korzenno-paprykowy aromat z wyczuwalnym, ostrym akcentem i nutą dojrzewania Usta: zwarta, mięsista tekstura; pikantność narasta stopniowo, a finisz jest długi i rozgrzewający Idealne Połączenia (Food Pairing) Pikantna salsiccia zasługuje na łagodzących partnerów - kremowe sery i świeże pieczywo wyciągną z niej pełnię smaku bez przeciążenia podniebienia. Kroj na życzenie, grubsze plasterki podkreślą rustykalny charakter. Rekomendacja 1: młody ser krowi typu montasio i chleb wiejski Rekomendacja 2: papryka pieczona w oliwie lub wytrawne czerwone wino z północnych Włoch Okazja: wieczorna deska wędlin, spotkanie przy piwie, dodatek do kanapek z charakterem Opowieść o rzemiośle (Terroir) Sauris, położone wysoko w Alpach Julijskich, żyje z wędliniarstwa od pokoleń - górskie powietrze i tradycyjne metody dojrzewania to znak firmowy lokalnego Prosciuttificio Wolf Sauris. Salsiccia w wersji piccante nawiązuje do włoskiej pasji do peperoncino, w górskim wydaniu zyskuje jednak bardziej korzenny niż ostry profil. Bochenek ważony indywidualnie przed wysyłką gwarantuje świeżość i rzemieślniczą skalę. To smak regionu, w którym spotykają się kultury włoska i alpejska. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - kiełbaska pikantna Pochodzenie Włochy, Friuli-Wenecja Julijska (Sauris) Surowiec Wieprzowina - salsiccia pikantna dojrzewająca, ok. 0,5 kg Temperatura serwowania 18-20°C

Toskania zamknięta w wędzonym aromacie Cienkie plastry podwędzanego specku z gęsi rozpływają się na podniebieniu, uwalniając głęboką, słoną słodycz i delikatny dym. To toskańskie rzemiosło w czystej postaci - wędlina krojona ręcznie, idealna na deskę przysmaków, która z każdym plastrem odkrywa kolejne warstwy smaku. Noty Degustacyjne Oko: ciemna, mahoniowa barwa mięsa z jasną obwódką tłuszczu; plastry cienkie, o zwartej, lekko marmurkowatej strukturze Nos: wyraźna nuta wędzenia, leśne zioła, w tle pieprz i wyczuwalna głębina mięsa drobiowego Usta: soczyste i kruche zarazem, słone z wyraźną dymną fakturą, długi finisz z lekką goryczką przypraw Idealne Połączenia (Food Pairing) Podawaj w temperaturze pokojowej, w bardzo cienkich plastrach - tak w pełni uwalnia się aromat dymu i przypraw. Zbuduj wokół niego toskańską deskę z serami i prostym pieczywem. Rekomendacja 1: dojrzewający ser owczy w stylu pecorino oraz chrupiące grissini Rekomendacja 2: konfitura z fig lub melon kantalupa - słodki kontrapunkt dla słoności Okazja: elegancki aperitivo, wieczorna degustacja z czerwonym winem z Toskanii Opowieść o rzemiośle (Terroir) Za tym speckiem stoi Bernardino Gastone, producent z Toskanii - regionu, w którym sztuka wędzenia i dojrzewania mięs przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Gęsina od wieków należy do włoskiej tradycji charcuterie, ceniona za bogatszy, bardziej wyrazisty smak niż klasyczna wieprzowina. Powolne podwędzanie nadaje mięsu charakterystyczną, dymną głębię, a ręczne krojenie tuż przed wysyłką gwarantuje świeżość każdego plastra. Cecha Detale Kategoria Wędlina (meat) - podwędzana, z mięsa gęsiego Pochodzenie Włochy, Toskania Surowiec mięso gęsie, wędlina ważona ok. 500 g

Gęsina, która zmienia zasady gry Salame d'oca to jedna z najbardziej niezwykłych włoskich wędlin - dojrzewające salami z mięsa gęsiego z dodatkiem wieprzowiny. Smak jest pełniejszy i bardziej ziemisty niż w klasycznych salami, a tekstura miękka i aksamitna. Wytwarza je toskański rzemieślnik Bernardino Gastone, na zamówienie. Noty Degustacyjne Oko: ciemniejszy niż wieprzowy klasyk, różowo-brązowy przekrój z drobnym tłuszczem Nos: głęboki, mięsny aromat z charakterystyczną, lekko dziką nutą gęsiny i przypraw korzennych Usta: aksamitne, rozpływające się; smak pełny i długi, z delikatną słodyczą tłuszczu gęsiego Idealne Połączenia (Food Pairing) To wędlina na deski degustacyjne, które mają zaskakiwać - kroj cienko i podawaj w temperaturze pokojowej, by tłuszcz gęsi oddał swoją maślaną stronę. Zestawiaj z kontrastami słodkim i kwaśnym. Rekomendacja 1: dojrzewający ser koziego mleka i konfitura z fig Rekomendacja 2: czerwone wino o średniej strukturze i pieczywo na zakwasie Okazja: degustacja dla koneserów, elegancki prezent, wieczór odkrywczych smaków Opowieść o rzemiośle (Terroir) Tradycja wędlin z gęsiny w Italii sięga czasów, gdy gęsi hodowano na obszarach, gdzie nie sprawdzała się hodowla świń - ptak był „wieprzem biednych”, a z jego mięsa powstawały szynki i salami. Dziś salame d'oca to rzemieślniczy rarytas, wytwarzany w niewielkich partiach. Bernardino Gastone z Toskanii podtrzymuje tę niszową tradycję, a produkt trafia do sprzedaży na zamówienie, bez opakowania próżniowego - w duchu dawnych pracowni. Każdy bochenek ważony jest indywidualnie przed wysyłką. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami z gęsiny, na zamówienie Pochodzenie Włochy, Toskania Surowiec Mięso gęsie i wieprzowe - salami dojrzewające, ok. 500 g Temperatura serwowania 18-20°C

Łagodna paprykowa klasyka po węgiersku Salame Ungherese to spotkanie włoskiego rzemiosła z węgierską tradycją przyprawiania - łagodne salami wieprzowe o słodkawo-paprykowym profilu. Plasterki są miękkie, o jednolitym przekroju, a krojone świeżo przed wysyłką zachowują pełnię aromatu. Wytwarza je lombardzka firma Riva. Noty Degustacyjne Oko: jednolity, różowo-czerwonawy farsz z drobnymi kostkami tłuszczu, regularny przekrój plastra Nos: słodka papryka na pierwszym planie, w tle delikatna woń dojrzewającej wieprzowiny Usta: miękkie, łagodne, o przyjemnej słodko-słonej równowadze; finisz krótki, z paprykowym echem Idealne Połączenia (Food Pairing) Ungherese to wędlina, która nikogo nie przytłacza - dlatego świetnie komponuje się z wyrazistszymi towarzyszami. Podawaj w temperaturze pokojowej na desce lub jako wkładkę do kanapek w stylu panini. Rekomendacja 1: półtwardy ser krowi o orzechowym posmaku i ogórki konserwowe Rekomendacja 2: lekkie, owocowe czerwone wino oraz grisini lub chleb pszenny Okazja: codzienna deska wędlin, rodzinna kolacja, lunchbox w wersji premium Opowieść o rzemiośle (Terroir) Styl „ungherese” zawdzięcza nazwę węgierskiej szkole wędliniarskiej, która od XIX wieku wpływała na produkcję salami w całej Europie Środkowej. Jego znakiem rozpoznawczym jest łagodna papryka i delikatne mielenie farszu. Salumificio F.lli Riva z Lombardii utrzymuje ten profil, krojąc wędlinę świeżo na zamówienie klienta. To dowód, że włoskie salumi potrafią czerpać z sąsiednich tradycji bez utraty własnej tożsamości. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami Pochodzenie Włochy, Lombardia Surowiec Wieprzowina - salami łagodne „po węgiersku”, w plasterkach 200 g Temperatura serwowania 18-20°C

Jedwabista szynka, która topi się na języku Prosciutto crudo Umberto Boschi to kwintesencja włoskiej szynki dojrzewającej - cienko krojone plasterki o różowo-perłowym kolorze, które na talerzu miękną w ciągu kilku minut. W ustach rozpływa się słodko-słona, długo dojrzewająca wieprzowina z Emilii-Romanii - regionu, który wyniósł to rzemiosło do rangi legendy. Noty Degustacyjne Oko: różowe mięso z delikatnym, białym obrzeżem tłuszczu, plasterki cienkie i elastyczne Nos: słodkawa, orzechowa woń długiego dojrzewania z subtelnym akcentem soli morskiej Usta: jedwabista tekstura, słodko-słony balans, czysty i długi finisz bez zbędnej tłustości Idealne Połączenia (Food Pairing) Podawaj w temperaturze pokojowej, na lekko rozgrzanym talerzu, by tłuszcz zaczął perlić się na brzegach plasterka. Klasyczne otoczenie - owoc, ser i wino - zamienia prosciutto w kompletną kolację. Rekomendacja 1: świeże figi lub melon oraz kuleczki mozzarelli Rekomendacja 2: musujące, wytrawne wino lub lekkie czerwone podawane lekko schłodzone Okazja: aperitivo z przyjaciółmi, elegancka przekąska na przyjęcie Opowieść o rzemiośle (Terroir) Za tę szynkę odpowiada dom Cav. Umberto Boschi z Emilii-Romanii, jednej z najbardziej utytułowanych wędliniarskich krain świata. Sztuka prosciutto crudo opiera się na prostocie: udziec, sól, czas i właściwe powietrze. W długim dojrzewaniu mięso traci wodę, a zyskuje koncentrację smaku i charakterystyczną, słodkawą głębię. To rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, gdzie każdy udziec jest osobno doglądany. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - szynka crudo Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Surowiec Wieprzowina - szynka dojrzewająca w plasterkach, 500 g Temperatura serwowania 18-20°C

Pikantny ogień Kalabrii w wydaniu Emilii Spianata Piccante to salami o charakterystycznym, spłaszczonym kształcie, doprawione ostrą papryczką peperoncino. Przekrój kusi głęboką czerwienią farszu, a pierwszy kęs buduje ciepło, które narasta powoli i zostaje na długo. Umberto Boschi z Emilii-Romanii oferuje ją w formie połówki - do krojenia według własnego uznania. Noty Degustacyjne Oko: spłaszczony, owalny przekrój; rubinowy farsz z widocznymi kostkami tłuszczu i drobinami czerwonej papryki Nos: intensywna, ziołowo-paprykowa woń z wyczuwalnym pikantnym akcentem peperoncino Usta: zwarta struktura, wyrazista słoność i narastające, rozgrzewające ciepło; finisz długi i ostry Idealne Połączenia (Food Pairing) Pikantna Spianata prosi o chłodzące kontrasty - kremowe sery, słodkie owoce i chłodne napoje. Krojona cienko świetnie sprawdza się też na pizzy, gdzie pieprzowa otoczka smaku tylko pogłębia się pod wpływem temperatury. Rekomendacja 1: kremowy ser krowi typu stracchino lub burrata na łagodzenie ostrości Rekomendacja 2: miód akacjowy lub konfitura z papryki oraz pieczywo na zakwasie Okazja: wieczór z pizzą, deska wędlin dla amatorów ostrych smaków Opowieść o rzemiośle (Terroir) Spianata wywodzi się z południowych Włoch, gdzie tradycja doprawiania wędlin peperoncino ma wiekową historię - papryka pełniła tam także funkcję naturalnego konserwantu. Charakterystyczne spłaszczenie bochenka powstaje w trakcie dojrzewania pod lekkim dociskiem. Umberto Boschi przenosi ten południowy charakter do Emilii-Romanii, łącząc dwa wielkie światy włoskiego wędliniarstwa. Połówka o wadze ok. 1,3 kg to format dla tych, którzy cenią krojenie na życzenie. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami pikantne Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Surowiec Salami dojrzewające z peperoncino, spłaszczone (Spianata), połówka ok. 1,3 kg Temperatura serwowania 18-20°C

Lombardyjska elegancja w cienkim plastrze Salame Milano to najbardziej klasyczne z włoskich salami - drobno mielone, o jednolitej, perłowej strukturze i łagodnym, słodkawym profilu. Plasterki krojone są świeżo przed wysyłką, więc na talerzu zachowują miękkość i pełnię aromatu. Rodzinna firma Riva wytwarza je w Lombardii, kolebce tego gatunku. Noty Degustacyjne Oko: różowy, jednolity farsz z regularnie rozłożonymi, drobnymi kostkami białego tłuszczu Nos: delikatna woń dojrzewającego mięsa z nutą pieprzu i odrobiną czosnku Usta: miękkie, prawie kremowe w rozgryzieniu; łagodna słono-słodkawa równowaga i krótki, czysty finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Łagodny charakter Salame Milano czyni je uniwersalnym - pasuje zarówno do codziennej kanapki, jak i eleganckiej deski. Podawaj w temperaturze pokojowej, by tłuszcz oddał swoją maślaną stronę. Rekomendacja 1: młody, półmiękki ser krowi i chleb typu ciabatta Rekomendacja 2: konfitura z cebuli lub grillowane warzywa jako kontrapunkt Okazja: rodzinna deska wędlin, lunch w stylu włoskim, piknik Opowieść o rzemiośle (Terroir) Salame Milano narodziło się w Lombardii, gdzie wilgotny klimat Kotliny Padańskiej sprzyjał wolnemu, równomiernemu dojrzewaniu wędlin. Jego znak rozpoznawczy to drobne, „ryżowe” mielenie farszu, które daje charakterystyczną jednolitą strukturę. Salumificio F.lli Riva kontynuuje tę tradycję, krojąc salami świeżo na zamówienie. To wędlina codzienności wzniesiona do rangi rzemiosła. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami Pochodzenie Włochy, Lombardia Surowiec Wieprzowina - Salame Milano, drobno mielone, w plasterkach 200 g Temperatura serwowania 18-20°C

Trufla ukryta w sercu salami Salametto al tartufo Pedroni to kameralne salami dojrzewające, którego wieprzowy farsz wzbogaca aromat trufli. Już po rozpakowaniu w powietrzu unosi się ziemista, głęboka woń, a w ustach trufla splata się z słodkawym mięsem w elegancką całość. Pochodzi z Emilii-Romanii, od specjalisty włoskiej jakości Pedroni. Noty Degustacyjne Oko: klasyczny, dojrzały przekrój z drobnym tłuszczem i widocznymi ciemnymi drobinami trufli Nos: wyraźna, ziemista woń trufli na pierwszym planie, za nią dojrzewająca wieprzowina i pieprz Usta: zwarte, soczyste; truflowa głębia buduje długi, umami-finisch z lekką słodyczą mięsa Idealne Połączenia (Food Pairing) Truflowe salami nie potrzebuje wielu dodatków - wystarczy neutralne pieczywo i ser, który nie zagłuszy aromatu. Podawaj w temperaturze pokojowej, krojąc plasterki tuż przed konsumpcją. Rekomendacja 1: półtwardy ser krowi o neutralnym profilu i cienkie grisini Rekomendacja 2: jajka na miękko lub risotto - truflowy akzent wspaniale współgra z kremowymi daniami Okazja: elegancka degustacja, prezent dla miłośnika trufli, romantyczna kolacja Opowieść o rzemiośle (Terroir) Trufla i wędlina to połączenie zakorzenione w kuchni środkowych Włoch, gdzie sezon na trufle od wieków wyznacza rytm stołów. Pedroni z Emilii-Romanii, działający pod sztandarem „Qualità Italiana”, łączy dojrzewający farsz wieprzowy z truflą w kameralnym formacie 280 g. Emilia-Romania, choć słynie głównie z Parmy i Modeny, ma własną, silną tradycję truflową z rejonów Apeninu. To wędlina, w której luksus ma skalę codziennej przyjemności. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami z truflą Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Surowiec Wieprzowina z truflą - salami dojrzewające, 280 g Temperatura serwowania 18-20°C

Cienkie plastry emiliańskiej tradycji Coppa stagionata rozpływa się na języku, uwalniając łagodną słodycz dojrzałej wieprzowiny i subtelny aromat przypraw. Krojona świeżo na zamówienie w cienkie, marmurkowate plastry, przywołuje klimat włoskich salumerii z Emilii-Romanii. Wystarczy chwila w temperaturze pokojowej, by pokazała pełnię charakteru. Noty Degustacyjne Oko: rubinowoczerwone mięso przesiane jasnymi, marmurkowatymi żyłkami tłuszczu; cienkie, elastyczne plastry. Nos: dojrzały aromat wędliny z nutą pieprzu i ziół, typowy dla włoskich wędlin dojrzewających. Usta: łagodna, delikatnie słona smakowość; tłuszcz topi się w ustach, zostawiając długi, przyprawowy finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Coppę wyjmij z lodówki 20-30 minut przed podaniem, by plastry zmiękły i uwolniły aromat. Układaj na desce w luźne wachlarze, obok pieczywa i oliwek. Rekomendacja 1: do czerwonego, średnio wytrawnego wina z Emilii-Romanii - np. Lambrusco secco lub Sangiovese. Rekomendacja 2: grissini, pieczywo na zakwasie i korniszony lub marynowane cebulki jako kontrast. Okazja: deska antipasti, wieczorna degustacja z winem, spotkanie z przyjaciółmi. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Coppa to jedna z najstarszych włoskich wędlin: cała karkówka wieprzowa przyprawiana, zawijana i dojrzewająca w chłodnych piwnicach, aż mięso zyska marmurkową strukturę i głębię smaku. Emilia-Romania - region Parmy i Bolonii - od wieków słynie ze sztuki salumerii, karmiąc świat swoimi szynkami i wędlinami. Ta coppa jest krojona świeżo w trakcie przygotowania zamówienia, dzięki czemu trafia na stół w pełni aromatu. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Surowiec Wieprzowina - karkówka dojrzewająca, plasterki 200 g Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki 20-30 min przed podaniem)

Świeżość, która pyta tylko o ogień Salsiccia fresca Puro Suino Bianco to klasyczna włoska świeża kiełbasa wieprzowa z Wenecji Euganejskiej - soczysta, korzenna i stworzona do obróbki termicznej. Na grillu lub patelni jej skórka pęka z trzaskiem, uwalniając aromatyczny, słodkawy tłuszcz. To smak włoskich ulicznych festynów w Twojej kuchni. Noty Degustacyjne Oko: jasnoróżowy, zgrubny farsz w naturalnym osłonce, sprężysta i soczysta struktura Nos: świeża wieprzowina z nutą pieprzu i przypraw; po usmażeniu - głęboki, pieczony aromat Usta: soczyste, pełne mięso o zgrubnej, satysfakcjonującej teksturze; finisz słodkawo-korzenny Idealne Połączenia (Food Pairing) Tę kiełbasę należy poddać obróbce termicznej - grilluj, smaż lub piecz, aż skórka się zarumieni. Podawaj z polentą, pieczonymi warzywami lub w bułce jako włoską wersję hot doga z klasą. Rekomendacja 1: grillowana papryka i cebula oraz świeża focaccia Rekomendacja 2: półtwardy ser krowi do zapiekania i młode, owocowe czerwone wino Okazja: letni grill, rodzinny obiad, sycąca kolacja po aktywnym dniu Opowieść o rzemiośle (Terroir) Salsiccia fresca to fundament włoskiej kultury mięsnej - świeża kiełbasa, której tradycja sięga czasów rzymskich. W Wenecji Euganejskiej, krainie wzgórz i winnic, wytwarza ją firma Bianco, zachowując prostotę receptury: wieprzowina, sól i przyprawy. Brak dojrzewania oznacza, że liczy się świeżość surowca i wprawna ręka rzemieślnika. Produkt ważony jest indywidualnie, w duchu prawdziwej włoskiej macellerii. Cecha Detale Kategoria Wędlina świeża (meat) - kiełbasa do obróbki termicznej Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Surowiec Wieprzowina - świeża kiełbasa salsiccia, ok. 0,7 kg Temperatura serwowania Produkt do obróbki termicznej - podawać na gorąco

Ogień Kalabrii do smarowania 'Nduja to kiełbasa, która zamiast się kroić - rozpływa: miękka, rubinowa masa z papryczką peperoncino smaruje się jak masło, zostawiając płomienne ciepło i głębię dojrzałej wieprzowiny. Jedna łyżeczka zamienia grzankę, pastę czy pizzę w kalabryjskie doświadczenie. Noty Degustacyjne Oko: intensywnie czerwona, niemal rdzawa masa o miękkiej, kremowej konsystencji. Nos: dymna głębia peperoncino, dojrzałe mięso i lekko wędzony akcent. Usta: kremowa, rozpływająca się tekstura; pikantność narasta falą, ale nie przykrywa mięsnej słodyczy; długi, rozgrzewający finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Smaruj cienko na ciepłej grzance lub rozpuść łyżeczkę w sosie pomidorowym - 'nduja od razu nada mu kalabryjski charakter. Pikantność łagodzą kremowe sery i słodkie dodatki. Rekomendacja 1: grzanki z pieczywa na zakwasie z 'ndują i kremowym serkiem ricotta lub stracciatella. Rekomendacja 2: sos do pasty, pizza, miód jako słodki kontrapunkt; czerwone wino Cirò z Kalabrii. Okazja: wieczór z pizzą, pikantna deska przekąsek, prezent dla fana ognistych smaków. Opowieść o rzemiośle (Terroir) 'Nduja urodziła się w Spilinga, na kalabryjskim przylądku Capo Vaticano, jako sposób na wykorzystanie każdej części wieprza - dziś jest dumą regionu. Jej sekret to kalabryjska papryczka peperoncino, która nadaje kolor, pikantność i naturalnie konserwuje wędlinę. Ta 'nduja od Salumificio Eustacchio dojrzewa, aż masa zyska charakterystyczną, smarowalną konsystencję. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca, smarowalna (meat) Pochodzenie Włochy, Kalabria; producent Salumificio Eustacchio Surowiec Wieprzowina z papryczką peperoncino, ok. 0,5 kg (sztuka 0,3-0,5 kg) Temperatura serwowania 18-20°C, do smarowania