Kontrolowany ogień w każdej kropli Rozgrzewająca pikantność ostrej papryczki buduje się powoli w gładkiej oliwie extravergine - od łagodnego ciepła do pełnego, długiego finiszu. To oliwa dla tych, którzy lubią, gdy danie ma charakter. Noty Degustacyjne Oko: złocista z ciepłym, bursztynowym odcieniem, klarowna, z drobinkami papryki Nos: suszona papryczka chili, wędzona nuta w tle, owocowa baza dojrzałych oliwek Usta: okrągła na starcie, potem narastające ciepło peperoncino z pikantnym, rozgrzewającym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Dawkuj kropla po kropli, na zimno lub na finiszu dania - kontrolujesz poziom ostrości na talerzu. Zastępuje świeże chili i oliwę jednym składnikiem. Rekomendacja 1: pizza, spaghetti aglio e olio lub penne all'arrabbiata Rekomendacja 2: grillowane krewetki, warzywa z rusztu, pizza z salami Okazja: wieczór z pizzą, kolacja dla fanów ostrych smaków, sezon grillowy Opowieść o rzemiośle (Terroir) Zucchi Oleificio z Lombardii łączy olejarskie rzemiosło z włoską miłością do peperoncino - papryczki, która na południu Włoch jest niemal symbolem narodowym. Oliwa aromatyzowana ostrą papryczką to jeden z klasyków włoskich spiżarni, znany z trattorii na całym Półwyspie. W tej butelce północna precyzja spotyka południowy ogień. Cecha Detale Kategoria Oliwa (olive-oil) - extravergine aromatyzowana Pochodzenie Włochy, Lombardia Odmiana / Profil oliwa z oliwek extravergine z ostrą papryczką, 250 ml, producent Zucchi Oleificio

Włoska klasyka na co dzień Czysta oliwa z oliwek extra virgin - fundament każdej włoskiej kuchni. Gładka, owocowa i uniwersalna: od sałatki po kroplę na świeżo upieczonym chlebie. Codzienny składnik, który decyduje o charakterze całego dania. Noty Degustacyjne Oko: złocisto-zielona barwa, klarowna i gładka Nos: świeży, owocowy aromat zielonej oliwki z delikatnym ziołowym tłem Usta: gładka, harmonijna tekstura; owocowy smak z łagodnym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Uniwersalna oliwa extra virgin to podstawa, od której warto zaczynać każde danie - od prostych przystawek po dania główne. Trzymaj ją zawsze pod ręką przy stole i przy kuchennym blacie. Rekomendacja 1: caprese, bruschetta lub świeże pieczywo do maczania Rekomendacja 2: sałatki, grillowane warzywa i dania makaronowe Okazja: codzienna kuchnia w śródziemnomorskim stylu Opowieść o rzemiośle (Terroir) Extra virgin to najwyższa kategoria oliwy z oliwek - uzyskiwana wyłącznie metodami mechanicznymi, bez ingerencji chemicznej, co pozwala zachować naturalny aromat i wartości odżywcze owocu. Włoska kultura oliwna sięga tysiącleci, a w każdym regionie wyspa smaków tworzy własny charakter oliwy. Ta butelka to esencja tej tradycji w formie na co dzień. Cecha Detale Kategoria Oliwa z oliwek (olive-oil) Pochodzenie Włochy Profil Extra Virgin; 250 ml

Zielone złoto prosto z Lombardii Oliwa extravergine Zucchi to oleista, aksamitna esencja włoskich gajów oliwnych. Polewa się leniwym, złocisto-zielonym strumieniem i otula pieczywo owocową świeżością. Po pierwszej kropli czuć, że to produkt z regionu, w którym oliwa jest codziennym rytuałem, a nie dodatkiem. Noty Degustacyjne Oko: barwa od zielonkawej po złotą, naturalna lekkość i klarowność typowa dla świeżego tłoczenia Nos: świeżo skoszona trawa, zielone oliwki, delikatna nuta migdała i ziół Usta: gładka, maślana tekstura; łagodna goryczka i subtelna, pieprzna pikanteria na finiszu Idealne Połączenia (Food Pairing) Swój charakter pokazuje przede wszystkim na zimno - tam, gdzie jej świeżość nie znika w wysokiej temperaturze. Wystarczy chwila, by zamieniła proste danie w włoską ucztę. Rekomendacja 1: świeże pieczywo na zakwasie lub bruschetta z pomidorem i bazylią Rekomendacja 2: sałata caprese z mozzarellą albo grillowane warzywa skropione tuż przed podaniem Okazja: codzienna kolacja w toskańskim stylu lub prezent dla miłośnika kuchni śródziemnomorskiej Opowieść o rzemiośle (Terroir) Oliwę produkuje Zucchi Oleificio, włoska wytłaczarnia z Lombardii - regionu, gdzie rodzinne oleificio od pokoleń łączą tradycję tłoczenia z nowoczesną kontrolą jakości. Extravergine oznacza oliwę z pierwszego tłoczenia na zimno, pozyskiwaną wyłącznie metodami mechanicznymi. Butelka 250 ml to format stworzony z myślą o świeżości - oliwa nie zdąży stracić aromatu, zanim pokaże się dno. To wybór rekomendowany także restauracjom, które cenią powtarzalny, czysty smak. Cecha Detale Kategoria Oliwa (olive-oil) Pochodzenie Włochy, Lombardia Odmiana / Profil Oliwa z oliwek extravergine, pierwsze tłoczenie na zimno; pojemność 250 ml

inMasseria – oliwa z serca Apulii, gdzie tradycja spotyka ekologię. Tłoczona na zimno, w 100% rzemieślnicza, podkreśla smak włoskich potraw. Każda kropla to hołd dla natury i pasji przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Czysta esencja Apulii w butelce.

Kremowa rozpusta prosto z Lacjum Gęsty, jedwabisty krem z mielonych pistacji, który rozpływa się na łyżce i zostawia na podniebieniu maślaną, orzechową słodycz. Rzemieślniczy przysmak z włoskiego Lacjum - zamienia zwykłą kromkę pieczywa w deser godny cukierni. Noty Degustacyjne Oko: jasnozielona, gładka masa o lśniącej, kremowej konsystencji. Nos: intensywny aromat świeżo mielonych pistacji z delikatną, mleczną słodyczą w tle. Usta: pełna orzechowa słodycz, aksamitna tekstura i długi, czysto pistacjowy finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Krem rozsmaruj na ciepłym pieczywie lub użyj jako nadzienia - w obu rolach buduje deserowe doświadczenie bez wysiłku. Sprawdzi się również jako elegancki składnik domowych wypieków i lodów. Rekomendacja 1: ciepły croissant lub tosty z chleba pszennego na zakwasie. Rekomendacja 2: gałka lodów śmietankowych lub domowe naleśniki. Okazja: niedzielne śniadanie na słodko lub prezent dla miłośnika włoskich deserów. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Krem powstaje w Lacjum, w zakładzie De Gregoris, zgodnie z włoską tradycją słodkich kremów orzechowych znanych z półkuli południowej. W tej kategorii liczy się jedno: jak najwyższy udział orzechów i powolne mielenie, które uwalnia ich naturalne olejki. Pistacje od wieków są we Włoszech symbolem deserowego luksusu - od sycylijskich cannoli po kremy smarowane na śniadanie. To rzemiosło w słoiku, gotowe do otwarcia. Cecha Detale Kategoria Przetwory - krem pistacjowy Pochodzenie Włochy, Lacjum Skład / Surowiec krem słodki na bazie pistacji, masa netto 250 g

Toskańska łagodność z ognistym akcentem Miękkie, czarne oliwki odmiany Leccino zanurzone w oleju z papryczką peperoncino - najpierw owocowa łagodność, potem powoli narastające, przyjemne ciepło. Toskański przysmak bez pestek, który ożywi każdą deskę przekąsek. Noty Degustacyjne Oko: głęboka, jednolita czerń owoców z połyskiem oleju i widocznymi kawałkami papryczki. Nos: dojrzała oliwka, ciepła nuta chili i lekki ziołowy akcent. Usta: miękki, oleisty miąższ; słodko-owocowy początek przechodzi w rosnącą pikantność z długim, rozgrzewającym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) To oliwki dla tych, którzy lubią kontrasty - podawaj solo jako pikantną przekąskę lub siekaj i dodawaj do dań, gdzie mają grać pierwsze skrzypce. Olej ze słoika warto wykorzystać jako pikantny dressing. Rekomendacja 1: domowa pizza lub bruschetta z pomidorami. Rekomendacja 2: deska dojrzewających serów i wędlin dojrzewających. Okazja: nieformalny wieczór z przyjaciółmi i pizzą. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Leccino to jedna z najbardziej rozpoznawalnych toskańskich odmian oliwek - ceniona za miękki miąższ i łagodny, owocowy profil, który świetnie znosi marynowanie. W Toskanii pikantne dodatki to codzienność kuchni ludowej, a połączenie oliwek z peperoncino należy do kanonu regionalnego aperitivo. Za produkt odpowiada Citres Spa, włoski specjalista od przetworów. Oliwki są pozbawione pestek i zalane olejem. Cecha Detale Kategoria Przetwory - oliwki czarne bez pestek z papryczką Pochodzenie Włochy, Toskania Skład / Surowiec odmiana Leccino, z peperoncino, zalewa w oleju, masa netto 290 g

Zielone perły z sycylijskich gajów Duże, jędrne oliwki odmiany Nocellara, chrupiące przy pierwszym ugryzieniu i pachnące świeżą zielenią. Sycylijska klasyka w wygodnej wersji bez pestek - gotowa do podania prosto ze słoika, jako gwiazda stoliku aperitivo. Noty Degustacyjne Oko: duże, pełne owoce o jasnej, soczystej zieleni i gładkiej skórce. Nos: świeża zielenina, młode zioła i subtelna, przyjemna goryczka typowa dla zielonych oliwek. Usta: jędrne, chrupiące miąższ, łagodna słoność i czysty, ziołowy finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej jako przekąskę przed kolacją - świetnie otwierają apetyt. Pasują także jako chrupiący kontrast w sałatkach i na deskach serów. Rekomendacja 1: młody ser owczy lub kozi oraz grissini. Rekomendacja 2: orzechy włoskie i suszone pomidory na desce antipasti. Okazja: wieczorne aperitivo z musującym białym winem. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Nocellara to szlachetna odmiana uprawiana na Sycylii, ceniona za duże owoce i niezwykle jędrny miąższ, który nie rozmięka w zalewie. Na wyspie oliwki te od pokoleń podaje się na początek posiłku, często jeszcze ciepłe od słońca. Za konserwację odpowiada firma Citres Spa, specjalizująca się we włoskich przetworach warzywnych i oliwkowych. Słoik zawiera 290 g produktu, a po odsączeniu 130 g samych oliwek. Cecha Detale Kategoria Przetwory - oliwki zielone bez pestek Pochodzenie Włochy, Sycylia Skład / Surowiec odmiana Nocellara, bez pestek, masa netto 290 g (po odsączeniu 130 g)

Liguryjska klasyka zamknięta w oliwie Małe, podłużne oliwki Taggiasche o głębokim, słodko-wytrawnym smaku i orzechowym finiszu. Liguryjski skarb zalany mieszanką oleju i oliwy, w wersji bez pestek - elegancki dodatek, który nigdy nie dominuje, zawsze dopełnia. Noty Degustacyjne Oko: drobne, podłużne owoce w odcieniach od fioletu po brąz, błyszczące od oliwy. Nos: dojrzały owoc, prażony orzech i nuta śródziemnomorskich ziół. Usta: mięsiste, zwarte, harmonijnie słodko-wytrawne z długim, orzechowym posmakiem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Taggiasche to oliwki kucharzy - rozpadają się w sosach i nie przebijają delikatnych dań. Podawaj je także solo, gdzie ich subtelność błyszczy najmocniej. Rekomendacja 1: ciepła focaccia lub pieczywo na zakwasie z masłem. Rekomendacja 2: pieczona ryba biała lub sałatka z tuńczykiem i jajkiem. Okazja: elegancka kolacja w śródziemnomorskim stylu. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Taggiasca to odmiana nierozerwalnie związana z Ligurią, uprawiana na kamiennych tarasach opadających ku morzu. Historycznie słynęła z delikatności, za którą cenili ją księża i kupcy - dziś pozostaje jedną z najbardziej charakterystycznych oliwek Włoch. Za produkt odpowiada Citres Spa, a zalewa łączy olej z oliwą, podkreślając naturalną słodycz owoców. Cecha Detale Kategoria Przetwory - oliwki bez pestki Pochodzenie Włochy, Liguria Skład / Surowiec odmiana Taggiasca, zalewa w oleju i oliwie, masa netto 200 g

Apulijskie oliwki w królewskim formacie Olbrzymie, jędrne zielone oliwki z Apulii, zamknięte w klasycznej zalewie solnej - chrupiące, soczyste i wyraziście śródziemnomorskie. Format 540 g sprawia, że wystarczą dla całego grona gości przy jednym stole. Noty Degustacyjne Oko: bardzo duże, pełne owoce o jaskrawej zieleni i gładkiej, napiętej skórce. Nos: świeża, zielona oliwka z morską, słoną nutą zalewy. Usta: jędrne i chrupiące, z wyraźną słonością i lekką, charakterną goryczką na finiszu. Idealne Połączenia (Food Pairing) To oliwki stworzone do dzielenia się - postaw słoik w centrum stołu zimnych przekąsek lub użyj ich jako ozdoby drinków. Ich słoność prosi o coś łagodzącego obok. Rekomendacja 1: świeża mozzarella lub burrata z pomidorami. Rekomendacja 2: chrupiące grissini i chłodne, musujące wino białe. Okazja: rodzinny stół antipasti lub letnie przyjęcie w ogrodzie. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Apulia to oliwkowe serce Włoch - region, gdzie gaje oliwne sięgają horyzontu, a konserwowanie owoców w solance to tradycja starsza niż wino. Zalewa solna to metoda prosta i szczera: sól, woda i czas wydobywają z oliwek charakter bez żadnych ozdobników. Za produkt odpowiada Citres Spa, a format 540 g został pomyślany z myślą o gościnnych stołach. Cecha Detale Kategoria Przetwory - oliwki zielone, duży format Pochodzenie Włochy, Apulia Skład / Surowiec oliwki zielone gigant, zalewa solna, masa netto 540 g

Roboczy koń włoskiej kuchni Oliwa Sansa Luglio to mieszanka stworzona do codziennego gotowania i smażenia. Łączy owocowy charakter oliwy extravergine z neutralną stabilnością oliwy z wytłoczyn, dzięki czemu znosi wysokie temperatury bez utraty smaku. Litrowa butelka to zapas, który w włoskim domu znika równie szybko jak sól. Noty Degustacyjne Oko: jasnozłota, klarowna barwa bez zmętnień Nos: delikatny, owocowy aromat oliwek z łagodną nutą tłoczenia Usta: gładka, lekka tekstura; łagodny smak bez dominującej goryczki, czysty finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) To oliwa do pracy - smażenia, pieczenia i marynowania, tam gdzie potrzebna jest stabilność w wysokiej temperaturze. Extravergine w składzie dodaje potrawom włoskiego akcentu. Rekomendacja 1: smażenie warzyw, mięs i ryb oraz domowe fritto misto Rekomendacja 2: ciasto na pizzę i focaccię - w cieście i do posmarowania blaszki Okazja: codzienne gotowanie dla całej rodziny lub zaplecze kuchenne weekendowego grilla Opowieść o rzemiośle (Terroir) Mieszanka oliwy extravergine (15%) z oliwą z wytłoczyn (85%) to klasyczne włoskie rozwiązanie znane jako olio di sansa - sposób, by ani kropla z oliwki nie poszła na marne. Za produkt odpowiada firma DRIPOL, specjalizująca się w oliwach codziennego użytku. Taki blend ma wyższą odporność na temperaturę niż czysta extravergine, dlatego we Włoszech trzyma się go w kuchni obok patelni, a nie obok sałatki. To uczciwa, praktyczna oliwa w duchu italiana parsimonia - niczego nie marnować. Cecha Detale Kategoria Oliwa (olive-oil) Pochodzenie Włochy Odmiana / Profil Mieszanka: 15% oliwy z oliwek extravergine + 85% oliwy z wytłoczyn z oliwek; pojemność 1 l Temperatura serwowania Do smażenia i obróbki termicznej; przechowywać w temperaturze pokojowej, z dala od światła

Złote grona spod Wezuwiusza Przekrojone na pół żółte pomidorki z Kampanii toną w własnym, słonecznym soku. Są wyraźnie słodsze i delikatniejsze od czerwonych odmian - w ustach pękają miodową słodyczą z subtelną, cytrusową kwasowością. Noty Degustacyjne Oko: jasnozłote, błyszczące połówki pomidorków w jasnym, złocistym sosie Nos: słodki, owocowy aromat dojrzałych pomidorów z nutą moreli i cytrusów Usta: wyrazista, miodowa słodycz i łagodna kwasowość; skórka cienka, miąższ soczysty, finisz czysty i owocowy Idealne Połączenia (Food Pairing) Żółte pomidorki kochają towarzystwo ryb i owoców morza - ich słodycz pięknie podkreśla delikatne smaki. Świetnie sprawdzają się też na białej pizzy i w lekkich sosach bez długiego gotowania. Rekomendacja 1: linguine z owocami morza lub duszona ryba biała z oliwą i czosnkiem Rekomendacja 2: biała pizza z mozzarellą i świeżą bazylią; schłodzone białe wino wytrawne Okazja: letnia kolacja na tarasie, eleganckie danie z owoców morza dla gości Opowieść o rzemiośle (Terroir) Kampanijskie żółte pomidorki dojrzewają w słońcu regionu Wezuwiusza, gdzie gleby i klimat sprzyjają owocom o nasyconym kolorze i wysokiej słodyczy. Producent, Masseria D. Sbirro, zamyka je w słoikach w szczycie sezonu, zachowując kształt, blask i aromat świeżego zbioru. To składnik, który w neapolitańskich kuchniach zamienia prosty sos w coś zgoła uroczego. Cecha Detale Kategoria Sos / przetwór pomidorowy Pochodzenie Włochy, Kampania (okolice Wezuwiusza) Skład / Surowiec Przekrojone żółte pomidorki w soku własnym; masa netto 1 kg; producent Masseria D. Sbirro Temperatura serwowania Podgrzewać krótko, podawać na ciepło

Dymna głębia z serca Górnej Adygi Pancetta affumicata kroi się w jędrne plastry, w których róż mięsa przecina biel tłuszczu, a wszystko spowija aromat wędzarniczego dymu. Na gorącej patelni skwierczy, karmelizując brzegi; na desce - otula wędzoną, dojrzałą słonością. To alpejska odsłona włoskiego boczku. Noty Degustacyjne Oko: spiralna przekrój różowego mięsa z jasnymi warstwami tłuszczu; cienkie, regularne plastry. Nos: wyraźny, czysty dym wędzarniczy, dojrzała wieprzowina i pieprzny akcent. Usta: jędrna, lekko sprężysta tekstura; słona, dymna smakowość z długim, przyprawowym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Plasterki pancetty wystarczy krótko podsmażyć, by stały się chrupiącym składnikiem dań, albo podać surowe na desce - w obu rolach bronią się dymną głębią. Lubią kwaśne i słodkie kontrasty. Rekomendacja 1: chrupiąca pancetta do carbonary lub jajek po benedyktyńsku. Rekomendacja 2: na desce z serem górskim, miodem i orzechami; czerwone wino Lagrein z Górnej Adygi. Okazja: wędzona deska na aperitivo, śniadanie z charakterem, kulinarny eksperyment. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Trydent-Górna Adyga to region, w którym włoska sztuka wędliniarska spotyka alpejską tradycję wędzenia - stąd słynny speck i wędzone pancetty. Nocker Salumificio kontynuuje to rzemiosło: boczek przyprawia, roluje, dojrzewa, a następnie delikatnie wędzi, by zyskał swój rozpoznawalny, dymny charakter. Krojony świeżo na zamówienie, zachowuje pełnię aromatu aż do Twojej deski. Cecha Detale Kategoria Wędlina wędzona (meat) Pochodzenie Włochy, Trydent-Górna Adyga; producent Nocker Salumificio Surowiec Wieprzowina - boczek dojrzewający wędzony, plasterki 200 g Temperatura serwowania 18-20°C na desce; podsmażony na gorąco do dań

Spiralny klejnot emiliańskiej salumerii Pancetta arrotolata „Il Contadino” odsłania w przekroju spirale różowego mięsa i śnieżnego tłuszczu, spięte przyprawami i czasem dojrzewania. Plaster położony na języku najpierw jest jędrny, po chwili mięknie i rozpływa się, zostawiając łagodną, pieprzno-ziołową słoność. Noty Degustacyjne Oko: charakterystyczny spiralny przekrój - naprzemienne warstwy różowego mięsa i białego tłuszczu. Nos: dojrzała wieprzowina, pieprz, czosnek i zioła, z subtelną słodyczą tłuszczu. Usta: jędrna, a zarazem topiąca się tekstura; zbalansowana słoność; długi, przyprawowy finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Podawaj w temperaturze pokojowej na desce lub podsmaż krótko, by pancetta zachrupała. Spiralny przekrój robi wrażenie na każdej desce antipasti. Rekomendacja 1: deska z serem Parmigiano Reggiano, oliwkami i grissini; czerwone Lambrusco secco. Rekomendacja 2: podsmażona jako baza do sosów, zup i risotta; konfitura z fig jako słodki kontrast. Okazja: włoskie aperitivo, degustacja wędlin dojrzewających, niedzielny brunch. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Pancetta arrotolata - zawijany boczek - to klasyka Emilii-Romanii: brzuszek wieprzowy przyprawia się solą, pieprzem i ziołami, ciasno roluje, wiąże i dojrzewa tygodniami w chłodnych piwnicach. W czasie dojrzewania smaki wiążą się, a tłuszcz nabiera jedwabistości. Wersja „Il Contadino” od Salumificio Eustacchio, krojona świeżo na zamówienie, oddaje to rzemiosło w najczystszej postaci. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania; producent Salumificio Eustacchio Surowiec Wieprzowina - boczek zawijany dojrzewający, plasterki 200 g Temperatura serwowania 18-20°C

Emilia-Romania w plastrze, otoczona pieprzem Pancetta arrotolata to wieprzowy boczek zwijany w ciasny rulon i dojrzewający w płaszczu z czarnego pieprzu. Po przekrojeniu odsłania regularne marmurkowanie mięsa i tłuszczu, a plasterki na desce stają się miękkie, prawie kremowe w ustach. Pochodzi z Emilii-Romanii, serca włoskiego rzemiosła wędliniarskiego. Noty Degustacyjne Oko: spiralny przekrój z wyraźnym rysunkiem białego tłuszczu i różowego mięsa, brzegi ciemne od pieprzowej otoczki Nos: wyrazisty aromat czarnego pieprzu, pod nim słodkawa nuta dojrzewającej wieprzowiny i delikatna korzenność Usta: tłuszcz rozpływa się maślanie, mięso jest soczyste i wytrawne, a pieprz pozostawia rozgrzewający, długi finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Pancetta świetnie pracuje na zimno jako element deski wędlin oraz na gorąco - usmażona na chrupko wzbogaci pastę alla gricia czy risotto. Wyjmij ją z lodówki na ok. 20 minut przed podaniem, by tłuszcz zmiękł i oddał pełnię aromatu. Rekomendacja 1: dojrzewający ser owczy typu pecorino i pieczywo na zakwasie Rekomendacja 2: czerwone, średnio wytrawne wino z Włoch o miękkich taninach Okazja: wieczorna deska wędlin we włoskim stylu lub baza do niedzielnej carbonary Opowieść o rzemiośle (Terroir) Pancettę wytwarza firma Furlotti w Emilii-Romanii - regionie, który od stuleci wyznacza standardy włoskich wędlin dojrzewających. Boczek soli się, przyprawia, zawija w rulon i poddaje powolnemu dojrzewaniu, podczas którego smak koncentruje się, a tekstura staje się jedwabista. Pieprzowa otoczka nie tylko nadaje charakter, lecz także chroni mięso w trakcie dojrzewania. To metoda, w której liczą się czas, klimat i ręka doświadczonego salumiere. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Surowiec Wieprzowina - boczek zawijany z czarnym pieprzem, w plasterkach, 200 g Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. 20 min przed podaniem)

Postaw na stole symbol włoskiej elegancji – panettone z Sycylii od Fiasconaro. Ręcznie pakowane, z nutą szafranu i kandyzowanych cytrusów, stanie się nie tylko deserem, ale i wyrazem Twojego wyrafinowanego gustu. To więcej niż wypiek – to manifestacja prestiżu.

Postaw na stole symbol włoskiej elegancji. Panettone z Sycylii od Fiasconaro. Ręcznie pakowane, z nutą szafranu i kandyzowanych cytrusów, stanie się nie tylko deserem, ale i wyrazem Twojego wyrafinowanego gustu.

Dwa lata cierpliwości w każdym płatku Parmigiano Reggiano dojrzewający 24 miesiące to punkt równowagi - już kruchy i ziarnisty, jeszcze pełen mlecznej słodyczy. Pod nożem łamie się w nieregularne płatki z widocznymi kryształkami, uwalniając zapach orzecha, masła i bulionu. W ustach rozpada się granulkami i zostawia długi, słonawy finisz umami. Noty Degustacyjne Oko: słomkowo-złota masa o ziarnistej, łamliwej strukturze; drobne białe kryształki tyrozyny; twarda, naturalna skórka z wytłoczonym oznaczeniem. Nos: orzech laskowy, masło, suszone owoce, wywar mięsny, ślad siana. Usta: kruchy i granulowany, rozpada się na języku; smak słonawo-słodkawy z wyraźnym umami; finisz długi, orzechowy. Idealne Połączenia (Food Pairing) Dwuletni Parmigiano to ser dwóch ról: króluje na desce i domyka dania w kuchni. Łam go na płatki ostrokantowym nożem - tylko wtedy ujawnia pełnię tekstury. Rekomendacja 1: czerwone, wytrawne wino z Emilii-Romanii lub strukturalne białe; na desce - orzechy włoskie, suszone figi i kropla octu balsamicznego. Rekomendacja 2: starty na risotto, pastę i zupę; skórka sera wzbogaci wywar minestrone. Okazja: elegancka degustacja serów, prezent dla konesera, codzienna kuchnia w wydaniu premium. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Parmigiano Reggiano powstaje w ściśle wyznaczonym pasie Emilii-Romanii według receptury liczącej blisko dziewięć wieków - wyłącznie z mleka, soli i podpuszczki, bez dodatków. Kręgi spędzają w komorach dojrzewania minimum rok, a wersja 24-miesięczna osiąga złoty środek między świeżością a głębią dojrzałych roczników. Ten ser produkuje DALLA BONA SPA, a oznaczenie DOP i klasa 1° potwierdzają pochodzenie oraz jakość surowca. Każdy krąg waży ok. 32 kg i jest wybijany znakami konsorcjum - możesz go kupić w kawałku ok. 1 kg lub jego wielokrotności. Cecha Detale Kategoria Ser twardy, dojrzewający Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Mleko / Profil Mleko krowie; dojrzewanie 24 miesiące; klasa 1°; producent DALLA BONA SPA Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. godzinę przed podaniem) Certyfikaty / Nagrody DOP

Trzy lata, które słychać w smaku Parmigiano Reggiano po 36 miesiącach dojrzewania mówi głosem dojrzałym: suchszy, bardziej krystaliczny, intensywnie słonawy. Każdy płatek chrupie od kryształków tyrozyny i eksploduje smakiem orzecha, karmelizowanego masła i bulionu. To ser dla tych, którzy w dojrzewających serach szukają głębi, a nie delikatności. Noty Degustacyjne Oko: głęboko złota, sucha masa o wyraźnie krystalicznej strukturze; liczne białe kryształki; bardzo twarda skórka. Nos: prażony orzech, karmelizowane masło, suszone owoce, wywar, nuta przypraw korzennych. Usta: wybitnie kruchy, rozpada się w kryształki; smak intensywnie słonawy z potężnym umami i orzechowo-karmelową słodyczą; finisz bardzo długi. Idealne Połączenia (Food Pairing) Ser o takiej intensywności wystarczy w małych porcjach - kilka płatków zbuduje całe doświadczenie deski. Potrzebuje towarzystwa o równej sile lub kontrastującej słodyczy. Rekomendacja 1: pełne, dojrzałe czerwone wino wytrawne lub wino deserowe; na desce - miód gryczany, konfitura z fig, orzechy. Rekomendacja 2: kilka kropel tradycyjnego octu balsamicznego na płatek; w kuchni - starty na risotto z grzybami lub dziczyzną. Okazja: degustacja serów wieloletnich, finał eleganckiej kolacji, prezent dla zagorzałego seromaniaka. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Trzydziestosześciomiesięczne dojrzewanie to poziom, na który docierają tylko wyselekcjonowane kręgi o najwyższych parametrach - reszta trafia na rynek wcześniej. Przez trzy lata w komorach Emilii-Romanii ser traci wilgoć, a jego białko rozpada się w smakowe kryształki, koncentrując całą esencję mleka z Niziny Padańskiej. Tradycja wytwarzania Parmigiano Reggiano w tym regionie sięga XII wieku i do dziś opiera się na trzech składnikach: mleku, soli i podpuszczce. Oznaczenie DOP i klasa 1° gwarantują wierność temu dziedzictwu. Cecha Detale Kategoria Ser twardy, długodojrzewający Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Mleko / Profil Mleko krowie; dojrzewanie 36 miesięcy; klasa 1° Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. godzinę przed podaniem) Certyfikaty / Nagrody DOP

Słodycz daktylowych pomidorków z Gargano Gładka, aksamitna passata z pomidorków datterino - odmiany słynącej z wyrazistej, miodowej słodyczy. Każda łyżka przynosi skoncentrowany smak apulijskiego lata: pełny, owocowy, niemal deserowy w swej pomidorowej intensywności. Noty Degustacyjne Oko: głęboka, nasycona czerwień o gładkiej, jedwabistej konsystencji Nos: słodkie, koncentratowe aromaty dojrzałych pomidorków z nutą suszonych owoców Usta: wyraźna, naturalna słodycz z delikatną kwasowością w tle; finisz długi, czysto pomidorowy Idealne Połączenia (Food Pairing) Passata z datterino nie potrzebuje długiego gotowania - wystarczy chwila z oliwą i czosnkiem, by powstał sos o restauracyjnej głębi. Jej słodycz lubi kontrast świeżych ziół i serów. Rekomendacja 1: spaghetti al pomodoro ze świeżą bazylią i płatkami dojrzewającego sera Rekomendacja 2: baza pod domową pizzę z mozzarellą; oliwa extra virgin i oregano Okazja: zapasy do domowej spiżarni - karton 12 słoików na codzienne, szybkie sosy Opowieść o rzemiośle (Terroir) Pomidorki datterino, nazwane tak ze względu na podłużny kształt przypominający daktyle, dojrzewają na apulijskim półwyspie Gargano - między morzem a gajami oliwnymi. Producent Rosso Gargano przetwarza je krótko po zbiorze, dzięki czemu passata zachowuje naturalną słodycz owoców. Karton dwunastu słoików to rozwiązanie cenione przez restauracje i domowych kucharzy planujących zapasy. Cecha Detale Kategoria Sos / passata pomidorowa Pochodzenie Włochy, Apulia (Gargano) Skład / Surowiec Passata z pomidorków datterino; słoik 290 g, karton 12 sztuk; producent Rosso Gargano Temperatura serwowania Podgrzewać krótko, podawać na ciepło

Koktajlowa intensywność z półwyspu Gargano Passata z pomidorków koktajlowych łączy żywą, owocową świeżość z przyjemną słodyczyą. Ma jasnoczerwoną barwę i lekki, pociągający charakter - sos z niej pachnie latem nawet w środku zimy. Noty Degustacyjne Oko: jasna, żywa czerwień o gładkiej, jednolitej konsystencji Nos: świeże, owocowe aromaty pomidorków koktajlowych z ziołowym akcentem Usta: harmonijna słodko-kwaśna równowaga; finisz rześki, owocowy, zachęcający do kolejnego kęsa Idealne Połączenia (Food Pairing) Świeży profil koktajlowej passaty czyni ją idealną do szybkich sosów - nie wymaga długiego duszenia, by zabrzmieć pełnią. Świetna tam, gdzie pomidor ma grać pierwsze skrzypce. Rekomendacja 1: spaghetti z bazylią i tartym serem dojrzewającym Rekomendacja 2: baza pod pizzę, shakshuka lub szybki sos do gnocchi; oliwa extra virgin Okazja: codzienne obiady w włoskim stylu - karton 12 słoików do domowej spiżarni Opowieść o rzemiośle (Terroir) Pomidorki koktajlowe z apulijskiego Gargano dojrzewają między Adriatykiem a zalesionymi wzgórzami półwyspu, w klimacie sprzyjającym owocom o intensywnym aromacie. Producent Rosso Gargano przetwarza je tuż po zbiorze, zamykając w szkle świeżość apulijskiego lata. Karton dwunastu słoików to format ceniony przez restauracje i rodziny gotujące na zapas. Cecha Detale Kategoria Sos / passata pomidorowa Pochodzenie Włochy, Apulia (Gargano) Skład / Surowiec Passata z pomidorków koktajlowych (cherry); słoik 290 g, karton 12 sztuk; producent Rosso Gargano Temperatura serwowania Podgrzewać krótko, podawać na ciepło