Rurki gotowe na Twoją fantazję Cannelloni La Molisana to szerokie, gładkie rurki, które w piekarniku zamieniają się w włoskie comfort food. Wypełnione farszem i przykryte beszamelem pęcznieją, ale zachowują sprężystość - od pierwszego do ostatniego kęsa. To makaron stworzony do zapiekania. Noty Degustacyjne Oko: długie, szerokie rurki o gładkiej, jasnozłotej powierzchni Nos: czysty aromat pszenicy durum, po zapieczeniu - nuta beszamelu i zarumienionego sera Usta: miękka, ale sprężysta struktura; gładka powierzchnia prowadzi sos kremowo i równomiernie Idealne Połączenia (Food Pairing) Cannelloni najpewniej czują się w piekarniku, pod kołderką z sosu. Farsz ogranicza tylko wyobraźnia - od klasycznego mięsnego po wegetariański. Rekomendacja 1: farsz z ricotty i szpinaku pod sosem pomidorowym i tartym parmezanem Rekomendacja 2: nadzienie z ragù wołowego pod beszamelem, zapieczone na złoto Okazja: niedzielny obiad dla całej rodziny lub danie na przyjęcie, które można przygotować wcześniej Opowieść o rzemiośle (Terroir) Za makaronem stoi La Molisana - pastificio z regionu Molise, malowniczego, górzystego zakątka między Apeninami a Adriatykiem, słynącego z czystego powietrza i pszenicy najwyższej jakości. Molise to jeden z najbardziej niedocenianych regionów Italii, a jego tradycja makaronska sięga pokoleń wstecz. La Molisana wyrabia pastę z semoliny durum, dbając o strukturę, która znosi długie zapiekanie bez rozpadania. Format rekomendowany restauracjom - sprawdzi się tak samo w domowym piekarniku. Cecha Detale Kategoria Makaron (pasta) - do zapiekania Pochodzenie Włochy, Molise Skład / Surowiec Cannelloni - długie, szerokie, gładkie rurki z pszenicy durum; masa netto 500 g Temperatura serwowania Nadziewać i zapiekać w 180-200°C; podawać na gorąco prosto z naczynia

Muszle, które chwytają sos w każdej rysce Conchiglioni La Molisana to duże, prążkowane muszle stworzone do faszerowania. Rynienki na powierzchni zatrzymują sos, a głębokie wnętrze mieści pełną łyżkę farszu. Zapieczone pod serem robią się złociste z wierzchu i kremowe w środku. Noty Degustacyjne Oko: duże muszle o wyrazistych prążkach i jasnozłotej barwie semoliny Nos: pszeniczny aromat pszenicy durum, po zapieczeniu - woń sera i ziół Usta: sprężyste, jędrne al dente; prążki i wgłębienie zatrzymują sos w każdym kęsie Idealne Połączenia (Food Pairing) Conchiglioni to scena dla farszu - kremowego, mięsnego lub warzywnego. Świetnie grają też w sałatkach makaronowych i gęstych sosach, które wpadają w prążki. Rekomendacja 1: faszerowane ricottą ze szpinakiem, zapieczone pod sosem pomidorowym i mozzarellą Rekomendacja 2: podane na zimno w sałatce z tuńczykiem, oliwkami i oliwą extravergine Okazja: rodzinne zapiekanie na niedzielę lub bufet, na którym makaron ma zrobić wrażenie Opowieść o rzemiośle (Terroir) La Molisana to pastificio z Molise - regionu, który Włosi nazywają krainą ciszy i pszenicy. Górzyste tereny i czyste powietrze sprzyjają uprawie pszenicy durum o mocnym glutenu, a lokalna tradycja wyrabiania makaronu sięga pokoleń. Prążkowany kształt conchiglioni nawiązuje do muszli z pobliskiego Adriatyku, ale jego funkcja jest czysto kulinarna: zatrzymywać sos. Makaron rekomendowany restauracjom, które cenią powtarzalną strukturę po zapieczeniu. Cecha Detale Kategoria Makaron (pasta) - do faszerowania i zapiekania Pochodzenie Włochy, Molise Skład / Surowiec Conchiglioni - duże prążkowane muszle z pszenicy durum; masa netto 500 g Temperatura serwowania Gotować al dente, nadziewać i zapiekać lub podawać z sosem; zjadać na gorąco

Łąka zamknięta w serowym kręgu Toma ai Fiori di Campo to dojrzewający ser z Piemontu, którego skórkę zdobią jadalne kwiaty. Pod dekoracyjną powłoką kryje się maślana, zwarta masa o łagodnym, mleczno-ziołowym charakterze. To ser, który najpierw zachwyca oczy, potem podniebienie. Noty Degustacyjne Oko: skórka obsypana kolorowymi płatkami jadalnych kwiatów; wnętrze w kolorze kości słoniowej, zwarte Nos: świeże mleko, łąkowe zioła, delikatna kwiatowa nuta Usta: kremowo-zwarta struktura; smak maślano-mleczny z subtelnym ziołowym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Toma podawaj w temperaturze pokojowej, w plastrach lub trójkątach eksponujących kwiatową skórkę - to naturalna gwiazda deski serów. Jej łagodny profil współgra z delikatnymi, nieprzytłaczającymi towarzyszami. Rekomendacja 1: lekkie, aromatyczne białe wino o kwiatowym nosie lub młode czerwone z Piemontu Rekomendacja 2: miód spadziowy, grzanki z pieczywa żytniego lub świeże gruszki Okazja: wiosenna deska serów, elegancki aperitivo, prezent dla konesera Opowieść o rzemiośle (Terroir) Toma to klasyczny ser piemoncki, od wieków wytwarzany w alpejskich i podgórskich serowarniach północnych Włoch. Wersja ai Fiori di Campo nawiązuje do tradycji alpejskich łąk, gdzie krowy pasą się wśród kwietnych runi - jadalne kwiaty na skórce są hołdem dla tego krajobrazu. Za produkcję odpowiada La Casearia Carpenedo, serowarnia znana z rzemieślniczego podejścia do dojrzewania. Cecha Detale Kategoria Ser dojrzewający Pochodzenie Włochy, Piemont Mleko / Profil Ser włoski z jadalnymi kwiatami; ok. 200 g Temperatura serwowania 18-20°C (pokojowa)

Gdy pomidor spotyka truflę Słoneczny pomidor z Kampanii i ziemista, pociągająca głębia włoskiej trufli zamknięte w jednym słoiku. Sos, który otwiera się intensywną truflową wonią, a na talerzu otula makaron gęstą, aksamitną warstwą. Noty Degustacyjne Oko: gęsty sos o głębokiej, ceglasto-brązowawej barwie i lśniącej konsystencji Nos: wyrazista, ziemista woń trufli na tle słodkiego, gotowanego pomidora Usta: głębokie umami, pomidorowa słodycz splata się z truflową głębią; długi, ziemisty finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Ten sos wymaga prostych towarzyszy, którzy pozwolą trufli zagrać pierwsze skrzypce - wystarczy ugotowany al dente makaron i garść tartego sera. Zaleca się delikatne podgrzanie, bez gotowania, by nie stracić aromatu trufli. Rekomendacja 1: tagliatelle lub risotto z obficie startym parmezanem Rekomendacja 2: sos do kremowej polenty lub jajecznicy na maśle Okazja: elegancka kolacja we dwoje, wyrafinowany prezent dla smakosza Opowieść o rzemiośle (Terroir) Włoska sztuka łączenia trufli z prostymi bazami - jajkiem, makaronem, pomidorem - sięga czasów, gdy poszukiwacze trufli sprzedawali swe znaleziska lokalnym trattoriom. Kampania, znana przede wszystkim z pomidorów dojrzewających na wulkanicznych glebach, udowadnia tu, że potrafi też nosić aromaty z lasu. Italianavera łączy oba światy w naturalnym sugo, bez udziwnień, zgodnie z filozofią kuchni opartej na składniku. Cecha Detale Kategoria Sos pomidorowy z truflą (typ: Sos) Pochodzenie Włochy, Kampania Skład / Surowiec Naturalne sugo pomidorowe z włoską truflą; 300 g Temperatura serwowania Podgrzewać delikatnie, podawać na gorąco (ok. 55-60°C), nie gotować

Aksamitna klasyka neapolitańskiej kuchni Gładka passata ze świeżych włoskich pomidorów, o jedwabistej konsystencji i pełnym, słonecznym smaku. To uniwersalna baza, która w kilka minut zamienia się w sos godny trattorii - wystarczy oliwa, czosnek i chwila cierpliwości. Noty Degustacyjne Oko: jasnoczerwona, gładka masa o aksamitnej, pozbawionej grudek konsystencji Nos: świeży, czysty aromat dojrzałych pomidorów z lekko ziołowym akcentem Usta: zbalansowana słodko-kwaśna harmonia; finisz delikatny, świeży, zachęcający do kolejnej łyżki Idealne Połączenia (Food Pairing) Klasyczna passata to najbardziej wszechstronny składnik włoskiej spiżarni - od sosu do makaronu po bazę pizzy, zupy i duszone mięsa. Warto mieć ją zawsze pod ręką. Rekomendacja 1: spaghetti al pomodoro e basilico z oliwą extra virgin Rekomendacja 2: baza pod pizzę z mozzarellą, zupy pomidorowe i ragù; pieczywo na zakwasie do wytarzania talerza Okazja: codzienne gotowanie dla całej rodziny, niedzielny sos duszony powoli przez całe popołudnie Opowieść o rzemiośle (Terroir) Passata to dusza kampanijskiej spiżarni - latem całe rodziny przetwarzają pomidory, zamykając słońce w butelkach na cały rok. Italianavera kontynuuje ten rytuał: świeże, dojrzałe pomidory trafiają do przecieru w szczycie sezonu, bez zbędnych dodatków. Butelka 680 g to porcja w sam raz na rodzinny obiad. Cecha Detale Kategoria Sos / passata pomidorowa Pochodzenie Włochy, Kampania Skład / Surowiec Klasyczna passata ze świeżych pomidorów; masa netto 680 g Temperatura serwowania Podgrzewać delikatnie, podawać na ciepło

Kampanijski temperament zamknięty w słoiku Gęsty sos z dojrzałych pomidorów, przez który przebija wyrazista, pikantna fala peperoncino. Nazwa Audace - „śmiały” - nie jest przypadkowa: to sugo dla tych, którzy lubią, gdy kuchnia południowych Włoch mówi pełnym głosem. Noty Degustacyjne Oko: głęboka, rdzawa czerwień o gęstej konsystencji, z widocznymi drobinami chili Nos: słodkie, koncentratowe aromaty dojrzałych pomidorów i ostra, wędzono-ziołowa nuta peperoncino Usta: pełny, pomidorowy atak ustępuje narastającemu ciepłu chili; finisz długi, pikantny, pobudzający apetyt Idealne Połączenia (Food Pairing) To serce klasycznej arrabbiaty - wystarczy wrzucić na al dente penne i posypać serem. Pikantność lubi towarzystwo prostych, mlecznych kontrapunktów. Rekomendacja 1: makaron penne lub rigatoni al dente, posypany tartym pecorino Rekomendacja 2: świeża ricotta lub mozzarella do złagodzenia ostrości oraz czerwone, lekkie wino Okazja: ekspresowa kolacja z charakterem, wieczór z makaronem w stylu rzymskiej trattorii Opowieść o rzemiośle (Terroir) W Kampanii pomidory dojrzewają w pełnym słońcu, na glebach urodzajnych jak mało które w Europie - to stąd ich koncentratowa słodycz. Peperoncino, od wieków obecne w kuchni Południa, nadaje sosom rytm i energię. Italianavera łączy oba składniki w naturalny sugo, bez zbędnych dodatków, wierny domowej tradycji regionu. Cecha Detale Kategoria Sos pomidorowy Pochodzenie Włochy, Kampania Skład / Surowiec Naturalny sugo z pomidorów z peperoncino piccante; masa netto 280 g Temperatura serwowania Podgrzać i podawać na ciepło z makaronem

Mięsiste filety kampanijskiego słońca Podłużne filety obranych pomidorów pływają w gęstym, lśniącym sosie własnym. W rondlu zachowują strukturę, a jednocześnie rozpływają się w aksamitny sos - fundament neapolitańskiej kuchni w najczystszej postaci. Noty Degustacyjne Oko: soczystoczerwone, podłużne filety o zwartej, mięsistej strukturze, w gęstym przecierze Nos: świeży aromat dojrzałych pomidorów z lekką, ziołowo-słoneczną nutą Usta: pełna, słodko-kwaśna równowaga; miąższ rozpada się delikatnie, zostawiając czysty pomidorowy finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Filety świetnie sprawdzają się tam, gdzie liczy się struktura pomidora - na pizzy, w długo duszonych ragù i sosach, które mają mieć charakter. Krótkie podgrzanie z oliwą i bazylią to najprostsza droga do sosu jak z neapolitańskiej trattorii. Rekomendacja 1: domowa pizza z mozzarellą i świeżą bazylią Rekomendacja 2: długo duszone ragù do tagliatelle oraz świeżo mielony pieprz i oliwa extra virgin Okazja: niedzielne gotowanie sosu na cały tydzień, wieczór z domową pizzą Opowieść o rzemiośle (Terroir) Kampania to serce włoskiej tradycji przetwórstwa pomidorów - region, gdzie zbiory latem wyznaczają rytm życia całych rodzin. Obrane filety to najbardziej szlachetna forma konserwowych pomidorów: pozbawione skórki, zachowują pełnię miąższu i aromatu. Italianavera zamyka je w puszce w szczycie sezonu, by słońce Południa było dostępne przez cały rok. Cecha Detale Kategoria Sos / przetwór pomidorowy Pochodzenie Włochy, Kampania Skład / Surowiec Obrane filety pomidorowe w sosie własnym; masa netto 400 g Temperatura serwowania Podgrzewać delikatnie, podawać na ciepło

Słoneczna słodycz żółtych pomidorów Passata o złocistej barwie i naturalnie słodkim profilu - żółte pomidory mają wyraźnie niższą kwasowość niż czerwone, dzięki czemu smak jest łagodny, okrągły i niemal miodowy. To delikatna alternatywa dla klasycznego przecieru. Noty Degustacyjne Oko: jasnozłota, gładka masa o aksamitnej konsystencji Nos: słodkie, owocowe aromaty z nutą moreli i dojrzałych pomidorów Usta: wyraźna, naturalna słodycz i minimalna kwasowość; finisz gładki, delikatny, przyjemnie owocowy Idealne Połączenia (Food Pairing) Łagodny charakter żółtej passaty sprawia, że doskonale współgra z delikatnymi smakami - rybami, owocami morza i śmietankowymi daniami. Nie dominuje, lecz otula. Rekomendacja 1: linguine z owocami morza lub kremowe risotto z krewetkami Rekomendacja 2: biała pizza z mozzarellą; delikatne białe wino wytrawne Okazja: elegancka kolacja z owocami morza, lekkie dania dla osób unikających kwasowości Opowieść o rzemiośle (Terroir) Żółte odmiany pomidorów to duma kampanijskich sadów - ich słodycz i niska kwasowość to efekt doboru odmian i pełnego dojrzewania w południowym słońcu. Italianavera przeciera je na gładką passatę w szczycie sezonu, zachowując złocistą barwę i łagodny profil. To składnik ceniony przez kucharzy szukających delikatności bez kompromisów smakowych. Cecha Detale Kategoria Sos / passata pomidorowa Pochodzenie Włochy, Kampania Skład / Surowiec Passata z żółtych pomidorów - naturalnie słodka, o niskiej kwasowości; masa netto 400 g Temperatura serwowania Podgrzewać krótko, podawać na ciepło

Bakłażan i bazylia w południowym uścisku Gęsty sos pomidorowy z kawałkami miękkiego bakłażana i aromatem świeżej bazylii. Smaak jest okrągły, lekko dymny i ziołowy zarazem - jak obiad u włoskiej nonny, zamknięty w słoiku. Noty Degustacyjne Oko: głęboka czerwień przecieru z widocznymi, miękkimi kawałkami bakłażana Nos: słodkie pomidory, pieczono-dymna nuta bakłażana i świeża, ziołowa woń bazylii Usta: pełny, okrągły smak; kremowy bakłażan otula pomidorową kwasowość, a finisz zostaje ziołowy i lekko słodki Idealne Połączenia (Food Pairing) To gotowa droga do pasty w stylu alla Norma - wystarczy wrzucić na makaron i dokończyć serem. Sos sprawdzi się też jako baza do zapiekanek i warzywnych dań z piekarnika. Rekomendacja 1: makaron rigatoni lub paccheri, posypany tarty m twardym serem w stylu ricotta salata Rekomendacja 2: zapiekanka z mozzarellą lub grillowane warzywa oraz pieczywo na zakwasie Okazja: szybka, sycąca kolacja w duchu sycylijsko-kampanijskiej tradycji Opowieść o rzemiośle (Terroir) Połączenie pomidora, bakłażana i bazylii to jeden z najpiękniejszych akordów kuchni włoskiego Południa - znany przede wszystkim z sycylijskiej pasty alla Norma, ale zakorzeniony w całej kampanijsko-sycylijskiej tradycji. Bakłażan, duszony do miękkości, wchłania pomidorowy sos i oddaje mu swoją kremową głębię. Italianavera przygotowuje to sugo naturalnie, z szacunkiem dla sezonowych składników. Cecha Detale Kategoria Sos pomidorowy Pochodzenie Włochy, Kampania Skład / Surowiec Naturalny sugo z pomidorów z bakłażanem i bazylią; masa netto 280 g Temperatura serwowania Podgrzać i podawać na ciepło z makaronem

Łagodna słodycz w kolorze złota Całe żółte pomidory bez skórki z Kampanii zaskakują niską kwasowością i naturalną, miodową słodyczą. W daniach z ryb i owoców morza tworzą sos delikatniejszy niż czerwone odmiany, nie przytłaczając smaku głównych składników. Noty Degustacyjne Oko: całe, złocistożółte pomidory o gładkiej powierzchni w jasnym, bursztynowym soku Nos: miodowo-owocowy aromat z nutą dojrzałej moreli i delikatnej pomidorowej zieleni Usta: jedwabisty, wyraźnie słodki profil o niskiej kwasowości; miękki miąższ i łagodny, długi finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Żółty pelato to ulubiony składnik szefów kuchni przygotowujących sosy do ryb - jego słodycz i łagodność nie dominują, lecz podkreślają morskie smaki. Wystarczy krótkie podgrzanie z oliwą i czosnkiem, by uzyskać sos o pięknym, złotym kolorze. Rekomendacja 1: sos do spaghetti alle vongole lub makaronu z krewetkami Rekomendacja 2: rozgniecione jako złota baza do risotto z owocami morza Okazja: elegancka kolacja z rybą w roli głównej Opowieść o rzemiośle (Terroir) Żółte odmiany pomidora to duma południowowłoskiej uprawy - cennione za niską kwasowość i słodki, owocowy charakter, od lat obecne w kuchni Kampanii. Na glebach wulkanicznego regionu, pod bacznym okiem Wezuwiusza, owoce dojrzewają powoli i równomiernie. Italianavera obiera je i zamyka w całości, dzięki czemu w puszce zostaje zatrzymany kawałek kampanijskiego lata. Cecha Detale Kategoria Przetwory pomidorowe (typ: Sos) Pochodzenie Włochy, Kampania Skład / Surowiec Żółte, całe pomidory bez skórki, o niskiej kwasowości i słodkim smaku; 400 g Temperatura serwowania Podawać na gorąco jako sos (ok. 60-65°C)

Dusza Kampanii zamknięta w puszce Grube kostki dojrzałych pomidorów z Kampanii pływają w gęstym, błyszczącym soku, który już po otwarciu puszki pachnie letnim słońcem. Na patelni polpa w kilka minut zamienia się w aksamitny sos z wyraźnymi, soczystymi kawałkami miąższu. Noty Degustacyjne Oko: rubinowo-czerwone, mięsiste kostki pomidora w gęstym, ciemnoczerwonym soku Nos: aromat świeżo zerwanego, dojrzałego pomidora z nutą zielonej szypułki i słodkiego soku Usta: soczysta pomidorowa słodycz zrównoważona żywą kwasowością; po krótkiej redukcji gęsty, otulający finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Polpa sprawdza się wszędzie tam, gdzie sos ma zachować strukturę kawałków pomidora - wystarczy krótka redukcja na oliwie z czosnkiem. To fundament kuchni południowych Włoch, który unosi nawet najprostsze dania. Rekomendacja 1: paccheri lub spaghetti z tartym pecorino i świeżą bazylią Rekomendacja 2: baza pod ragù alla napoletana lub sos do parmigiany z mozzarellą Okazja: niedzielny rodzinny obiad w stylu neapolitańskim Opowieść o rzemiośle (Terroir) Kampania to ojczyzna włoskiej sztuki przetwarzania pomidora - na żyznych glebach u stóp Wezuwiusza owoce dojrzewają w intensywnym słońcu, nabierając charakterystycznej słodko-kwaśnej równowagi. Tradycja domowej conserva, czyli zamykania letniego zbioru w słoikach i puszkach, przekazywana jest tu z pokolenia na pokolenie. Italianavera kontynuuje to rzemiosło, krojąc pomidory w dużą kostkę, pozbawiając je pestek i zalewając własnym, gęstym sokiem. Cecha Detale Kategoria Sos pomidorowy / przetwory pomidorowe (typ: Sos) Pochodzenie Włochy, Kampania Skład / Surowiec Pomidory krojone w dużą kostkę, bez pestek, w gęstym soku pomidorowym; 400 g Temperatura serwowania Podawać na gorąco jako sos (ok. 60-65°C)

Ziemista głębia trufli zamknięta w serze Speziato al Tartufo to dojrzewający ser z mleka krowiego, uszlachetniany truflą i przyprawami. Z każdym kawałkiem uwalnia ziemisty, leśny aromat, który przeplata się z maślaną dojrzałością masy. To ser dla tych, którzy szukają smaku z charakterem i długim, pamiętanym finiszem. Noty Degustacyjne Oko: zwarta masa w kolorze kości słoniowej z widocznymi akcentami trufli i przypraw Nos: intensywna trufla, leśna ściółka, orzech i dojrzałe mleko Usta: kremowo-krucha struktura; smak pełny, umami, z ziemistym finiszem trufli i delikatną pikantnością przypraw Idealne Połączenia (Food Pairing) Speziato podawaj w temperaturze pokojowej, w grubych plastrach lub łamany na nieregularne kawałki, które eksponują jego strukturę. Aromat trufli najlepiej współgra z neutralnymi bazami i pełnymi czerwonymi winami. Rekomendacja 1: czerwone wino wytrawne o dojrzałych taninach lub pełna, beczkowana chardonnay Rekomendacja 2: miód akacjowy, świeże orzechy włoskie lub risotto z zastosowaniem sera jako wykończenia dania Okazja: degustacja w winiarni, wykwintna kolacja z deską serów Opowieść o rzemiośle (Terroir) La Casearia Carpenedo to serowarnia z Wenecji Euganejskiej, regionu o wielowiekowej tradycji dojrzewania serów. Włoskie północne regiony od dawna łączą serowarstwo z zbieractwem trufli, tworząc sery uszlachetniane tym aromatycznym grzybem. W Speziato al Tartufo rzemieślnicza masa krowia spotyka się z truflą i przyprawami, dając ser, który jest jednocześnie degustacyjną kompozycją. Cecha Detale Kategoria Ser dojrzewający, uszlachetniany Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie; dodatek trufli i przypraw; ok. 3 kg Temperatura serwowania 18-20°C (pokojowa)

Toskańska siła wołowiny Black Angus Salame Black Angus to rzadkość wśród włoskich wędlin - dojrzewające salami z szlachetnej wołowiny zamiast klasycznej wieprzowiny. Przekrój jest ciemniejszy, farsz zwarty, a smak głęboko mięsny z korzennym tłem. Wytwarza je Bernardino Gastone w Toskanii, w kameralnym rzemieślniczym stylu. Noty Degustacyjne Oko: ciemnorubinowy farsz z drobnymi oczkami tłuszczu, zwarty i dojrzały przekrój Nos: intensywnie mięsny aromat z nutą czosnku, pieprzu i długiego dojrzewania Usta: zwarta, ale nie twarda struktura; pełny, wołowy smak z wytrawnym, lekko dziąsłowym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Krojone w grubsze plasterki niż klasyczne salami, najlepiej pokazuje charakter po kilku minutach w temperaturze pokojowej. Sięga po towarzystwo o podobnej wadze - dojrzałe sery i pełne czerwienie. Rekomendacja 1: długo dojrzewający ser krowi o krystalicznej strukturze i orzechowym posmaku Rekomendacja 2: pełne czerwone wino z Toskanii oraz grzanki z ciemnego pieczywa Okazja: męska deska wędlin na wieczór z winem, prezent dla konesera mięs Opowieść o rzemiośle (Terroir) Producentem jest Bernardino Gastone z Toskanii, rzemieślnik znany z pracy z wysokogatunkowym mięsem. Wołowina Black Angus, ceniona za marmurkowanie i głębię smaku, nadaje temu salami profil wyraźnie odmienny od wieprzowych klasyków. Tradycja toskańskich salumi łączy prostotę składników z cierpliwym dojrzewaniem w naturalnym klimacie regionu. Każdy bochenek ważony jest indywidualnie przed wysyłką, co świadczy o kameralnej skali produkcji. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami wołowe Pochodzenie Włochy, Toskania Surowiec Wołowina Black Angus - salami dojrzewające, ok. 400 g Temperatura serwowania 18-20°C

Błękit spotyka ducha jałowca Blugins to ser pleśniowy z mleka krowiego uszlachetniany ginem - spotkanie kremowego błękitu z ziołowo-korzennym aromatem destylatu. Podczas degustacji masa rozchodzi się maślanie, a w tle wyczuwalna jest chłodna nuta jałowca i roślinność charakterystyczna dla ginu. Powstaje w Wenecji Euganejskiej, w pracowni La Casearia Carpenedo. Noty Degustacyjne Oko: śmietankowa masa z błękitno-szarymi smugami pleśni; wyrazista, rzeźbiona skórka nosząca ślady affinage Nos: dojrzałe mleko, pieczarkowa głębia pleśni oraz wyróżniająca się ziołowa nuta jałowca i przypraw ginu Usta: kremowa, wilgotna tekstura; słona intensywność sera przeplatana korzenno-ziołowym echem destylatu, finisz rozgrzewający i długi Idealne Połączenia (Food Pairing) Uszlachetniony ginem ser najlepiej odsłania charakter w temperaturze pokojowej. Wykorzystaj jego ziołowy profil, zestawiając go z nutami słodkimi i orzechowymi. Rekomendacja 1: miód spadziowy lub miód kasztanowy oraz orzechy laskowe - słodycz równoważy słoność błękitu Rekomendacja 2: wino białe o wyczuwalnej kwasowości lub, dla odważnych, kieliszek ginu z tonikiem jako dialog z aromatami sera Okazja: degustacja serów premium, elegancki aperitivo, deska na wieczór we dwoje Opowieść o rzemiośle (Terroir) La Casearia Carpenedo z Wenecji Euganejskiej słynie z affinage - sztuki dalszego dojrzewania serów w nietypowych otoczeniach: winach, liściach, destylatach. Blugins należy do linii uszlachetnianej alkoholami wysokoprocentowymi, w której gin przekazuje skórce sera swój jałowcowo-roślinny bukiet. To współczesna odsłona weneckiego serowarstwa, w której rzemieślnik traktuje ser jak płótno, a destylat jak farbę. Cecha Detale Kategoria Ser pleśniowy Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie; ser pleśniowy uszlachetniany ginem; porcja 150 g, karton 8 sztuk Temperatura serwowania 18-20°C

Sardyńskie umami w kremowej odsłonie Aksamitny krem serowy wzbogacony bottargą - suszoną ikrą cefala pospolitego, nazywaną sardyńskim kawiorem. Morska intensywność spotyka się tu z serową łagodnością, tworząc pastę, która jednym ruchem noża zmienia crostini w elegancką przystawkę. Noty Degustacyjne Oko: gładka, kremowa pasta o ciepłym, lekko bursztynowym odcieniu Nos: intensywna, morska woń bottargi przełamana delikatną, serową słodyczą Usta: głębokie umami, słonawy profil i długi, morsko-serowy finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Krem najlepiej serwować w temperaturze pokojowej, gdy pasta jest idealnie rozsmarowywalna, a aromat bottargi w pełni się otwiera. Sprawdzi się zarówno na zimno, jak i jako wyrafinowany dodatek do dań na gorąco. Rekomendacja 1: posmarowane crostini z grzanego pieczywa na aperitivo Rekomendacja 2: łyżka dodana do sosu serowego do spaghetti lub risotto Okazja: elegancka przekąska do wina, spotkanie przy desce przystawek Opowieść o rzemiośle (Terroir) Bottarga to jeden z najstarszych skarbów sardyńskiej kuchni - ikra cefala solona, prasowana i suszona według metod sięgających czasów starożytnych. Wyspa, otoczona czystymi wodami, do dziś słynie z tego rzemiosła, a lokalni producenci, jak Smeralda z Sardynii, przekuwają tradycję na nowoczesne specjały. Połączenie bottargi z kremem serowym to współczesna interpretacja klasycznego smaku - łagodniejsza, lecz wierna morskiej głębi oryginału. Cecha Detale Kategoria Ryby i owoce morza - krem serowy z bottargą Pochodzenie Włochy, Sardynia Skład / Surowiec Krem serowy z suszoną ikrą cefala pospolitego (bottarga); 200 g Temperatura serwowania 18-20°C, w temperaturze pokojowej

Słodkie serce sardyńskiego morza Delikatne włókna mięsa kraba rozpływają się na języku naturalną słodyczą, przeciągniętą subtelną słoną nutą solanki. To produkt klasy premium z Sardynii, który po otwarciu puszki jest niemal gotowy do podania - wystarczy odcedzić i ułożyć na ciepłym risotto lub chłodnej sałatce. Noty Degustacyjne Oko: jasne, niemal białe włókna mięsa z różowawymi reflesami, zanurzone w klarownej zalewie Nos: świeży, morski aromat z delikatną słodyczą charakterystyczną dla mięsa skorupiaków Usta: miękkie, soczyste włókna; smak słodkawo-słonawy, czysty, z krótkim, przyjemnym finiszem morskim Idealne Połączenia (Food Pairing) Mięso kraba najlepiej dodawać na samym końcu gotowania, by zachować jego delikatność - doskonale komponuje się z cytryną, pietruszką i oliwą extra vergine. Zgodnie z rekomendacją producenta sprawdzi się w risotto, makaronach, zupach, sałatkach i zapiekankach rybnych. Rekomendacja 1: spaghetti z krabem, oliwą, czosnkiem i chili - klasyczna pasta polpa di granchio Rekomendacja 2: chłodna sałatka z krabem, awokado i rukoli oraz chłodzone, wytrawne wino białe Vermentino Okazja: romantyczna kolacja lub elegancka przystawka na przyjęcie Opowieść o rzemiośle (Terroir) Producentem jest Smeralda S.r.l. z Sardynii - wyspy słynącej z czystych wód i bogatej tradycji połowu skorupiaków. Sardyńska kuchnia od pokoleń czerpie z tego, co morze daje wprost na brzeg, a konserwowanie mięsa kraba w delikatnej solance to sposób na zamknięcie letniej świeżości na cały rok. Metoda ta pozwala zachować naturalną strukturę włókien i morski charakter surowca. Cecha Detale Kategoria Ryby i owoce morza - mięso z kraba Pochodzenie Włochy, Sardynia Skład / Surowiec Mięso kraba w solankowej zalewie, producent Smeralda S.r.l., 170 g

Wenecka elegancja zawinięta w naleśnik Cienkie, złociste crespelle kryją aksamitne nadzienie z zielonych szparagów i sera Asiago. Prosto z Wenecji Euganejskiej - danie, które po podgrzaniu pachnie masłem, serem i wiosenną zielenią. Noty Degustacyjne Oko: delikatnie zapieczone, złociste naleśniki o cienkiej, elastycznej skórce; w środku kremowe, jasnozielone nadzienie Nos: maślana słodycz Asiago, zielona świeżość szparagów, subtelna nuta pieczonego ciasta Usta: miękki naleśnik ustępuje gładkiemu, kremowemu farszowi; szparagi dają lekką goryczkę, a ser zostawia długi, mleczno-orzechowy finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Podawaj jako eleganckie primo piatto - wystarczy podgrzać i skropić odrobiną oliwy extra virgin. Do tak kremowego dania najlepiej pasuje świeże, mineralne białe wino i lekka zielona sałata. Rekomendacja 1: białe, wytrawne wino z północnych Włoch, np. w stylu Soave Rekomendacja 2: sałatka z rukoli z płatkami dojrzewającego sera i vinaigrette cytrynową Okazja: elegancki obiad w gronie przyjaciół lub wiosenna kolacja à la carte Opowieść o rzemiośle (Terroir) Crespelle to włoska odpowiedź na francuskie crêpes - cienkie naleśniki, które w kuchni Wenecji Euganejskiej od pokoleń pełnią rolę eleganckiego nośnika sezonowych nadzień. Połączenie szparagów z serem Asiago to klasyka regionu: pierwsze wiosenne pędy spotykają tu mleczny ser z weneckich równin. Gambuti przygotowuje danie w duchu domowej tradycji, gotowe do podgrzania i natychmiastowego podania. Cecha Detale Kategoria Danie gotowe (na zamówienie) Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Skład / Surowiec Naleśniki crespelle z nadzieniem szparagowym i serem Asiago; masa netto 350 g Temperatura serwowania Podawać na ciepło, po podgrzaniu (ok. 70-75°C w środku)

Wiosna zamknięta w słoiku Zielone gotowane szparagi Nova to jędrne, soczyście zielone szczypce prosto z Włoch, gotowe do podania w kilka chwil. Delikatne w smaku, zachowują sprężystość i świeży, roślinny charakter, który sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Noty Degustacyjne Oko: jednolicie zielone szczypce o gładkiej skórce i zwartej strukturze Nos: świeży, ziołowo-roślinny aromat typowy dla zielonych szparagów Usta: jędrna, lekko chrupiąca tekstura; smak delikatny, z subtelną zieloną goryczką na finiszu Idealne Połączenia (Food Pairing) Szparagi wystarczy podgrzać i skropić oliwą, by zabłysły jako elegancka przystawka. Na zimno wzbogacą sałaty, deski wędlin i dania z jajek. Rekomendacja 1: podane ciepłe z oliwą z oliwek, cytryną i płatkami sera dojrzewającego Rekomendacja 2: jako dodatek do risotto, jajecznicy lub deski z wędlinami dojrzewającymi Okazja: elegancka przystawka na wiosenny obiad lub brunch Opowieść o rzemiośle (Terroir) Szparagi od antyku uchodzą za symbol wiosny na włoskim stole, a ich krótki sezon sprawia, że konserwowanie ich to sztuka uchwycenia ulotnej chwili. Włoscy producenci, jak Nova Funghi, specjalizują się w przetwórstwie warzyw zamykanych w szczytowej dojrzałości. Dzięki temu smak wiosennych szczypców dostępny jest przez cały rok. Cecha Detale Kategoria Przetwory - warzywa gotowane Pochodzenie Włochy Skład / Surowiec Zielone szparagi gotowane w całości, 330 g Temperatura serwowania Na ciepło po lekkim podgrzaniu lub na zimno (ok. 18-20°C)

Kremowa precyzja w rękawie cukierniczym Stracciatella Deliziosa in Sac a Poche to świeży ser z mleka krowiego z dodatkiem śmietany, zamknięty w praktycznym rękawie cukierniczym. Format pozwala wydobyć jedwabistą masę z finezją szefa kuchni - dekoracyjnie, czysto i bez strat. Smak pozostaje ten sam: mleczny, śmietankowy, apulijski. Noty Degustacyjne Oko: kremowa biel miękkich strzępów sera w gęstej śmietance, serwowana w eleganckich rozetkach Nos: świeża śmietana, mleko, subtelna maślana nuta Usta: jedwabista, rozpływająca się tekstura; łagodny mleczno-śmietankowy smak o czystym finiszu Idealne Połączenia (Food Pairing) Rękaw cukierniczy pozwala aplikować stracciatellę bezpośrednio na pizze, crostini czy carpaccio - tuż przed podaniem, zachowując świeżość i efekt wizualny. Ser trzymaj w chłodzie i aplikuj na ciepłe dania w ostatniej chwili. Rekomendacja 1: ciepła pizza lub focaccia - ser aplikowany na zakończenie, delikatnie topiący się od temperatury Rekomendacja 2: carpaccio z buraków lub pomidorów, rukola i oliwa extra virgin Okazja: serwis restauracyjny, domowe gotowanie z efektem fine dining Opowieść o rzemiośle (Terroir) Stracciatella to apulijski wynalazek serowarski - strzępy pasta filata połączone ze śmietanką, pierwotnie tworzące serce burraty. Producent Deliziosa z Apulii przeniósł ten rzemieślniczy produkt w nowoczesny format sac a poche, odpowiadając na potrzeby profesjonalnych kuchni. To połączenie tradycji południowowłoskiego serowarstwa z praktyką współczesnej gastronomii. Cecha Detale Kategoria Ser świeży, pasta filata ze śmietanką w rękawie cukierniczym Pochodzenie Włochy, Apulia Mleko / Profil Mleko krowie ze śmietaną; 250 g x 6 sztuk Temperatura serwowania 10-18°C (lekko schłodzona do pokojowej)

Podróż po Włoszech w dwudziestu czterech butelkach Limitowana edycja Menabrea Bionda Città d'Italia to klasyczny włoski lager w butelkach zdobionych wizerunkami włoskich miast. Schłodzone otwiera się słodową gładkością i delikatną goryczką - piwo na każdy dzień, w oprawie jaką zobaczysz rzadko. Noty Degustacyjne Oko: jasnozłota, klarowna barwa z obfitą, białą pianą; kolekcjonerskie etykiety z pejzażami włoskich miast. Nos: czyste nuty słodu, świeżego chleba i subtelnego chmielu ziołowego. Usta: lekkie i gładkie; słodowa słodycz równoważy łagodną goryczkę, finisz krótki, czysty i orzeźwiający. Idealne Połączenia (Food Pairing) Podawaj w 6-8°C, prosto z lodówki - lager lubi towarzystwo kuchni codziennej i prostych przekąsek. Karton 24 butelek to zapas na większe spotkanie lub prezent dla miłośnika Włoch. Rekomendacja 1: pizza, panini i klasyczne przekąski aperitivo. Rekomendacja 2: półtwarde sery krowie oraz wędliny dojrzewające na deskę. Okazja: prezent dla kolekcjonera, wieczór z przyjaciółmi, włoska kolacja w domu. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Menabrea to browar z Bielli, u stóp Alp Piemonckich, warzący piwo od 1846 roku - jeden z najstarszych włoskich browarów rzemieślniczych. Miękka woda alpejska od pokoleń nadaje jego piwom gładką, czystą strukturę. Edycja Città d'Italia celebruje piękno włoskich miast, zamykając w każdej butelce odrobinę italijskiej nostalgi. Cecha Detale Kategoria Piwo - jasny lager, edycja limitowana Pochodzenie Włochy; producent Menabrea Słód / Chmiel Lager (Bionda), edycja Città d'Italia; 330 ml; karton 24 sztuki Temperatura serwowania 6-8°C