Pikantny ogień Kalabrii w wydaniu Emilii Spianata Piccante to salami o charakterystycznym, spłaszczonym kształcie, doprawione ostrą papryczką peperoncino. Przekrój kusi głęboką czerwienią farszu, a pierwszy kęs buduje ciepło, które narasta powoli i zostaje na długo. Umberto Boschi z Emilii-Romanii oferuje ją w formie połówki - do krojenia według własnego uznania. Noty Degustacyjne Oko: spłaszczony, owalny przekrój; rubinowy farsz z widocznymi kostkami tłuszczu i drobinami czerwonej papryki Nos: intensywna, ziołowo-paprykowa woń z wyczuwalnym pikantnym akcentem peperoncino Usta: zwarta struktura, wyrazista słoność i narastające, rozgrzewające ciepło; finisz długi i ostry Idealne Połączenia (Food Pairing) Pikantna Spianata prosi o chłodzące kontrasty - kremowe sery, słodkie owoce i chłodne napoje. Krojona cienko świetnie sprawdza się też na pizzy, gdzie pieprzowa otoczka smaku tylko pogłębia się pod wpływem temperatury. Rekomendacja 1: kremowy ser krowi typu stracchino lub burrata na łagodzenie ostrości Rekomendacja 2: miód akacjowy lub konfitura z papryki oraz pieczywo na zakwasie Okazja: wieczór z pizzą, deska wędlin dla amatorów ostrych smaków Opowieść o rzemiośle (Terroir) Spianata wywodzi się z południowych Włoch, gdzie tradycja doprawiania wędlin peperoncino ma wiekową historię - papryka pełniła tam także funkcję naturalnego konserwantu. Charakterystyczne spłaszczenie bochenka powstaje w trakcie dojrzewania pod lekkim dociskiem. Umberto Boschi przenosi ten południowy charakter do Emilii-Romanii, łącząc dwa wielkie światy włoskiego wędliniarstwa. Połówka o wadze ok. 1,3 kg to format dla tych, którzy cenią krojenie na życzenie. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami pikantne Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Surowiec Salami dojrzewające z peperoncino, spłaszczone (Spianata), połówka ok. 1,3 kg Temperatura serwowania 18-20°C

Lombardyjska elegancja w cienkim plastrze Salame Milano to najbardziej klasyczne z włoskich salami - drobno mielone, o jednolitej, perłowej strukturze i łagodnym, słodkawym profilu. Plasterki krojone są świeżo przed wysyłką, więc na talerzu zachowują miękkość i pełnię aromatu. Rodzinna firma Riva wytwarza je w Lombardii, kolebce tego gatunku. Noty Degustacyjne Oko: różowy, jednolity farsz z regularnie rozłożonymi, drobnymi kostkami białego tłuszczu Nos: delikatna woń dojrzewającego mięsa z nutą pieprzu i odrobiną czosnku Usta: miękkie, prawie kremowe w rozgryzieniu; łagodna słono-słodkawa równowaga i krótki, czysty finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Łagodny charakter Salame Milano czyni je uniwersalnym - pasuje zarówno do codziennej kanapki, jak i eleganckiej deski. Podawaj w temperaturze pokojowej, by tłuszcz oddał swoją maślaną stronę. Rekomendacja 1: młody, półmiękki ser krowi i chleb typu ciabatta Rekomendacja 2: konfitura z cebuli lub grillowane warzywa jako kontrapunkt Okazja: rodzinna deska wędlin, lunch w stylu włoskim, piknik Opowieść o rzemiośle (Terroir) Salame Milano narodziło się w Lombardii, gdzie wilgotny klimat Kotliny Padańskiej sprzyjał wolnemu, równomiernemu dojrzewaniu wędlin. Jego znak rozpoznawczy to drobne, „ryżowe” mielenie farszu, które daje charakterystyczną jednolitą strukturę. Salumificio F.lli Riva kontynuuje tę tradycję, krojąc salami świeżo na zamówienie. To wędlina codzienności wzniesiona do rangi rzemiosła. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami Pochodzenie Włochy, Lombardia Surowiec Wieprzowina - Salame Milano, drobno mielone, w plasterkach 200 g Temperatura serwowania 18-20°C

Trufla ukryta w sercu salami Salametto al tartufo Pedroni to kameralne salami dojrzewające, którego wieprzowy farsz wzbogaca aromat trufli. Już po rozpakowaniu w powietrzu unosi się ziemista, głęboka woń, a w ustach trufla splata się z słodkawym mięsem w elegancką całość. Pochodzi z Emilii-Romanii, od specjalisty włoskiej jakości Pedroni. Noty Degustacyjne Oko: klasyczny, dojrzały przekrój z drobnym tłuszczem i widocznymi ciemnymi drobinami trufli Nos: wyraźna, ziemista woń trufli na pierwszym planie, za nią dojrzewająca wieprzowina i pieprz Usta: zwarte, soczyste; truflowa głębia buduje długi, umami-finisch z lekką słodyczą mięsa Idealne Połączenia (Food Pairing) Truflowe salami nie potrzebuje wielu dodatków - wystarczy neutralne pieczywo i ser, który nie zagłuszy aromatu. Podawaj w temperaturze pokojowej, krojąc plasterki tuż przed konsumpcją. Rekomendacja 1: półtwardy ser krowi o neutralnym profilu i cienkie grisini Rekomendacja 2: jajka na miękko lub risotto - truflowy akzent wspaniale współgra z kremowymi daniami Okazja: elegancka degustacja, prezent dla miłośnika trufli, romantyczna kolacja Opowieść o rzemiośle (Terroir) Trufla i wędlina to połączenie zakorzenione w kuchni środkowych Włoch, gdzie sezon na trufle od wieków wyznacza rytm stołów. Pedroni z Emilii-Romanii, działający pod sztandarem „Qualità Italiana”, łączy dojrzewający farsz wieprzowy z truflą w kameralnym formacie 280 g. Emilia-Romania, choć słynie głównie z Parmy i Modeny, ma własną, silną tradycję truflową z rejonów Apeninu. To wędlina, w której luksus ma skalę codziennej przyjemności. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami z truflą Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Surowiec Wieprzowina z truflą - salami dojrzewające, 280 g Temperatura serwowania 18-20°C

Cienkie plastry emiliańskiej tradycji Coppa stagionata rozpływa się na języku, uwalniając łagodną słodycz dojrzałej wieprzowiny i subtelny aromat przypraw. Krojona świeżo na zamówienie w cienkie, marmurkowate plastry, przywołuje klimat włoskich salumerii z Emilii-Romanii. Wystarczy chwila w temperaturze pokojowej, by pokazała pełnię charakteru. Noty Degustacyjne Oko: rubinowoczerwone mięso przesiane jasnymi, marmurkowatymi żyłkami tłuszczu; cienkie, elastyczne plastry. Nos: dojrzały aromat wędliny z nutą pieprzu i ziół, typowy dla włoskich wędlin dojrzewających. Usta: łagodna, delikatnie słona smakowość; tłuszcz topi się w ustach, zostawiając długi, przyprawowy finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Coppę wyjmij z lodówki 20-30 minut przed podaniem, by plastry zmiękły i uwolniły aromat. Układaj na desce w luźne wachlarze, obok pieczywa i oliwek. Rekomendacja 1: do czerwonego, średnio wytrawnego wina z Emilii-Romanii - np. Lambrusco secco lub Sangiovese. Rekomendacja 2: grissini, pieczywo na zakwasie i korniszony lub marynowane cebulki jako kontrast. Okazja: deska antipasti, wieczorna degustacja z winem, spotkanie z przyjaciółmi. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Coppa to jedna z najstarszych włoskich wędlin: cała karkówka wieprzowa przyprawiana, zawijana i dojrzewająca w chłodnych piwnicach, aż mięso zyska marmurkową strukturę i głębię smaku. Emilia-Romania - region Parmy i Bolonii - od wieków słynie ze sztuki salumerii, karmiąc świat swoimi szynkami i wędlinami. Ta coppa jest krojona świeżo w trakcie przygotowania zamówienia, dzięki czemu trafia na stół w pełni aromatu. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Surowiec Wieprzowina - karkówka dojrzewająca, plasterki 200 g Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki 20-30 min przed podaniem)

Świeżość, która pyta tylko o ogień Salsiccia fresca Puro Suino Bianco to klasyczna włoska świeża kiełbasa wieprzowa z Wenecji Euganejskiej - soczysta, korzenna i stworzona do obróbki termicznej. Na grillu lub patelni jej skórka pęka z trzaskiem, uwalniając aromatyczny, słodkawy tłuszcz. To smak włoskich ulicznych festynów w Twojej kuchni. Noty Degustacyjne Oko: jasnoróżowy, zgrubny farsz w naturalnym osłonce, sprężysta i soczysta struktura Nos: świeża wieprzowina z nutą pieprzu i przypraw; po usmażeniu - głęboki, pieczony aromat Usta: soczyste, pełne mięso o zgrubnej, satysfakcjonującej teksturze; finisz słodkawo-korzenny Idealne Połączenia (Food Pairing) Tę kiełbasę należy poddać obróbce termicznej - grilluj, smaż lub piecz, aż skórka się zarumieni. Podawaj z polentą, pieczonymi warzywami lub w bułce jako włoską wersję hot doga z klasą. Rekomendacja 1: grillowana papryka i cebula oraz świeża focaccia Rekomendacja 2: półtwardy ser krowi do zapiekania i młode, owocowe czerwone wino Okazja: letni grill, rodzinny obiad, sycąca kolacja po aktywnym dniu Opowieść o rzemiośle (Terroir) Salsiccia fresca to fundament włoskiej kultury mięsnej - świeża kiełbasa, której tradycja sięga czasów rzymskich. W Wenecji Euganejskiej, krainie wzgórz i winnic, wytwarza ją firma Bianco, zachowując prostotę receptury: wieprzowina, sól i przyprawy. Brak dojrzewania oznacza, że liczy się świeżość surowca i wprawna ręka rzemieślnika. Produkt ważony jest indywidualnie, w duchu prawdziwej włoskiej macellerii. Cecha Detale Kategoria Wędlina świeża (meat) - kiełbasa do obróbki termicznej Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Surowiec Wieprzowina - świeża kiełbasa salsiccia, ok. 0,7 kg Temperatura serwowania Produkt do obróbki termicznej - podawać na gorąco

Ogień Kalabrii do smarowania 'Nduja to kiełbasa, która zamiast się kroić - rozpływa: miękka, rubinowa masa z papryczką peperoncino smaruje się jak masło, zostawiając płomienne ciepło i głębię dojrzałej wieprzowiny. Jedna łyżeczka zamienia grzankę, pastę czy pizzę w kalabryjskie doświadczenie. Noty Degustacyjne Oko: intensywnie czerwona, niemal rdzawa masa o miękkiej, kremowej konsystencji. Nos: dymna głębia peperoncino, dojrzałe mięso i lekko wędzony akcent. Usta: kremowa, rozpływająca się tekstura; pikantność narasta falą, ale nie przykrywa mięsnej słodyczy; długi, rozgrzewający finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Smaruj cienko na ciepłej grzance lub rozpuść łyżeczkę w sosie pomidorowym - 'nduja od razu nada mu kalabryjski charakter. Pikantność łagodzą kremowe sery i słodkie dodatki. Rekomendacja 1: grzanki z pieczywa na zakwasie z 'ndują i kremowym serkiem ricotta lub stracciatella. Rekomendacja 2: sos do pasty, pizza, miód jako słodki kontrapunkt; czerwone wino Cirò z Kalabrii. Okazja: wieczór z pizzą, pikantna deska przekąsek, prezent dla fana ognistych smaków. Opowieść o rzemiośle (Terroir) 'Nduja urodziła się w Spilinga, na kalabryjskim przylądku Capo Vaticano, jako sposób na wykorzystanie każdej części wieprza - dziś jest dumą regionu. Jej sekret to kalabryjska papryczka peperoncino, która nadaje kolor, pikantność i naturalnie konserwuje wędlinę. Ta 'nduja od Salumificio Eustacchio dojrzewa, aż masa zyska charakterystyczną, smarowalną konsystencję. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca, smarowalna (meat) Pochodzenie Włochy, Kalabria; producent Salumificio Eustacchio Surowiec Wieprzowina z papryczką peperoncino, ok. 0,5 kg (sztuka 0,3-0,5 kg) Temperatura serwowania 18-20°C, do smarowania

Alpejski dym nad górską wiosną Sauris Salame affumicato Wolf Sauris to dojrzewające salami delikatnie wędzone w górskiej tradycji Friuli-Wenecji Julijskiej. Dym nie dominuje - otula mięso subtelną, drzewną nutą, podkreślając głębię dojrzewania. Wioska Sauris, położona w Alpach Julijskich, słynie właśnie z tego połączenia świeżego powietrza i dymu. Noty Degustacyjne Oko: dojrzały, czerwonawy przekrój z równomiernie rozłożonym tłuszczem, cały bochenek ok. 600 g Nos: subtelny dym z naturalnej wędzarni, pod nim korzenne i mięsne tony dojrzewania Usta: zwarte, soczyste; wędzony akcent otwiera smak, a finisz jest wytrawny i lekko żywiczny Idealne Połączenia (Food Pairing) Wędzony profil tego salami lubi towarzystwo produktów z charakterem - wędzonych serów, ciemnego pieczywa i piwa lub wytrawnego czerwonego wina. Krojone na życzenie, prosto z bochenka, smakuje najpełniej. Rekomendacja 1: wędzony ser górski typu scamorza affumicata i chleb żytni Rekomendacja 2: korniszony, musztarda deli lub wytrawne czerwone wino z północnych Włoch Okazja: górski wieczór przy kominku, deska wędlin z dymem w tle Opowieść o rzemiośle (Terroir) Sauris to malownicza wioska w Alpach Julijskich, której mikroklimat - chłodne noce i czyste górskie powietrze - od pokoleń służy dojrzewaniu wędlin. Prosciuttificio Wolf Sauris wędzi swoje produkty w tradycyjny, łagodny sposób, dzięki czemu dym współgra z mięsem, zamiast je zagłuszać. To tradycja na styku kultur włoskiej i alpejsko-austriackiej, widoczna w każdym plastrze. Bochenek ok. 600 g pozwala kroić wędlinę dokładnie tak, jak lubisz. Cecha Detale Kategoria Wędlina wędzona i dojrzewająca (meat) Pochodzenie Włochy, Friuli-Wenecja Julijska (Sauris) Surowiec Wieprzowina - salami lekko wędzone, całość ok. 600 g Temperatura serwowania 18-20°C

Wenecki dusza w rustykalnym wydaniu Sopressa nostrana veneta to serce weneckiej tradycji wędliniarskiej - dojrzewający salceson o zgrubnej, rustikalnej strukturze i głębokim, korzennym smaku. Przekrój odsłania kawałki mięsa i tłuszczu ułożone jak mozaika. Salumificio Eustacchio z Wenecji Euganejskiej oferuje ją w połówce ok. 1,5 kg - do krojenia według nastroju. Noty Degustacyjne Oko: mozaikowy przekrój z widocznymi kawałkami mięsa i białego tłuszczu, dojrzały kolor głębokiego różu Nos: intensywnie mięsna woń z korzennym tłem pieprzu i czosnku, typowa dla długiego dojrzewania Usta: zwarta, ale krucha struktura; pełny, wytrawny smak z przyjemną słodkością tłuszczu i długim finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Sopressa krojona w grubsze plasterki to dusza weneckiej osterii - podawaj ją w temperaturze pokojowej z czerwoną cebulą, polentą lub grzankami. Format połówki pozwala kroić dokładnie tyle, ile potrzeba. Rekomendacja 1: dojrzewający ser krowi z górskich pasterstw i chleb na zakwasie Rekomendacja 2: marynowana czerwona cebula lub mostarda oraz czerwone wino z Wenecji Okazja: rustykalna kolacja w stylu osterii, deska wędlin na większe grono Opowieść o rzemiośle (Terroir) Sopressa to duma Wenecji Euganejskiej - wędlina, którą przez wieki wyrabiano na wsiach po zaboju świni, zawieszając do dojrzewania w strychach i piwnicach. Jej nazwa pochodzi od włoskiego „soppressare” - dociskania bochenka w trakcie dojrzewania. Salumificio Eustacchio kontynuuje tę domową, „nostraną” tradycję w rzemieślniczym formacie. Każda połówka ważona jest indywidualnie, co świadczy o kameralnej, uczciwej produkcji. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salceson wenecki Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Surowiec Wieprzowina - Sopressa nostrana, zgrubna struktura, połówka ok. 1,5 kg Temperatura serwowania 18-20°C

Włoski klasyk w jednym naczyniu Chłodne plastry kruchej cielęciny skąpane w aksamitnym sosie tuńczykowym, przełamane słonym akcentem kaparów - vitello tonnato to uosobienie włoskiej elegancji. Danie gotowe do wyłożenia na półmisek, które zamienia zwykły obiad w piemoncką ucztę. Noty Degustacyjne Oko: jasnoróżowe, równomiernie pokrojone mięso pod jedwabistym, kremowym sosem; zielone kropki kaparów Nos: delikatna wołowo-cielęca baza, morska nuta tuńczyka, cytrynowo-kwaśny akcent kaparów Usta: mięso kruche i wilgotne, sos gładki i bogaty, finisz lekko słony z przyjemną, czystą kwasowością Idealne Połączenia (Food Pairing) Podawaj mocno schłodzone, ułożone wachlarzem na półmisku i skropione sosem - wystarczy kilka kaparów i gałązka rozmarynu, by danie wyglądało jak z restauracyjnego menu. Świetnie sprawdzi się jako przystawka lub lekkie danie główne. Rekomendacja 1: pieczywo grisini lub cienkie tosty z ciabatti do zbierania sosu Rekomendacja 2: sałata z rukoli z oliwą extra vergine - świeży, pieprzny kontrapunkt Okazja: elegancka letnia kolacja, przystawka na uroczysty obiad w gronie przyjaciół Opowieść o rzemiośle (Terroir) Vitello tonnato to klasyk kuchni północnych Włoch, od pokoleń podawany na uroczystych stołach jako danie, które łączy delikatność cielęciny z morskim charakterem tuńczyka i kaparów. Za tę odsłonę odpowiada Roma Gianfranco z Wenecji Euganejskiej - regionu słynącego z rafinowanej tradycji kulinarnej i przetwórstwa premium. Wersja Gambuti pozwala sięgnąć po restauracyjny klasyk bez godzin pracy w kuchni. Cecha Detale Kategoria Wędlina / danie gotowe (meat) - cielęcina w sosie tuńczykowym Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Surowiec cielęcina, sos tuńczykowy z kaparami, 300 g Temperatura serwowania 8-10°C (mocno schłodzone)

Dymna głębia z serca Górnej Adygi Pancetta affumicata kroi się w jędrne plastry, w których róż mięsa przecina biel tłuszczu, a wszystko spowija aromat wędzarniczego dymu. Na gorącej patelni skwierczy, karmelizując brzegi; na desce - otula wędzoną, dojrzałą słonością. To alpejska odsłona włoskiego boczku. Noty Degustacyjne Oko: spiralna przekrój różowego mięsa z jasnymi warstwami tłuszczu; cienkie, regularne plastry. Nos: wyraźny, czysty dym wędzarniczy, dojrzała wieprzowina i pieprzny akcent. Usta: jędrna, lekko sprężysta tekstura; słona, dymna smakowość z długim, przyprawowym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Plasterki pancetty wystarczy krótko podsmażyć, by stały się chrupiącym składnikiem dań, albo podać surowe na desce - w obu rolach bronią się dymną głębią. Lubią kwaśne i słodkie kontrasty. Rekomendacja 1: chrupiąca pancetta do carbonary lub jajek po benedyktyńsku. Rekomendacja 2: na desce z serem górskim, miodem i orzechami; czerwone wino Lagrein z Górnej Adygi. Okazja: wędzona deska na aperitivo, śniadanie z charakterem, kulinarny eksperyment. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Trydent-Górna Adyga to region, w którym włoska sztuka wędliniarska spotyka alpejską tradycję wędzenia - stąd słynny speck i wędzone pancetty. Nocker Salumificio kontynuuje to rzemiosło: boczek przyprawia, roluje, dojrzewa, a następnie delikatnie wędzi, by zyskał swój rozpoznawalny, dymny charakter. Krojony świeżo na zamówienie, zachowuje pełnię aromatu aż do Twojej deski. Cecha Detale Kategoria Wędlina wędzona (meat) Pochodzenie Włochy, Trydent-Górna Adyga; producent Nocker Salumificio Surowiec Wieprzowina - boczek dojrzewający wędzony, plasterki 200 g Temperatura serwowania 18-20°C na desce; podsmażony na gorąco do dań

Górski dym i alpejskie powietrze Adygi Speck to wędzony udziec wieprzowy dojrzewający w alpejskim klimacie Trydentu-Górnej Adygi - łączący śródziemnomorską słoność z nordyckim dymem. Cienkie plasterki są zwarte, głęboko czerwone i otoczone aromatycznym brzegiem przypraw. Krojone świeżo przed wysyłką, zachowują pełnię górskiego charakteru. Noty Degustacyjne Oko: głęboka czerwień mięsa z wąskim obrzeżem tłuszczu, matowy, dojrzały przekrój plastra Nos: łagodny dym bukowy w połączeniu z jałowcem, ziołami i nutą długiego dojrzewania Usta: zwarte, nieco żyłaste, ale soczyste; słono-wędzony profil z korzennym, długim finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Speck lubi towarzystwo chleba żytniego, chrzanu i ogórków - klasyczny alpejski zestaw przekąskowy. Podawaj w temperaturze pokojowej, a plasterki układaj luźno, by „odetchnęy” po wyjęciu z opakowania. Rekomendacja 1: wędzony ser typu scamorza lub młody ser górski oraz chleb żytni z ziarnami Rekomendacja 2: chrzan, korniszony i kremowe dania - speck świetnie sprawdza się też zawinięty wokół szparagów Okazja: alpejska deska przekąsek, trekkingowy lunch w wersji premium, wieczór z winem z północy Italii Opowieść o rzemiośle (Terroir) Speck narodził się z potrzeby połączenia dwóch metod konserwacji: śródziemnomorskiego dojrzewania na powietrzu i alpejskiego wędzenia zimnym dymem. W Trydencie-Górnej Adydze ta dwoistość stała się sztuką - udziec przyprawia się mieszanką z jałowcem, krótko wędzi i dojrzewi w górskim powietrzu. Producent Roma Gianfranco utrzymuje ten styl, a wędlina krojona jest świeżo na zamówienie. To smak granicy kultur, zamknięty w jednym plastrze. Cecha Detale Kategoria Wędlina wędzona i dojrzewająca (meat) - speck Pochodzenie Włochy, Trydent-Górna Adyga Surowiec Wieprzowina - wędzony udziec (speck), w plasterkach 200 g Temperatura serwowania 18-20°C

Ogień Kalabrii w cienkim plastrze Spianata calabra uderza od pierwszego kęsa - rozgrzewająca pikantność peperoncino splata się z głębokim smakiem dojrzewającej wieprzowiny. Charakterystyczny spłaszczony kształt to znak rozpoznawczy kalabryjskiej tradycji, a plastry krojone świeżo na zamówienie zachowują pełnię aromatu. Noty Degustacyjne Oko: intensywnie czerwone mięso z widocznymi okienkami tłuszczu i czerwonymi akcentami papryki; spłaszczony przekrój Nos: suszona papryka, czosnek i ciepłe przyprawy, w tle głęboka, dojrzewająca nuta mięsna Usta: zwięzła, lekko ciągnąca tekstura; wyraźny pikantny finisz budujący się łagodnie, długi i rozgrzewający Idealne Połączenia (Food Pairing) Wyjmij z lodówki 30 minut przed podaniem - w temperaturze pokojowej tłuszcz mięknie i uwalnia całą paletę przypraw. Pamiętaj o łagodnych kontrahentach, którzy zrównoważą kalabryjskie ognie. Rekomendacja 1: świeży ser krowi w stylu scamorzy lub ricotty oraz pieczywo na zakwasie Rekomendacja 2: oliwki zielone i miód akacjowy - słodko-słony kontrast Okazja: deska antipasti na spotkanie ze znajomymi, nieformalna kolacja przy czerwonym winie Opowieść o rzemiośle (Terroir) Spianata to jedna z ikon kalabryjskiej sztuki wędliniarskiej - regionu na południu Włoch, słynącego z miłości do peperoncino i dojrzewających wędlin. Charakterystyczne spłaszczenie salami powstaje podczas dojrzewania pod ciężarem, co zagęszcza smak i nadaje wędlinie unikalną strukturę. Za ten produkt odpowiada Fiorucci - dom z wielopokoleniową tradycją włoskiego charcuterie. Cecha Detale Kategoria Wędlina (meat) - salami dojrzewające, pikantne Pochodzenie Włochy, Kalabria Surowiec wieprzowina, rodzaj: wędlina dojrzewająca, plastry 200 g

Spiralny klejnot emiliańskiej salumerii Pancetta arrotolata „Il Contadino” odsłania w przekroju spirale różowego mięsa i śnieżnego tłuszczu, spięte przyprawami i czasem dojrzewania. Plaster położony na języku najpierw jest jędrny, po chwili mięknie i rozpływa się, zostawiając łagodną, pieprzno-ziołową słoność. Noty Degustacyjne Oko: charakterystyczny spiralny przekrój - naprzemienne warstwy różowego mięsa i białego tłuszczu. Nos: dojrzała wieprzowina, pieprz, czosnek i zioła, z subtelną słodyczą tłuszczu. Usta: jędrna, a zarazem topiąca się tekstura; zbalansowana słoność; długi, przyprawowy finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Podawaj w temperaturze pokojowej na desce lub podsmaż krótko, by pancetta zachrupała. Spiralny przekrój robi wrażenie na każdej desce antipasti. Rekomendacja 1: deska z serem Parmigiano Reggiano, oliwkami i grissini; czerwone Lambrusco secco. Rekomendacja 2: podsmażona jako baza do sosów, zup i risotta; konfitura z fig jako słodki kontrast. Okazja: włoskie aperitivo, degustacja wędlin dojrzewających, niedzielny brunch. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Pancetta arrotolata - zawijany boczek - to klasyka Emilii-Romanii: brzuszek wieprzowy przyprawia się solą, pieprzem i ziołami, ciasno roluje, wiąże i dojrzewa tygodniami w chłodnych piwnicach. W czasie dojrzewania smaki wiążą się, a tłuszcz nabiera jedwabistości. Wersja „Il Contadino” od Salumificio Eustacchio, krojona świeżo na zamówienie, oddaje to rzemiosło w najczystszej postaci. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania; producent Salumificio Eustacchio Surowiec Wieprzowina - boczek zawijany dojrzewający, plasterki 200 g Temperatura serwowania 18-20°C

Kolekcjonerska edycja włoskiej tradycji Special Edition to zestaw, w którym makaron spotyka haute couture. Metalowa puszka Dolce&Gabbana kryje pięć opakowań pasty z Gragnano IGP, dwie puszki pomidorów i dwa autorskie obrusiki, które nakryją stół jeszcze przed ugotowaniem. To przedmiot pożądania dla kolekcjonerów designu i smakoszy jednocześnie. Noty Degustacyjne Oko: makaron o matowej, porowatej fakturze z ciągnienia przez brąz; puszka i obrusiki w limitowanej grafice D&G Nos: czysty zapach semoliny z pszenicy durum i słodka woń pomidorowego sosu Usta: jędrna, sprężysta struktura al dente; pomidory dają głęboki, słodko-kwaśny finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Zestaw zaprasza do uroczystego obiadu: obrusiki na stół, makaron do garnka, pomidory na patelnię. To gotowy scenariusz włoskiego wieczoru dla dwojga. Rekomendacja 1: spaghetti al pomodoro z bazylią i wiórkami dojrzewającego sera owczego Rekomendacja 2: oliwa extravergine z czosnkiem i szczypta płatków chili jako start sosu Okazja: rocznica, ekskluzywny prezent biznesowy lub prezent dla kolekcjonera D&G Opowieść o rzemiośle (Terroir) Pasta di Gragnano IGP to makaron z miasteczka, które Unesco i Europa uznają za kolebkę suchego makaronu - tam od stuleci pastai suszą ciasto w powietrzu mieszającym morską bryzę z górskim wiatrem. Znak IGP potwierdza pochodzenie i tradycyjną metodę: brązowe matryce, semolina durum, powolne suszenie w niskiej temperaturze. Dolce&Gabbana, mistrzowie włoskiego rzemiosła w modzie, przenieśli tę filozofię na opakowanie - edycja Special Edition celebruje obie dyscypliny naraz. To zestaw, który opowiada o Italii więcej niż niejedna książka kucharska. Cecha Detale Kategoria Makaron (pasta) - limitowany zestaw prezentowy Pochodzenie Włochy, Gragnano (Kampania) Skład / Surowiec Pasta di Gragnano IGP, 5 x 500 g + 2 puszki pomidorów + 2 autorskie obrusiki D&G; metalowa puszka Temperatura serwowania Gotować al dente, podawać na gorąco; przechowywać w suchym miejscu Certyfikaty / Nagrody Pasta di Gragnano IGP (Chronione Oznaczenie Geograficzne) - podano w danych produktu

Emilia-Romania w plastrze, otoczona pieprzem Pancetta arrotolata to wieprzowy boczek zwijany w ciasny rulon i dojrzewający w płaszczu z czarnego pieprzu. Po przekrojeniu odsłania regularne marmurkowanie mięsa i tłuszczu, a plasterki na desce stają się miękkie, prawie kremowe w ustach. Pochodzi z Emilii-Romanii, serca włoskiego rzemiosła wędliniarskiego. Noty Degustacyjne Oko: spiralny przekrój z wyraźnym rysunkiem białego tłuszczu i różowego mięsa, brzegi ciemne od pieprzowej otoczki Nos: wyrazisty aromat czarnego pieprzu, pod nim słodkawa nuta dojrzewającej wieprzowiny i delikatna korzenność Usta: tłuszcz rozpływa się maślanie, mięso jest soczyste i wytrawne, a pieprz pozostawia rozgrzewający, długi finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Pancetta świetnie pracuje na zimno jako element deski wędlin oraz na gorąco - usmażona na chrupko wzbogaci pastę alla gricia czy risotto. Wyjmij ją z lodówki na ok. 20 minut przed podaniem, by tłuszcz zmiękł i oddał pełnię aromatu. Rekomendacja 1: dojrzewający ser owczy typu pecorino i pieczywo na zakwasie Rekomendacja 2: czerwone, średnio wytrawne wino z Włoch o miękkich taninach Okazja: wieczorna deska wędlin we włoskim stylu lub baza do niedzielnej carbonary Opowieść o rzemiośle (Terroir) Pancettę wytwarza firma Furlotti w Emilii-Romanii - regionie, który od stuleci wyznacza standardy włoskich wędlin dojrzewających. Boczek soli się, przyprawia, zawija w rulon i poddaje powolnemu dojrzewaniu, podczas którego smak koncentruje się, a tekstura staje się jedwabista. Pieprzowa otoczka nie tylko nadaje charakter, lecz także chroni mięso w trakcie dojrzewania. To metoda, w której liczą się czas, klimat i ręka doświadczonego salumiere. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Surowiec Wieprzowina - boczek zawijany z czarnym pieprzem, w plasterkach, 200 g Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. 20 min przed podaniem)

Różowa ikona Bolonii z pistacjami Mortadella Bologna IGP kroi się w półprzezroczyste plastry, w których różową masę przecinają kostki tłuszczu i zielone perełki pistacji. Jej delikatny, przyprawiony aromat unosi się już przy otwarciu opakowania - to smak Bolonii zamknięty w 200 gramach świeżo krojonej wędliny. Noty Degustacyjne Oko: jednolita, różowa masa z białymi kostkami tłuszczu i zielonymi fragmentami orzeszków pistacjowych. Nos: delikatny, ciepły aromat z nutą pieprzu, przypraw korzennych i orzecha pistacjowego. Usta: aksamitna, miękka tekstura; łagodna słoność przełamana orzechową słodyczą pistacji; krótki, czysty finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Podawaj w temperaturze pokojowej - wtedy tłuszcz zmięknie, a aromat osiągnie pełnię. Mortadella kocha proste pieczywo i musujące wino, które przecina jej kremowość. Rekomendacja 1: kanapka z focaccią i mortadellą - klasyka włoskiego street foodu. Rekomendacja 2: musujące Lambrusco lub Prosecco; oliwki zielone i ser Pecorino na desce. Okazja: deska antipasti, szybka przekąska z klasą, piknik po włosku. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Mortadella Bologna nosi chronione oznaczenie geograficzne IGP, które gwarantuje produkcję według ścisłej receptury: drobno rozdrobniona wieprzowina, kostki tłuszczu z szyjki i powolne pieczenie w suchych piecach. Jej historia sięga średniowiecznej Bolonii, stolicy Emilii-Romanii i włoskiej sztuki salumerii. Wersja od producenta La Felinese z orzeszkami pistacjowymi to hołd dla tej wielowiekowej tradycji. Cecha Detale Kategoria Wędlina (meat) Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania; producent La Felinese Surowiec Wieprzowina - mortadella z pistacjami, plasterki 200 g Temperatura serwowania 18-20°C Certyfikaty / Nagrody IGP (Mortadella Bologna)

Rurki, które połykają cały sos Paccheri to kampanijski makaron o formie wielkich rurek - każda z nich to kieszeń gotowa na ragù. Po ugotowaniu robią się sprężyste i mięsiste, a ich wnętrze wypełnia sos w każdym kęsie. W opakowaniu Dolce&Gabbana to pasta z charakterem i z klasą. Noty Degustacyjne Oko: szerokie, krótkie rurki o matowej, szorstkiej powierzchni z brązowych matryc Nos: głęboki, pszeniczny aromat semoliny z pszenicy durum Usta: jędrne i sprężyste al dente; duży przekrój daje satysfakcjonujący, „mięsisty” kęs Idealne Połączenia (Food Pairing) Paccheri wymagają sosów z charakterem - gęstych, mięsnych lub rybnych, które wypełnią ich wnętrze. To makaron stworzony do niedzielnego stołu. Rekomendacja 1: ragù alla napoletana lub sos z owoców morza z pomidorami Rekomendacja 2: zapiekane z ricottą i szpinakiem albo podane z dojrzewającym serem owczym Okazja: rodzinny obiad w neapolitańskim stylu lub kolacja, na której makaron gra pierwsze skrzypce Opowieść o rzemiośle (Terroir) Paccheri pochodzą z Kampanii - według legendy ich kształt wymyślono, by przemycać w nich czosnek, gdy jego handel był zakazany. Prawdą jest za to, że w Gragnano, światowej stolicy makaronu, suszy się je od stuleci w powietrzu mieszającym morską bryzę z górskim wiatrem. Semolina durum i brązowe matryce gwarantują szorstką powierzchnię, która przytrzymuje sos. Edycja Dolce&Gabbana dodaje makaronowi kunszt włoskiego designu; produkt z końcówki serii - dostępny do wyczerpania zapasów. Cecha Detale Kategoria Makaron (pasta) Pochodzenie Włochy, Gragnano (Kampania) Skład / Surowiec Paccheri - duże, krótkie rurki, semolina z pszenicy durum; masa netto 500 g Temperatura serwowania Gotować al dente (ok. 12-14 min), podawać na gorąco z gęstym sosem

Spłaszczone spaghetti o wielkim charakterze Linguine z Gragnano to makaron, który w sosie zachowuje się jak profesjonalista. Płaski, wydłużony przekrój prowadzi sos równomiernie wzdłuż całej nitki, a szorstka powierzchnia nie pozwala mu uciec. W autorskim opakowaniu Dolce&Gabbana wygląda równie efektownie, jak smakuje. Noty Degustacyjne Oko: płaskie, matowe nitki o jasnozłotej barwie i porowatej powierzchni z brązowych matryc Nos: czysty, pszeniczny aromat semoliny z pszenicy durum Usta: sprężyste, jędrne al dente; chłonne, z wyraźnym pszenicznym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Linguine to klasyczny partner sosów na bazie oliwy i owoców morza - ich płaski kształt został wymyślony w Ligurii właśnie po to. Świetnie znosi też lekkie sosy warzywne. Rekomendacja 1: linguine alle vongole - z małżami, białym winem, czosnkiem i pietruszką Rekomendacja 2: pesto alla genovese lub sos z cukinii i krewetek z oliwą extravergine Okazja: letnia kolacja na tarasie lub szybki obiad w liguryjskim stylu Opowieść o rzemiośle (Terroir) Makaron powstaje w Gragnano, miasteczku pod Neapolem uznawanym za światową stolicę suchej pasty - tam od XVI wieku pastai doskonalą sztukę suszenia w powietrzu zatoki. Semolina z pszenicy durum i ciągnienie przez brązowe matryce nadają ciastu porowatą strukturę, której nie ma żaden makaron przemysłowy. Edycja Dolce&Gabbana opakowała to rzemiosło w grafikę, która sama jest małym dziełem włoskiego designu. Produkt z końcówki serii - dostępny do wyczerpania zapasów. Cecha Detale Kategoria Makaron (pasta) Pochodzenie Włochy, Gragnano (Kampania) Skład / Surowiec Linguine - „spłaszczone spaghetti”, semolina z pszenicy durum; masa netto 500 g Temperatura serwowania Gotować al dente (ok. 8-10 min), podawać natychmiast z sosem

Rytuał aperitivo w wersji bez alkoholu Sanbitter Rosso to włoski aperitif bezalkoholowy w eleganckich szklanych buteleczkach po 100 ml. Rubinowa barwa, gorzkawo-ziołowy profil i wyraźna goryczka sprawiają, że to pełnoprawny uczestnik rytuału aperitivo - tylko bez procentów. Podawany na lodzie, otwiera apetyt i rozmowę. Noty Degustacyjne Oko: głęboka rubinowo-karmazynowa barwa, klarowna, w małej szklanej buteleczce Nos: zioła, skórka pomarańczy, nuty ziołowo-gorzkowe z czerwonymi owocami w tle Usta: wyraźna, elegancka goryczka zbalansowana słodkością; finisz ziołowo-cytrusowy, odświeżający Idealne Połączenia (Food Pairing) Sanbitter Rosso serwuj mocno schłodzony lub na kostkach lodu, z plastrem pomarańczy - to klasyczna forma włoskiego aperitivo. Jego goryczka świetnie otwiera apetyt i równoważy tłuste, słone przekąski. Rekomendacja 1: dojrzewające sery, salami w plastrach lub oliwki - kontrast słoności i goryczki Rekomendacja 2: grissini, taralli lub orzeszki prażone jako towarzystwo wieczornego rytuału Okazja: aperitivo przed kolacją, spotkanie bez alkoholu, serwis cateringowy Opowieść o rzemiośle (Terroir) Kultura aperitivo to jeden z filarów włoskiego stylu życia - wieczorny rytuał gorzkawego napoju i drobnych przekąsek przed kolacją. Sanbitter wpisuje się w tradycję włoskich bitterów, oferując ich charakterystyczny ziołowo-gorzkowy profil w wersji bezalkoholowej. Produkcja w Wenecji Euganejskiej łączy ten włoski zwyczaj z regionalnym rzemiosłem napojarskim. Cecha Detale Kategoria Napój, aperitif bezalkoholowy Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Skład / Surowiec Gorzkawo-ziołowy aperitif 0%; szkło 100 ml x 10 sztuk Temperatura serwowania 6-8°C lub na lodzie

Sztuka zamknięta w butelce, bez filtra Menabrea Arte in Bottiglia to piwo niefiltrowane - naturalnie mętne, z drożdżami i pełnią aromatu zachowanymi w butelce. Każdy łyk jest gęstszy, bardziej zmysłowy i szczery niż w piwach klarowanych. Noty Degustacyjne Oko: naturalnie mętna, opalizująca barwa od obecności drożdży; bujna, gęsta piana. Nos: świeży słód, nuty chlebowe i drożdżowe, z delikatnym, kwiatowym akcentem chmielu. Usta: pełniejsza struktura i kremowa faktura; słodowa głębia z drożdżowym posmakiem, finisz miękki i naturalnie gorzki. Idealne Połączenia (Food Pairing) Podawaj w 8-10°C, delikatnie przelej do szkła zostawiając osad lub zamieszaj, wedle uznania - obie szkoły mają swoich zwolenników. Niefiltrowane piwo uwielbia rustyczną kuchnię. Rekomendacja 1: deska wędlin dojrzewających i półtwardych serów. Rekomendacja 2: pieczywo na zakwasie, potrawy z grilla, obfite risotto. Okazja: degustacja dla koneserów, rustykalna kolacja, prezent dla piwosza. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Niefiltrowane piwa to powrót do korzeni warzelnictwa - zanim wynaleziono filtrację, każde piwo było naturalnie mętne i pełne drożdży. Menabrea, browar z Bielli działający od 1846 roku, w serii Arte in Bottiglia celebruje tę surową uczciwość rzemiosła, łącząc ją z alpejską wodą i włoską precyzją. Nazwa mówi wprost: to sztuka zamknięta w butelce. Cecha Detale Kategoria Piwo - niefiltrowane (Non filtrata) Pochodzenie Włochy, Piemont; producent Menabrea Słód / Chmiel Non filtrata, naturalnie mętne; 330 ml; karton 24 sztuki Temperatura serwowania 8-10°C