Fundament prawdziwej pizzy Gęsta, aksamitna pulpa z włoskich pomidorów, zaprojektowana do jednego zadania: tworzyć sos, który na cieście zachowuje świeżość, głębię i właściwą konsystencję. Rozsmarowana łyżką na spodzie, po kilku minutach w piecu zamienia się w lśniącą, aromatyczną warstwę. Noty Degustacyjne Oko: gęsta, ciemnoczerwona pulpa o jednolitej, kremowej teksturze Nos: koncentrowany aromat dojrzałego pomidora z lekką nutą karmelizacji Usta: pełny, okrągły smak o zbalansowanej kwasowości; po pieczeniu głęboki, słodkawy finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Pulpa o podwyższonej gęstości nie rozlewa się na cieście i nie rozwadnia go - to klucz do pizzy o chrupkim spodzie i wyrazistym sosie. Wystarczy przyprawić ją solą, oliwą i oregano, by uzyskać klasyczny smak pizzerii. Rekomendacja 1: sos na pizzę margherita z fior di latte i świeżą bazylią Rekomendacja 2: baza do sosu zamykanego w calzone oraz do makaronów pieczonych Okazja: praca pizzerii, domowa uczta pieczeniowa z bliskimi Opowieść o rzemiośle (Terroir) Emilia-Romania, między Parmą a Modeną, to region uznawany za kulinarne serce Włoch - stąd pochodzi parmezan, szynka parmeńska i kult rzemieślniczej jakości. To właśnie na równinie Padu działa producent Rodolfi Mansueto, specjalizujący się w przetwórstwie pomidora. Pulpa Superpizza powstaje z owoców zbieranych w pełni dojrzałości i przerabianych na gęsty koncentrat gotowy do profesjonalnego użycia. Cecha Detale Kategoria Sos pomidorowy / przetwory pomidorowe (typ: Sos), format horeca Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Skład / Surowiec Gęsta pulpa pomidorowa do pizzy; 4,05 kg, karton 3 sztuki Temperatura serwowania Stosować na cieście przed pieczeniem; jako sos na gorąco (ok. 60-65°C)

Złote grona spod Wezuwiusza Przekrojone na pół żółte pomidorki z Kampanii toną w własnym, słonecznym soku. Są wyraźnie słodsze i delikatniejsze od czerwonych odmian - w ustach pękają miodową słodyczą z subtelną, cytrusową kwasowością. Noty Degustacyjne Oko: jasnozłote, błyszczące połówki pomidorków w jasnym, złocistym sosie Nos: słodki, owocowy aromat dojrzałych pomidorów z nutą moreli i cytrusów Usta: wyrazista, miodowa słodycz i łagodna kwasowość; skórka cienka, miąższ soczysty, finisz czysty i owocowy Idealne Połączenia (Food Pairing) Żółte pomidorki kochają towarzystwo ryb i owoców morza - ich słodycz pięknie podkreśla delikatne smaki. Świetnie sprawdzają się też na białej pizzy i w lekkich sosach bez długiego gotowania. Rekomendacja 1: linguine z owocami morza lub duszona ryba biała z oliwą i czosnkiem Rekomendacja 2: biała pizza z mozzarellą i świeżą bazylią; schłodzone białe wino wytrawne Okazja: letnia kolacja na tarasie, eleganckie danie z owoców morza dla gości Opowieść o rzemiośle (Terroir) Kampanijskie żółte pomidorki dojrzewają w słońcu regionu Wezuwiusza, gdzie gleby i klimat sprzyjają owocom o nasyconym kolorze i wysokiej słodyczy. Producent, Masseria D. Sbirro, zamyka je w słoikach w szczycie sezonu, zachowując kształt, blask i aromat świeżego zbioru. To składnik, który w neapolitańskich kuchniach zamienia prosty sos w coś zgoła uroczego. Cecha Detale Kategoria Sos / przetwór pomidorowy Pochodzenie Włochy, Kampania (okolice Wezuwiusza) Skład / Surowiec Przekrojone żółte pomidorki w soku własnym; masa netto 1 kg; producent Masseria D. Sbirro Temperatura serwowania Podgrzewać krótko, podawać na ciepło

Podwójna dawka pomidorowego charakteru Obrane pomidory zatopione w gęstym soku pomidorowym - dzięki temu każda porcja to od razu pełny, spójny sos, a nie tylko składnik. Salsati to wersja pelati dla tych, którzy cenią głębię smaku i kremową konsystencję. Noty Degustacyjne Oko: całe, obrane pomidory o głębokiej czerwieni w gęstym, ciemnym soku pomidorowym Nos: intensywny aromat gotowanego pomidora z karmelową nutą i świeżym tłem zieleni Usta: pełny, koncentrowany smak, okrągła słodycz przełamana kwasowością; gęsty, otulający finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Gęsty sok sprawia, że salsati wymagają krótszej redukcji niż klasyczne pelati - to oszczędność czasu w pracowitej kuchni. Sprawdzają się wszędzie tam, gdzie sos ma obejmować danie gęstą, lśniącą warstwą. Rekomendacja 1: sos na pizzę - prosto z puszki, z solą, oliwą i oregano Rekomendacja 2: warstwa pomidorowa w lasagne oraz baza do sosu bolognese Okazja: praca pizzerii i kuchni cateringowej, gotowanie na dużą rodzinę Opowieść o rzemiośle (Terroir) Rosso Gargano to marka zakorzeniona w apulijskim krajobrazie półwyspu Gargano, gdzie pomidory dojrzewają w skrajnie słonecznym klimacie. Wersja salsati nawiązuje do praktyki zalewania obranych owoców nie lekką zalewą, lecz własnym, gęstym sokiem - sposobem cenionym we włoskich kuchniach profesjonalnych. Apulia, z rozległymi polami i nowoczesnymi przetwórniami tuż przy zbiorach, gwarantuje, że między polem a puszką mija minimum czasu. Cecha Detale Kategoria Przetwory pomidorowe (typ: Sos), format horeca Pochodzenie Włochy, Apulia Skład / Surowiec Całe pomidory bez skórki w gęstym soku pomidorowym (pelati salsati); 2,55 kg, karton 6 sztuk Temperatura serwowania Podawać na gorąco jako sos (ok. 60-65°C)

Słodkie krople w winno-octowej zalewie Błyszczące, czerwone papryczki o kształcie kropli, zamknięte w zalewie z octem winnym. Są chrupiące, słodkie i przyjemnie kwaśne zarazem - przystawka, która ożywia każdą deskę antipasti. Noty Degustacyjne Oko: intensywnie czerwone, błyszczące papryczki o charakterystycznym, kroplowatym kształcie, w klarownej zalewie Nos: słodki aromat dojrzałej papryki z wyrazistą, świeżą nutą octu winnego Usta: chrupiąca, jędrna tekstura; słodycz papryki przeplata się z rześką kwasowością zalewy, finisz czysty i lekko pikantny Idealne Połączenia (Food Pairing) Marynowane papryczki to dusza włoskich antipasti - ich słodko-kwaśny profil przecina tłustość serów i wędlin, odświeżając podniebienie między kęsami. Sprawdzą się też jako dodatek do kanapek i sałatek. Rekomendacja 1: deska wędlin i dojrzewających serów - np. prosciutto i ser kozi Rekomendacja 2: kanapki i focaccia z mortadellą; schłodzone białe wino wytrawne Okazja: bufet antipasti dla gości, piknik, dodatek do cateringowego półmiska Opowieść o rzemiośle (Terroir) Marynowanie warzyw w occie winnym to w Wenecji Euganejskiej tradycja sięgająca czasów, gdy konserwowanie było sztuką przetrwania zimy. Słodkie papryczki, zbierane w pełni dojrzałości, trafiają do zalewy, która podkreśla ich naturalną słodycz kwasowym kontrapunktem. Producent Roma Gianfranco przygotowuje je w formacie cenionym przez sieci cateringowe - słoik 780 g wystarcza na wiele wystawnych półmisków. Cecha Detale Kategoria Przetwór warzywny / antipasti Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Skład / Surowiec Słodkie czerwone papryczki w kształcie kropli, w zalewie z octem winnym; masa netto 780 g; producent Roma Gianfranco Temperatura serwowania Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej (12-18°C)

Mała puszka, wielka włoska tradycja Porcja skrojona na domowy obiad: całe, obrane pomidory z Apulii we własnym soku. Mięsiste i sprężyste, w kilkanaście minut zamieniają się w sos, który smakuje jak gotowany od rana. Noty Degustacyjne Oko: całe, wydłużone owoce o głębokiej czerwieni, zanurzone w jasnym soku Nos: świeży aromat dojrzałego pomidora z zieloną nutą łodygi i słodkiego miąższu Usta: zwarty, mięsisty smak z harmonijną słodko-kwaśną równowagą i czystym, owocowym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Puszka 400 g to domowa miara włoskiej kuchni - dokładnie tyle, ile potrzeba na sos dla dwóch do czterech osób. Pelati można rozgnieść widelcem, blendować lub dusić w całości, zależnie od charakteru dania. Rekomendacja 1: sos do spaghetti al pomodoro z bazylią, czosnkiem i oliwą extra vergine Rekomendacja 2: baza do pappy al pomodoro lub domowej shakshuki z jajkami Okazja: szybki tygodniowy obiad w włoskim stylu Opowieść o rzemiośle (Terroir) Apulia od pokoleń należy do najważniejszych regionów uprawy pomidora we Włoszech, a półwysep Gargano, z którego pochodzi marka Rosso Gargano, słynie z owoców o koncentrowanym, słonecznym smaku. Tradycja obierania pomidorów i zamykania ich w całości - pelati - narodziła się z potrzeby zatrzymania smaku lata na zimowe miesiące. Do dziś ta prosta metoda pozostaje wzorcem, do którego odwołują się kucharze na całym świecie. Cecha Detale Kategoria Przetwory pomidorowe (typ: Sos) Pochodzenie Włochy, Apulia Skład / Surowiec Całe pomidory bez skórki (pelati); 400 g Temperatura serwowania Podawać na gorąco jako sos (ok. 60-65°C)

Genueńska klasyka zamknięta w słoiku Świeżość bazylii, kremowość oliwy i orzechowa głębia - pesto alla genovese w wydaniu Citres. Pasta ma gęstą, ale plastyczną konsystencję, która idealnie przywiera do makaronu. Pochodzi z Wenecji Euganejskiej, a jej aromat przywołuje liguryjskie wybrzeże. Noty Degustacyjne Oko: soczysta zieleń z oliwnym połyskiem, gęsta i jednorodna struktura. Nos: świeżo zerwana bazylia, czosnek, orzechowy akcent i tło dojrzałego sera. Usta: ziołowo-orzechowy smak z przyjemną słonością, maślana tekstura i ziołowy finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Pesto genovese najlepiej pokazuje charakter na makaronie trofie lub trenette - wystarczy rozrzedzić je łyżką wody z gotowania. Świetnie komponuje się też z gotowanymi ziemniakami i zieloną fasolką, jak w tradycyjnym daniu z Ligurii. Rekomendacja 1: makaron trofie z gotowanymi ziemniakami i fasolką szparagową. Rekomendacja 2: łyżeczka pesto jako finisz zupy minestrone lub dodatek do pieczywa na zakwasie. Okazja: niedzielny obiad w liguryjskim stylu lub szybka kolacja po włosku. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Pesto alla genovese to legenda kuchni liguryjskiej, gdzie bazylia rośnie w morskiej bryzie i nabiera niezwykłej intensywności. Receptura opiera się na prostocie: bazylia, oliwa, czosnek, orzeszki i ser, ucierane tradycyjnie w moździerzu. Wersję w słoiku przygotowała firma Citres Spa z Wenecji Euganejskiej, zachowując klasyczny profil w formie wygodnej do codziennego użytku - również w gastronomii. Cecha Detale Kategoria Przetwory - pesto po genueńsku Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Skład / Surowiec Sos bazyliowy w oliwie, producent Citres Spa, karton 6 x 200 g Temperatura serwowania 18-20 °C, nie gotować - jedynie podgrzać z makaronem

Gustosa, czyli ricotta z charakterem Ricotta La Gustosa z Emilii-Romagni to świeży ser o pełniejszej, bardziej kremowej osobowości niż klasyczna ricotta - wilgotny, mięsisty i wyraźnie mleczny. Z regionu, który karmi Włochy parmezanem i prosciutto, prosto na stół: łyżka wchodzi w masę jak w śmietanę, a smak zostaje długo. Produkt na zamówienie. Noty Degustacyjne Oko: śnieżnobiała, zwarta, lecz miękka masa o wilgotnym, kremowym połysku. Nos: pełniejsze niż zwykle nuty świeżego mleka i śmietany, z delikatną słodyczą. Usta: kremowa, zwarta tekstura; smak bogato mleczny, słodkawy, z dłuższym, satysfakcjonującym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Gustosa znosi odważniejsze towarzystwo niż delikatne ricotty - sprawdzi się zarówno w deserze, jak i na wytrawnie. Podawaj lekko schłodzoną, by zachowała kremową strukturę. Rekomendacja 1: z karmelizowanymi owocami, miodem i posiekanymi orzechami jako deser z łyżki. Rekomendacja 2: jako farsz do tortellini lub na crostini z wędzonym łososiem i koperkiem. Okazja: niedzielny brunch w emiliańskim stylu lub baza domowych wypieków. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Emilia-Romagna to kulinarne serce Włoch - region parmezanu, szynki parmeńskiej i octu balsamicznego, w którym kult mleka sięga najwyższych standardów. Ricotta powstaje tu według odwiecznej metody ponownego gotowania serwatki, z której wytrącają się puszyste płatki. La Gustosa, sygnowana przez Gruppo Iva Valcolatte, to wersja o pełniejszym profilu, ceniona przez sieci cateringowe. Sprzedawana w kartonach po 6 sztuk po 250 g; produkt na zamówienie. Cecha Detale Kategoria Ser świeży Pochodzenie Włochy, Emilia-Romagna Mleko / Profil Mleko krowie, pełna, kremowa ricotta, 250 g Temperatura serwowania 8-10°C, lekko schłodzona

Słodycz daktylowych pomidorków z Gargano Gładka, aksamitna passata z pomidorków datterino - odmiany słynącej z wyrazistej, miodowej słodyczy. Każda łyżka przynosi skoncentrowany smak apulijskiego lata: pełny, owocowy, niemal deserowy w swej pomidorowej intensywności. Noty Degustacyjne Oko: głęboka, nasycona czerwień o gładkiej, jedwabistej konsystencji Nos: słodkie, koncentratowe aromaty dojrzałych pomidorków z nutą suszonych owoców Usta: wyraźna, naturalna słodycz z delikatną kwasowością w tle; finisz długi, czysto pomidorowy Idealne Połączenia (Food Pairing) Passata z datterino nie potrzebuje długiego gotowania - wystarczy chwila z oliwą i czosnkiem, by powstał sos o restauracyjnej głębi. Jej słodycz lubi kontrast świeżych ziół i serów. Rekomendacja 1: spaghetti al pomodoro ze świeżą bazylią i płatkami dojrzewającego sera Rekomendacja 2: baza pod domową pizzę z mozzarellą; oliwa extra virgin i oregano Okazja: zapasy do domowej spiżarni - karton 12 słoików na codzienne, szybkie sosy Opowieść o rzemiośle (Terroir) Pomidorki datterino, nazwane tak ze względu na podłużny kształt przypominający daktyle, dojrzewają na apulijskim półwyspie Gargano - między morzem a gajami oliwnymi. Producent Rosso Gargano przetwarza je krótko po zbiorze, dzięki czemu passata zachowuje naturalną słodycz owoców. Karton dwunastu słoików to rozwiązanie cenione przez restauracje i domowych kucharzy planujących zapasy. Cecha Detale Kategoria Sos / passata pomidorowa Pochodzenie Włochy, Apulia (Gargano) Skład / Surowiec Passata z pomidorków datterino; słoik 290 g, karton 12 sztuk; producent Rosso Gargano Temperatura serwowania Podgrzewać krótko, podawać na ciepło

Błękit otulony żurawiną i winem BLU '61 to ser pleśniowy z mleka krowiego, który dojrzewa w słodkim winie passito z winorośli Raboso, a jego powierzchnię zdobi warstwa czerwonej żurawiny kanadyjskiej. Podczas krojenia kremowe wnętrze odsłania błękitne nici pleśni, a w ustach słodycz wina spotyka się z umami dojrzałego sera. To produkt z Wenecji Euganejskiej, sygnowany przez La Casearia Carpenedo. Noty Degustacyjne Oko: kremowa masa z marmurkowatym splotem niebiesko-zielonej pleśni; skórka pokryta soczyście czerwonymi owocami żurawiny Nos: dojrzałe mleko i podpiwniczna głębia pleśni, w tle owocowa słodycz passito i kwaśny akcent żurawiny Usta: kremowa, topiąca się tekstura; słoność sera łagodzona winną słodyczą, finisz długi z owocowo-pikantnym echem Idealne Połączenia (Food Pairing) Ser dojrzewający w winie prosi o kompana, który podkreśli jego słodko-pikantny kontrast. Podawaj w temperaturze pokojowej, minimum godzinę po wyjęciu z chłodni. Rekomendacja 1: wino deserowe typu passito lub Recioto - echo dojrzewania sera w maceracie winnym Rekomendacja 2: konfitura z fig, orzechy włoskie i pieczywo na zakwasie z żytniej mąki Okazja: deska serów na elegancką kolację, deser serowy, prezent dla konesera Opowieść o rzemiośle (Terroir) La Casearia Carpenedo to serowarnia z Wenecji Euganejskiej, znana z uszlachetniania serów poprzez dojrzewanie w winach lokalnych szczepów. BLU '61 dojrzewa w passito z Raboso - czerwonej winorośli typowej dla regionu Piave - której skóry i słodki moszcz przenikają skórkę sera. Wenecka tradycja affinage łączy tu serowarstwo z winiarstwem, a żurawina kanadyjska nadaje produktowi rzeźbiarską, rozpoznawalną formę. Cecha Detale Kategoria Ser pleśniowy Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie; dojrzewanie w winie passito Raboso; powłoka z czerwonej żurawiny kanadyjskiej; porcja 150 g, karton 8 sztuk Temperatura serwowania 18-20°C

Piemoncka aksamitność w małym kręgu Robiola z Piemontu to miękki ser o kremowym, rozlewającym się wnętrzu i delikatnej, jogurtowej kwasowości - klasyka włoskich serów świeżych w szlachetnym wydaniu. Pod cienką skórką kryje się masa tak miękka, że nakłada się ją łyżką. Region Piemont, karton 4 sztuk po 250 g - porcja dla koneserów i restauracji. Noty Degustacyjne Oko: mały, płaski kręg o białej, delikatnej skórce; masa kremowa, lekko błyszcząca. Nos: świeże nuty mleka, jogurtu i białych kwiatów, z subtelnym tłem ziemistym. Usta: aksamitna, kremowa tekstura rozlewająca się na języku; smak delikatnie kwaśny, mleczny, z orzechowym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Robiola kocha prostotę: łyżka miodu, garść orzechów, kromka ciepłego chleba. Jej kremowość łagodzi wyraziste dodatki, a kwasowość ożywia każdą deskę serów. Rekomendacja 1: z miodem i orzechami włoskimi oraz kieliszkiem aromatycznego białego wina z Piemontu. Rekomendacja 2: rozsmarowana na ciepłym pieczywie z pestkami dyni lub jako kremowy finisz risotta. Okazja: elegancka deska serów miękkich lub sycące śniadanie w piemonckim stylu. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Robiola to jeden z najstarszych serów Włoch, wymieniany w dokumentach już w średniowieczu; jej nazwa wiąże się z piemoncką miejscowością Robbio. Piemont, kraina białych trufli i wielkich win, wyhodował tradycję małych, miękkich serów dojrzewających krótko i podawanych świeżo. Producent Valgardena oferuje robiolę w formacie 250 g - minimalne zamówienie to karton 4 sztuk (1 kg), ceniony przez restauracje. Cecha Detale Kategoria Ser miękki, świeży Pochodzenie Włochy, Piemont Mleko / Profil Robiola, masa kremowa, 250 g (karton 4 szt.) Temperatura serwowania 14-16°C (wyjąć z lodówki ok. 20-30 min przed podaniem)

Śmietankowa elegancja w wygodnej porcji Stracciatella Ignalat to kremowy serek śmietankowy z regionu Apulia, zamknięty w porcjach po 200 g. Miękkie strzępy sera w gęstej śmietance rozpływają się na talerzu, oferując czysty, mleczny smak południowych Włoch. To składnik, który zamienia prostą przystawkę w doświadczenie. Noty Degustacyjne Oko: śnieżnobiałe, miękkie strzępy sera zatopione w błyszczącej śmietance Nos: świeże mleko, śmietanka, delikatna maślana woń Usta: kremowa, jedwabista tekstura; łagodny smak mleczno-śmietankowy z czystym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Stracciatellę serwuj lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej - kilka minut poza lodówką wydobywa pełnię mlecznego aromatu. Porcja 200 g to idealna baza na dwie przystawki lub kremowe wykończenie dania głównego. Rekomendacja 1: pieczywo na zakwasie, suszone pomidory i oliwa extra virgin Rekomendacja 2: świeże figi, szynka dojrzewająca lub młoda burrata-style kompozycja z pestkami granatu Okazja: elegancka przystawka na przyjęcie, winiarska deska serów świeżych Opowieść o rzemiośle (Terroir) Caseificio Ignalat to apulijska serowarnia kontynuująca wielopokoleniową tradycję produkcji serów świeżych z lokalnego mleka. Apulia, z jej łąkami i klimatem sprzyjającym hodowli, dostarcza surowiec o wyrazistym mlecznym charakterze. Stracciatella - serce burraty podane samodzielnie - to sztandar tego rzemiosła: prosty skład, mistrzowskie wykonanie. Cecha Detale Kategoria Ser świeży, kremowy śmietankowy Pochodzenie Włochy, Apulia Mleko / Profil Mleko krowie ze śmietanką; 200 g x 8 sztuk Temperatura serwowania 10-18°C (lekko schłodzona do pokojowej)

Klasyczna burrata z główką Burrata Ignalat w tradycyjnej wersji z główką to apulijski ser w najbardziej rozpoznawalnej formie: wiązany węzełek skórki pieczętuje śmietankowe wnętrze z stracciatelli. Po rozcięciu krem wylewa się na talerz, a smak jest czysto mleczny, z maślaną głębią. Wykonuje ją Caseificio Ignalat w Apulii, w kartonach po 8 sztuk. Noty Degustacyjne Oko: biała, lśniąca kulka zwieńczona charakterystycznym węzełkiem-główką; wnętrze śmietankowe, delikatnie włókniste Nos: świeżość mleka i śmietany, łagodna nuta masła, subtelny jogurtowy akcent Usta: kremowa, rozpływająca się masa; słodkawe mleko z delikatną kwasowością, finisz czysty i krótki Idealne Połączenia (Food Pairing) Największą przyjemność daje podanie burraty w temperaturze pokojowej, na łóżku z prostych, świeżych składników. Jej kremowe serce nie znosi konkurencji zbyt mocnych smaków. Rekomendacja 1: sałatka z pomidorów malinowych, oliwa extra vergine i szczypta soli morskiej Rekomendacja 2: grillowana papryka lub karczochy oraz chrupiące grissini lub focaccia Okazja: przystawka w stylu włoskim, lekka kolacja, degustacja serów świeżych Opowieść o rzemiośle (Terroir) Apulia uchodzi za ojczyznę burraty - ser powstał tu jako pomysłowy sposób na zamknięcie świeżej stracciatelli w osłonce z tego samego ciągniętego sera. Charakterystyczna główka, czyli zawiązany wierzchołek, to rzemieślniczy podpieczętowujący ręczną pracę: masa pasta filata jest formowana w gorącej wodzie i zamykana jednym pewnym ruchem. Caseificio Ignalat pracuje w tej tradycji, dostarczając burratę w klasycznym kształcie, w porcjach 125 g. Cecha Detale Kategoria Ser świeży - burrata (pasta filata) Pochodzenie Włochy, Apulia Mleko / Profil Mleko krowie; burrata z główką ze śmietankowym sercem; 125 g x 8 sztuk w kartonie Temperatura serwowania 15-18°C (wyjąć z lodówki ok. 30 minut przed podaniem)

Puszysta Klasyka w Opakowaniu Master Świeże kluseczki ziemniaczane gnocchi w praktycznym kartonie sześciu opakowań po 0,5 kg - rozwiązanie dla domów, w których włoska kuchnia gości często. Kluseczki gotują się w dwie minuty, wypływając na powierzchnię miękkie i jedwabiste. Pochodzą z Wenecji Euganejskiej, regionu słynącego z rzemiosła makaroniarskiego. Noty Degustacyjne Oko: jasne, równe kluseczki z charakterystycznymi prążkami, po ugotowaniu lśniące i sprężyste Nos: świeży, ziemniaczano-mączny aromat bez zbędnych dodatków Usta: puszyste, delikatne, miękko rozpływające się; neutralny smak idealnie chłonący sosy Idealne Połączenia (Food Pairing) Gnocchi to płótno dla sosów - od prostego masła po bogate ragù. Karton sześciu opakowań pozwala eksperymentować z różnymi wariantami przez cały sezon. Rekomendacja 1: sos pomidorowy z bazylią i tartym, dojrzewającym serem krowim Rekomendacja 2: pesto genovese lub masło szałwiowe z wiórkami sera Okazja: cotygodniowe rodzinne obiady i przyjęcia z większą liczbą gości Opowieść o rzemiośle (Terroir) Gnocchi di patate narodziły się we Włoszech po przybyciu ziemniaka z Nowego Świata i szybko stały się daniem narodowym - w Rzymie jada się je tradycyjnie w czwartki. Wenecja Euganejska, region ich produkcji, leży u stóp Wzgórz Euganejskich i od pokoleń łączy rolnictwo z rzemiosłem spożywczym. Format kartonowy polecany jest sieciom cateringowym, co potwierdza profesjonalny standard produktu. Świeża pasta w zasięgu Twojej kuchni. Cecha Detale Kategoria Makaron / kluseczki świeże (gnocchi) Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Profil / Skład Świeże kluseczki ziemniaczane, karton 6 x 0,5 kg Temperatura serwowania Podawać na gorąco, krótko gotowane, z sosem

Chmurka świeżości z Wenecji Euganejskiej Klasyczna ricotta z mleka krowiego - śnieżnobiała, wilgotna i tak delikatna, że rozpada się pod widelcem w miękkie płatki. Świeży ser z Wenecji Euganejskiej, który w kuchni zachowuje się jak kameleon: rano słodzi się miodem, wieczorem wypełnia makaron. Porcja 250 g, idealna na jeden wieczór. Noty Degustacyjne Oko: czysta biel, drobnoziarnista, wilgotna masa o puszystej, lekkiej strukturze. Nos: subtelne nuty świeżego mleka i śmietany, niemal bez kwasowości. Usta: gładka, kremowa tekstura rozpadająca się w drobne grudki; smak delikatnie słodkawy, mleczny, z czystym, krótkim finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Ricotta to białe płótno kuchni włoskiej - przejmuje charakter dodatków, dlatego warto otoczyć ją mocnymi, szczerymi smakami. Podawana lekko schłodzona, smakuje najpełniej. Rekomendacja 1: na słodko - z miodem, karmelizowanymi figami lub w nadzieniu cannoli. Rekomendacja 2: na wytrawnie - jako farsz do ravioli i lasagne albo z grillowanymi cukiniami i świeżą bazylią. Okazja: weekendowe śniadanie na słodko lub domowy wieczór z włoskim makaronem. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Ricotta - dosłownie „gotowana ponownie” - powstaje z podgrzanej serwatki, z której wytrącają się delikatne płatki białka; to jeden z najstarszych serów świata, znany już starożytnym Rzymianom. Wenecja Euganejska, z producentem Gruppo Iva Valcolatte, kontynuuje tę tradycję w codziennym, świeżym wydaniu. Ser świeży, sprzedawany w kartonach po 6 sztuk po 250 g - to propozycja ceniona przez sieci cateringowe. Cecha Detale Kategoria Ser świeży Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie, masa drobnoziarnista, 250 g Temperatura serwowania 8-10°C, lekko schłodzona

Dym, który pachnie Kampanią Affumicata to mozzarella bawola muśnięta naturalnym dymem - jej skórka nabiera złocistej barwy, a wnętrze zachowuje śmietankową świeżość. Małe, 50-gramowe kulki podają się w całości: każda to jedno zamknięte w dymie doświadczenie. Smak łączy mleczną słodycz z wędzoną głębią, znajomą z górskich wędlin. Noty Degustacyjne Oko: złocisto-miodowa, gładka skórka; w środku porcelanowo-biała, elastyczna masa; miniaturowe kulki 50 g. Nos: naturalny dym wędzarniczy, pod nim śmietanka i świeże mleko bawole. Usta: sprężysta i soczysta; smak śmietankowy z wyraźną, ale nieprzytłaczającą nutą dymu; finisz mleczno-wędzony, średniej długości. Idealne Połączenia (Food Pairing) Wędzona mozzarella to bohater dań, w których dym gra pierwsze skrzypce - wystarczy proste towarzystwo, by jej nie zagłuszyć. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzaną, gdy masa zaczyna się ciągnąć. Rekomendacja 1: grillowane warzywa, pieczone ziemniaki, pieczywo na zakwasie z oliwą extra vergine. Rekomendacja 2: pizza z wędzoną mozzarellą i ndują, zapiekanka z bakłażanem; do towarzystwa - młode czerwone wino wytrawne z Kampanii. Okazja: sezon grillowy, włoska kolacja z akcentem wędzarniczym, restauracyjna karta dań z ognia. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Tradycja wędzenia mozzarelli sięga czasów, gdy serowarzy z Kampanii zawieszali kulki nad ogniskiem, by przedłużyć ich trwałość - dym nadał im przy okazji charakter, który dziś jest celem samym w sobie. Ta affumicata powstaje z mleka bawolego z regionu Kampania i nosi oznaczenie DOP, a wytwarza ją producent Valgardena. Kulki o wadze 50 g pakowane są po 5 sztuk w opakowaniach 250 g, a cały karton zawiera 1 kg sera. Format mini sprawia, że każda porcja jest świeżo otwarta i pełna aromatu. Cecha Detale Kategoria Ser wędzony, pasta filata Pochodzenie Włochy, Kampania Mleko / Profil Mleko bawole; ser wędzony; producent Valgardena; karton 1 kg (4 opak. x 5 szt. po 50 g); produkt na zamówienie Temperatura serwowania 15-18°C (wyjąć z lodówki 30-60 min przed podaniem) Certyfikaty / Nagrody DOP

Idealne płótno dla śródziemnomorskich kompozycji Duży, owalny bochenek stworzony z myślą o bruschettach - po opieczeniu kroi się na solidne, chrupiące plastry, które udźwigną nawet obfite dodatki. Pieczone we Włoszech, w sercu Wenecji Euganejskiej. Noty Degustacyjne Oko: duży owalny bochenek o złocistej, równomiernie wypieczonej skórce. Nos: zapach świeżo pieczonego chleba pszennego - ciepły, zbożowy, lekko karmelowy od skórki. Usta: po opieczeniu chrupiący z zewnątrz i sprężysty w środku; neutralno-słoneczny smak pszenicy, który podkreśla dodatki, zamiast z nimi rywalizować. Idealne Połączenia (Food Pairing) Opiekaj plastry na grillu lub w piekarniku, natrzyj czosnkiem i skrop oliwą extra virgin - to klasyczna baza bruschetty. Świetnie sprawdzi się też jako podstawa crostini i grzianek do zup. Rekomendacja 1: świeże pomidory z bazylią i oliwa z oliwek extra virgin - bruschetta al pomodoro. Rekomendacja 2: pasta z oliwek, tapenada lub ricotta z miodem i tymiankiem. Okazja: domowe aperitivo, spotkanie z przyjaciółmi, bufet cateringowy. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Bruschetta narodziła się w środkowych Włoszech jako sposób na wykorzystanie chleba - opieczonego, natartego czosnkiem i skropionego oliwą. Wenecja Euganejska, region między Wenecją a Weroną, od wieków słynie z wypieków pszennych, które zasilają stoły trattorii i sieci cateringowe. Ten bochenek kontynuuje tę tradycję: prosty skład, solidny wypiek i format skrojony pod profesjonalną kuchnię. Cecha Detale Kategoria Pieczywo (bakery) - chleb do bruschetty Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Skład / Surowiec Chleb pszenny, kształt dużego owalu; masa 400 g; karton 8 x 400 g Temperatura serwowania 18-20°C; podawać opieczony, ciepły

Wenecka aksamitność z morską duszą Ubijany na krem sztokfisz, ucierany z oliwą aż do jedwabistej, perłowej konsystencji - ikona weneckich bacari serwowana na złocistych crostini. Każda łyżeczka to łagodna morska słoność w otulinie aksamitu. Noty Degustacyjne Oko: perłowobiały, puszysty krem o gładkiej, lśniącej powierzchni Nos: łagodna, czysta woń dorsza z nutą oliwy i delikatnej morskiej bryzy Usta: aksamitna tekstura, wyważona słoność i długi, łagodny finisz bez rybnej ostrości Idealne Połączenia (Food Pairing) Baccalà mantecato serwuje się w temperaturze pokojowej, by krem zachował puszystość i pełnię aromatu. To przystawka, która otwiera uczty w duchu weneckiego cicchetti - małe porcje, wielkie wrażenia. Rekomendacja 1: crostini z grzanego chleba na zakwasie lub kromki grillowanej polenty Rekomendacja 2: kieliszek wytrawnego białego wina z Veneto, np. soave Okazja: aperitivo w weneckim stylu, deska przystawek do wina Opowieść o rzemiośle (Terroir) Historia baccalà w Wenecji Euganejskiej sięga czasów dalekomorskich wypraw, gdy suszony dorsz docierał z północnych mórz do portów Serenissimy. Weneccy kucharze nauczyli się namaczać twardy sztokfisz i ucierać go z oliwą na krem, tworząc danie, które do dziś jest wizytówką lokalnych bacari. Rzemiosło polega na cierpliwości: długim namaczaniu, rytmicznym ucieraniu i precyzyjnym dozowaniu oliwy, by uzyskać charakterystyczną, jedwabistą teksturę. Cecha Detale Kategoria Ryby i owoce morza - krem z sztokfisza (dorsz) Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Skład / Surowiec Ubijany krem z suszonych filetów dorsza (baccalà mantecato); 200 g Temperatura serwowania 16-18°C, w temperaturze pokojowej

Porcelanowa kulka z bawolich pastwisk Kampanii Mozzarella di Bufala Campania DOP po przekrojeniu oddaje mleczny, śmietankowy sok - to znak, że trzymasz w ręku ser z prawdziwego mleka bawolego. Powierzchnia jest gładka jak porcelana, a wnętrze elastyczne i warstwowe. Smak pełniejszy niż w wersji krowiej: śmietankowy, z lekko zwierzęcą głębią i delikatną kwaskowatością. Noty Degustacyjne Oko: porcelanowa biel, gładka i napięta skórka; kulka 125 g zanurzona w zalewie. Nos: śmietanka, świeże mleko, subtelny musk i jogurtowa świeżość. Usta: sprężysta, soczysta, rozwarstwia się przy krojeniu; smak śmietankowy z wyraźną, słodko-kwaśną głębią i długim mlecznym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Taką mozzarellę serwuje się z szacunkiem - najlepiej w temperaturze pokojowej, by śmietankowy aromat w pełni się otworzył. Karton 20 sztuk po 125 g sprawdzi się w restauracji i przy większym przyjęciu. Rekomendacja 1: klasyczna caprese z pomidorem i bazylią albo solo - z oliwą extra vergine i szczyptą soli morskiej. Rekomendacja 2: pizza napoletana, chleb na zakwasie z anchois, sałatka z arbuza i mięty; do towarzystwa - lekkie białe lub różowe wino wytrawne z Kampanii. Okazja: letnie przyjęcie w ogrodzie, degustacja serów świeżych, karta restauracyjna w duchu neapolitańskim. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Kampania to ojczyzna mozzarelli z mleka bawolego - bawoły pasą się tu na równinach wokół Caserty i Salerno od średniowiecza. Oznaczenie DOP oznacza, że ser powstaje wyłącznie na tym obszarze, ze świeżego mleka bawolego, w technice pasta filata przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Ten produkt wytwarza GRUPPO IVA VALCOLATTE w kulistych porcjach 125 g, pakowanych po 20 sztuk w kartonie - formacie docenianym przez restauracje. Minimalne zamówienie to jeden karton, co gwarantuje sprawny obrót i świeżość każdej kulki. Cecha Detale Kategoria Ser świeży, pasta filata Pochodzenie Włochy, Kampania Mleko / Profil Mleko bawole; ser świeży; producent GRUPPO IVA VALCOLATTE; karton 20 x 125 g Temperatura serwowania 15-18°C (wyjąć z lodówki ok. godzinę przed podaniem, podawać bez zalewy) Certyfikaty / Nagrody DOP

Małe kręgi piemonckiej łąki Tomino Prataiola Mignon to niewielkie, 100-gramowe kręgi sera z regionu Piemonte. Delikatna, wilgotna masa skrywa łagodny, mleczno-łąkowy smak, który pięknie rozwija się po podgrzaniu. To ser jednoczęściowy - porcja stworzona dla jednej osoby, jednego momentu przyjemności. Noty Degustacyjne Oko: małe, białe kręgi o gładkiej, wilgotnej powierzchni i jednolitej masie Nos: świeże mleko, śmietanka, lekka nuta łąkowych ziół Usta: miękka, kremowa struktura; smak łagodny, mleczny; po zapieczeniu - rozpływający się, maślany Idealne Połączenia (Food Pairing) Tomino można serwować na zimno na desce serów lub zapiekać w całości - pod wpływem ciepła masa robi się płynna i otula dodatki. Wersja mignon sprawdza się jako pojedyncza porcja na przystawkę. Rekomendacja 1: zapiekany z miodem i orzechami włoskimi, podany na młodych liściach sałaty Rekomendacja 2: lekkie czerwone wino z Piemontu lub chrupiące grissini Okazja: restauracyjna przystawka, włoski wieczór z winem Opowieść o rzemiośle (Terroir) Tomino to jeden z najbardziej rozpoznawalnych serów Piemontu - regionu alpejskich pastwisk i bogatej tradycji serowarskiej. Nazwa prataiola nawiązuje do łąkowego charakteru tego sera, w którym smak mleka przeplata się z ziołowymi nutami pastwisk. Producent Valgardena wytwarza te małe kręgi z dbałością o tradycyjną, prostą recepturę, docenianą przez restauracje. Cecha Detale Kategoria Ser miękki, porcje mignon Pochodzenie Włochy, Piemont Mleko / Profil Tomino prataiola; karton 12 x 100 g (1,2 kg) Temperatura serwowania 18-20°C (pokojowa) lub podgrzany

Toskańska gęsina w wolnym ogniu Ragu z gęsi, duszone z warzywami do miękkości, która rozpada się na widelcu. Bogaty, mięsny aromat otula makaron, a tłuszcz gęsi nadaje sosowi jedwabistą fakturę. Toskańska klasyka od Bernardino Gastone, zamknięta w 200-gramowym słoiczku. Noty Degustacyjne Oko: głęboka, brązowo-pomarańczowa barwa gęstego sosu z widocznymi włóknami mięsa. Nos: intensywny zapach duszonego drobiu, warzyw i ziół, z nutą bogatego tłuszczu. Usta: pełny, mięsny smak z słodkawym tłem warzyw, jedwabista tekstura i długi, rozgrzewający finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Ragu z gęsi uwielbia szeroki makaron - pappardelle lub tagliatelle, które zbiera każdą kroplę sosu. Po podgrzaniu wystarczy wymieszać z makaronem i dodać starty pecorino. Rekomendacja 1: pappardelle z ragu z gęsi i startym pecorino toscano. Rekomendacja 2: polenta na ostro lub kremowa polenta jako łóżko dla sosu. Okazja: elegancka kolacja degustacyjna lub uroczysty obiad z czerwonym winem. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Gęsina to skarb toskańskiej wsi, gdzie od pokoleń hoduje się gęsi i przetwarza je na wędliny oraz sosy. Ragu z gęsi to starszy brat wołowego klasyka - bogatszy, bardziej wyrazisty, idealny na chłodne wieczory. Bernardino Gastone to toskański wytwórca, który te tradycje przenosi do słoików gotowych do podania, dbając o wolne duszenie i rzemieślniczy charakter. Cecha Detale Kategoria Przetwory - sos ragu z gęsi Pochodzenie Włochy, Toskania Skład / Surowiec Ragu z gęsi z warzywami, producent Bernardino Gastone, 200 g Temperatura serwowania Podgrzać do ok. 70 °C, podawać na gorąco