Ziemista głębia trufli zamknięta w serze Speziato al Tartufo to dojrzewający ser z mleka krowiego, uszlachetniany truflą i przyprawami. Z każdym kawałkiem uwalnia ziemisty, leśny aromat, który przeplata się z maślaną dojrzałością masy. To ser dla tych, którzy szukają smaku z charakterem i długim, pamiętanym finiszem. Noty Degustacyjne Oko: zwarta masa w kolorze kości słoniowej z widocznymi akcentami trufli i przypraw Nos: intensywna trufla, leśna ściółka, orzech i dojrzałe mleko Usta: kremowo-krucha struktura; smak pełny, umami, z ziemistym finiszem trufli i delikatną pikantnością przypraw Idealne Połączenia (Food Pairing) Speziato podawaj w temperaturze pokojowej, w grubych plastrach lub łamany na nieregularne kawałki, które eksponują jego strukturę. Aromat trufli najlepiej współgra z neutralnymi bazami i pełnymi czerwonymi winami. Rekomendacja 1: czerwone wino wytrawne o dojrzałych taninach lub pełna, beczkowana chardonnay Rekomendacja 2: miód akacjowy, świeże orzechy włoskie lub risotto z zastosowaniem sera jako wykończenia dania Okazja: degustacja w winiarni, wykwintna kolacja z deską serów Opowieść o rzemiośle (Terroir) La Casearia Carpenedo to serowarnia z Wenecji Euganejskiej, regionu o wielowiekowej tradycji dojrzewania serów. Włoskie północne regiony od dawna łączą serowarstwo z zbieractwem trufli, tworząc sery uszlachetniane tym aromatycznym grzybem. W Speziato al Tartufo rzemieślnicza masa krowia spotyka się z truflą i przyprawami, dając ser, który jest jednocześnie degustacyjną kompozycją. Cecha Detale Kategoria Ser dojrzewający, uszlachetniany Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie; dodatek trufli i przypraw; ok. 3 kg Temperatura serwowania 18-20°C (pokojowa)

Błękit spotyka ducha jałowca Blugins to ser pleśniowy z mleka krowiego uszlachetniany ginem - spotkanie kremowego błękitu z ziołowo-korzennym aromatem destylatu. Podczas degustacji masa rozchodzi się maślanie, a w tle wyczuwalna jest chłodna nuta jałowca i roślinność charakterystyczna dla ginu. Powstaje w Wenecji Euganejskiej, w pracowni La Casearia Carpenedo. Noty Degustacyjne Oko: śmietankowa masa z błękitno-szarymi smugami pleśni; wyrazista, rzeźbiona skórka nosząca ślady affinage Nos: dojrzałe mleko, pieczarkowa głębia pleśni oraz wyróżniająca się ziołowa nuta jałowca i przypraw ginu Usta: kremowa, wilgotna tekstura; słona intensywność sera przeplatana korzenno-ziołowym echem destylatu, finisz rozgrzewający i długi Idealne Połączenia (Food Pairing) Uszlachetniony ginem ser najlepiej odsłania charakter w temperaturze pokojowej. Wykorzystaj jego ziołowy profil, zestawiając go z nutami słodkimi i orzechowymi. Rekomendacja 1: miód spadziowy lub miód kasztanowy oraz orzechy laskowe - słodycz równoważy słoność błękitu Rekomendacja 2: wino białe o wyczuwalnej kwasowości lub, dla odważnych, kieliszek ginu z tonikiem jako dialog z aromatami sera Okazja: degustacja serów premium, elegancki aperitivo, deska na wieczór we dwoje Opowieść o rzemiośle (Terroir) La Casearia Carpenedo z Wenecji Euganejskiej słynie z affinage - sztuki dalszego dojrzewania serów w nietypowych otoczeniach: winach, liściach, destylatach. Blugins należy do linii uszlachetnianej alkoholami wysokoprocentowymi, w której gin przekazuje skórce sera swój jałowcowo-roślinny bukiet. To współczesna odsłona weneckiego serowarstwa, w której rzemieślnik traktuje ser jak płótno, a destylat jak farbę. Cecha Detale Kategoria Ser pleśniowy Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie; ser pleśniowy uszlachetniany ginem; porcja 150 g, karton 8 sztuk Temperatura serwowania 18-20°C

Kremowa precyzja w rękawie cukierniczym Stracciatella Deliziosa in Sac a Poche to świeży ser z mleka krowiego z dodatkiem śmietany, zamknięty w praktycznym rękawie cukierniczym. Format pozwala wydobyć jedwabistą masę z finezją szefa kuchni - dekoracyjnie, czysto i bez strat. Smak pozostaje ten sam: mleczny, śmietankowy, apulijski. Noty Degustacyjne Oko: kremowa biel miękkich strzępów sera w gęstej śmietance, serwowana w eleganckich rozetkach Nos: świeża śmietana, mleko, subtelna maślana nuta Usta: jedwabista, rozpływająca się tekstura; łagodny mleczno-śmietankowy smak o czystym finiszu Idealne Połączenia (Food Pairing) Rękaw cukierniczy pozwala aplikować stracciatellę bezpośrednio na pizze, crostini czy carpaccio - tuż przed podaniem, zachowując świeżość i efekt wizualny. Ser trzymaj w chłodzie i aplikuj na ciepłe dania w ostatniej chwili. Rekomendacja 1: ciepła pizza lub focaccia - ser aplikowany na zakończenie, delikatnie topiący się od temperatury Rekomendacja 2: carpaccio z buraków lub pomidorów, rukola i oliwa extra virgin Okazja: serwis restauracyjny, domowe gotowanie z efektem fine dining Opowieść o rzemiośle (Terroir) Stracciatella to apulijski wynalazek serowarski - strzępy pasta filata połączone ze śmietanką, pierwotnie tworzące serce burraty. Producent Deliziosa z Apulii przeniósł ten rzemieślniczy produkt w nowoczesny format sac a poche, odpowiadając na potrzeby profesjonalnych kuchni. To połączenie tradycji południowowłoskiego serowarstwa z praktyką współczesnej gastronomii. Cecha Detale Kategoria Ser świeży, pasta filata ze śmietanką w rękawie cukierniczym Pochodzenie Włochy, Apulia Mleko / Profil Mleko krowie ze śmietaną; 250 g x 6 sztuk Temperatura serwowania 10-18°C (lekko schłodzona do pokojowej)

Parzenie mleka zamienione w rzemiosło Scamorza Bianca Deliziosa to świeży ser typu pasta filata prosto z Apulii. Po pokrojeniu ukazuje jasne, sprężyste wnętrze, które pod wpływem temperatury mięknie i przyjemnie się ciągnie. W smaku pozostaje delikatnie maślany, z łagodną, mleczną słodkością. Noty Degustacyjne Oko: jednolita, porcelanowa biel, gładka matowa skórka i zwarty, elastyczny przekrój Nos: świeże mleko, śmietanka, delikatna nuta maślana Usta: sprężysta, ciągnąca struktura; łagodny, mleczno-maślany smak z krótkim, czystym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Scamorza świetnie sprawdza się zarówno na zimno na desce serów, jak i podgrzana - pod wpływem ciepła zachowuje się jak zapiekany pasta filata, tworząc ciągnącą, aromatyczną masę. Podawaj ją w temperaturze pokojowej, aby pełnia mlecznego aromatu zdążyła się rozwinąć. Rekomendacja 1: dojrzewające pieczywo na zakwasie i oliwa extra virgin - prostota, która eksponuje świeżość sera Rekomendacja 2: grillowane warzywa lub suszone pomidory - kontrast kwasowości i mlecznej słodyczy Okazja: włoska kolacja w gronie przyjaciół, deska antipasti Opowieść o rzemiośle (Terroir) Scamorza to południowowłoski ser z rodziny pasta filata, w którym serwatkowa masa jest parzona i ręcznie formowana, co nadaje jej charakterystyczną elastyczność. Apulia, region włoskiego obcasu, od pokoleń słynie z rzemieślniczych serowarni pracujących na świeżym mleku z lokalnych hodowli. Producent Deliziosa kontynuuje tę tradycję, wytwarzając sery świeże doceniane przez restauracje i delikatesy. Cecha Detale Kategoria Ser świeży, typ pasta filata Pochodzenie Włochy, Apulia Mleko / Profil Mleko krowie; ser miękki, ciągnący; 330 g Temperatura serwowania 18-20°C (pokojowa)

Jedwabista kremowość z serca Apulii Stracciatella Deliziosa to świeży, miękki serek krowi typu pasta filata z dodatkiem śmietanki. Miękkie strzępy sera pływają w gęstej śmietance, tworząc jedwabistą, rozpływającą się na talerzu konsystencję. To serce burraty podane solo - czysta, mleczna rozkosz. Noty Degustacyjne Oko: kremowa biel, nieregularne miękkie strzępy sera zanurzone w gęstej śmietance Nos: świeża śmietanka, mleko, delikatna maślana słodycz Usta: jedwabista, rozpływająca się tekstura; smak mleczno-śmietankowy, łagodny, z lekkim finiszem świeżego sera Idealne Połączenia (Food Pairing) Stracciatellę podawaj lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej, bezpośrednio na pieczywie lub jako kremową bazę przystawek. Jej neutralna elegancja znosi zarówno słone, jak i słodkie towarzystwo. Rekomendacja 1: grillowane pieczywo na zakwasie, pomidory heirloom i oliwa extra virgin Rekomendacja 2: świeże figi lub truskawki z redukcją balsamiczną - deserowo-aperitifowa kombinacja Okazja: włoska przystawka na przyjęcie, kremowe wykończenie pizzy lub risotto Opowieść o rzemiośle (Terroir) Stracciatella narodziła się w Apulii jako sposób wykorzystania cennych strzępów pasta filata łączonych ze świeżą śmietanką - dziś to jeden z najbardziej poszukiwanych serów świeżych Włoch. Region apulijskich serowarni, takich jak Deliziosa, słynie z codziennej produkcji serów mlecznych na lokalnym surowcu. Każda porcja tego sera to tradycja południowowłoskiego rzemiosła zamknięta w kubeczku. Cecha Detale Kategoria Ser świeży, pasta filata ze śmietanką Pochodzenie Włochy, Apulia Mleko / Profil Mleko krowie ze śmietanką; 250 g x 8 sztuk (karton 2 kg) Temperatura serwowania 10-18°C (lekko schłodzona do pokojowej)

Śmietanka w zieleni bazylii Burrata con crema al basilico marki Deliziosa łączy apulijską stracciatellę z kremem bazyliowym - pod jedwabistą skórką sera ciągniętego kryje się śmietankowe serce przesączone ziołową świeżością. W ustach maślana słodycz mleka spotyka aromat świeżej bazylii. To kompletne danie przystawkowe w jednej porcji 125 g. Noty Degustacyjne Oko: perłowobiała, gładka kulka sera; po rozcięciu kremowe wnętrze przeciągnięte zielenią bazyliowego kremu Nos: świeże mleko i śmietanka z wyraźnym, ogrodowym aromatem bazylii Usta: kremowa, włóknista stracciatella; mleczna słodycz wzbogacona ziołowo-pieprzną nutą bazylii, finisz świeży i czysty Idealne Połączenia (Food Pairing) Ziołowe serce sera pozwala ograniczyć dodatki do minimum - wystarczy pieczywo i oliwa, by stworzyć gotową przystawkę. Podawaj lekko ocieplone, nie prosto z lodówki. Rekomendacja 1: pomidory koktajlowe i grzanki z ciabattą - bazylia w serze domyka klasyczne trio caprese Rekomendacja 2: pesto z orzechów włoskich lub oliwa cytrynowa jako wzmocnienie ziołowego profilu Okazja: szybka elegancka przystawka, piknik w stylu włoskim, deska serów świeżych Opowieść o rzemiośle (Terroir) Technika pasta filata - rozciągania masy serowej w gorącej wodzie aż do jedwabistej elastyczności - to fundament apulijskiego serowarstwa, znany od burraty po mozzarellę. Marka Deliziosa rozwija tę tradycję, wzbogacając śmietankowe serce sera o krem ze świeżej bazylii, rośliny nierozerwalnie związanej z kuchnią południowych Włoch. Efekt to ser, który sam w sobie jest kompozycją smaków - mleko, śmietanka i ziele zamknięte w jednej kuli. Cecha Detale Kategoria Ser świeży - burrata (pasta filata) z dodatkiem Pochodzenie Włochy, Apulia Mleko / Profil Mleko krowie; śmietankowe serce z kremem bazyliowym; 125 g x 6 sztuk w kartonie Temperatura serwowania 15-18°C (wyjąć z lodówki ok. 30 minut przed podaniem)

Kubeczek pełen koziej aksamitności Robiolina di capra to kremowy ser kozi w poręcznym kubeczku 190 g - wystarczy łyżka, by jego gładka, jasna masa rozlała się na pieczywie jak śmietanka. Świeżość mleka koziego w formie stworzonej do codziennego luksusu: otwierasz, nakładasz, delektujesz się. Produkt na zamówienie, ważony przy przygotowaniu przesyłki. Noty Degustacyjne Oko: jednolity, gładki krem o śnieżnej bieli, lśniący i aksamitny. Nos: świeże nuty mleka koziego, jogurtowa lekkość i subtelne tło łąkowych ziół. Usta: kremowa, rozlewająca się tekstura; smak delikatnie kwaskowaty, świeży, z czystym kozim finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Kubeczek to zaproszenie do spontaniczności - robiolina sprawdza się o każdej porze, od śniadania po wieczorną deskę. Jej kwasowość pięknie równoważy słodkie i miodowe dodatki. Rekomendacja 1: rozsmarowana na pieczywie na zakwasie z miodem i tymiankiem, do lekkiego białego wina. Rekomendacja 2: jako kremowa baza do dipów z pieczonymi burakami lub ziołami. Okazja: weekendowe śniadanie na tarasie lub szybka, elegancka przekąska dla gości. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Robiolina to młodsza siostra robioli - ser całkowicie świeży, w którym mleko kozie zachowuje całą swoją żywiołowość. Włoskie serowarnie od pokoleń szlifują sztukę serów kremowych, a format in bicchiere - w kubeczku - to ich nowoczesna, wygodna odsłona, ceniona przez kuchnie profesjonalne. Produkt na zamówienie, sprzedawany w kartonach po 12 sztuk; każdy kubeczek ważony przy przygotowaniu przesyłki, ok. 190 g. Cecha Detale Kategoria Ser kozi kremowy, świeży Pochodzenie Włochy Mleko / Profil Mleko kozie, krem w kubeczku, ok. 190 g Temperatura serwowania 10-12°C, lekko schłodzony

Gustosa, czyli ricotta z charakterem Ricotta La Gustosa z Emilii-Romagni to świeży ser o pełniejszej, bardziej kremowej osobowości niż klasyczna ricotta - wilgotny, mięsisty i wyraźnie mleczny. Z regionu, który karmi Włochy parmezanem i prosciutto, prosto na stół: łyżka wchodzi w masę jak w śmietanę, a smak zostaje długo. Produkt na zamówienie. Noty Degustacyjne Oko: śnieżnobiała, zwarta, lecz miękka masa o wilgotnym, kremowym połysku. Nos: pełniejsze niż zwykle nuty świeżego mleka i śmietany, z delikatną słodyczą. Usta: kremowa, zwarta tekstura; smak bogato mleczny, słodkawy, z dłuższym, satysfakcjonującym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Gustosa znosi odważniejsze towarzystwo niż delikatne ricotty - sprawdzi się zarówno w deserze, jak i na wytrawnie. Podawaj lekko schłodzoną, by zachowała kremową strukturę. Rekomendacja 1: z karmelizowanymi owocami, miodem i posiekanymi orzechami jako deser z łyżki. Rekomendacja 2: jako farsz do tortellini lub na crostini z wędzonym łososiem i koperkiem. Okazja: niedzielny brunch w emiliańskim stylu lub baza domowych wypieków. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Emilia-Romagna to kulinarne serce Włoch - region parmezanu, szynki parmeńskiej i octu balsamicznego, w którym kult mleka sięga najwyższych standardów. Ricotta powstaje tu według odwiecznej metody ponownego gotowania serwatki, z której wytrącają się puszyste płatki. La Gustosa, sygnowana przez Gruppo Iva Valcolatte, to wersja o pełniejszym profilu, ceniona przez sieci cateringowe. Sprzedawana w kartonach po 6 sztuk po 250 g; produkt na zamówienie. Cecha Detale Kategoria Ser świeży Pochodzenie Włochy, Emilia-Romagna Mleko / Profil Mleko krowie, pełna, kremowa ricotta, 250 g Temperatura serwowania 8-10°C, lekko schłodzona

Błękit otulony żurawiną i winem BLU '61 to ser pleśniowy z mleka krowiego, który dojrzewa w słodkim winie passito z winorośli Raboso, a jego powierzchnię zdobi warstwa czerwonej żurawiny kanadyjskiej. Podczas krojenia kremowe wnętrze odsłania błękitne nici pleśni, a w ustach słodycz wina spotyka się z umami dojrzałego sera. To produkt z Wenecji Euganejskiej, sygnowany przez La Casearia Carpenedo. Noty Degustacyjne Oko: kremowa masa z marmurkowatym splotem niebiesko-zielonej pleśni; skórka pokryta soczyście czerwonymi owocami żurawiny Nos: dojrzałe mleko i podpiwniczna głębia pleśni, w tle owocowa słodycz passito i kwaśny akcent żurawiny Usta: kremowa, topiąca się tekstura; słoność sera łagodzona winną słodyczą, finisz długi z owocowo-pikantnym echem Idealne Połączenia (Food Pairing) Ser dojrzewający w winie prosi o kompana, który podkreśli jego słodko-pikantny kontrast. Podawaj w temperaturze pokojowej, minimum godzinę po wyjęciu z chłodni. Rekomendacja 1: wino deserowe typu passito lub Recioto - echo dojrzewania sera w maceracie winnym Rekomendacja 2: konfitura z fig, orzechy włoskie i pieczywo na zakwasie z żytniej mąki Okazja: deska serów na elegancką kolację, deser serowy, prezent dla konesera Opowieść o rzemiośle (Terroir) La Casearia Carpenedo to serowarnia z Wenecji Euganejskiej, znana z uszlachetniania serów poprzez dojrzewanie w winach lokalnych szczepów. BLU '61 dojrzewa w passito z Raboso - czerwonej winorośli typowej dla regionu Piave - której skóry i słodki moszcz przenikają skórkę sera. Wenecka tradycja affinage łączy tu serowarstwo z winiarstwem, a żurawina kanadyjska nadaje produktowi rzeźbiarską, rozpoznawalną formę. Cecha Detale Kategoria Ser pleśniowy Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie; dojrzewanie w winie passito Raboso; powłoka z czerwonej żurawiny kanadyjskiej; porcja 150 g, karton 8 sztuk Temperatura serwowania 18-20°C

Piemoncka aksamitność w małym kręgu Robiola z Piemontu to miękki ser o kremowym, rozlewającym się wnętrzu i delikatnej, jogurtowej kwasowości - klasyka włoskich serów świeżych w szlachetnym wydaniu. Pod cienką skórką kryje się masa tak miękka, że nakłada się ją łyżką. Region Piemont, karton 4 sztuk po 250 g - porcja dla koneserów i restauracji. Noty Degustacyjne Oko: mały, płaski kręg o białej, delikatnej skórce; masa kremowa, lekko błyszcząca. Nos: świeże nuty mleka, jogurtu i białych kwiatów, z subtelnym tłem ziemistym. Usta: aksamitna, kremowa tekstura rozlewająca się na języku; smak delikatnie kwaśny, mleczny, z orzechowym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Robiola kocha prostotę: łyżka miodu, garść orzechów, kromka ciepłego chleba. Jej kremowość łagodzi wyraziste dodatki, a kwasowość ożywia każdą deskę serów. Rekomendacja 1: z miodem i orzechami włoskimi oraz kieliszkiem aromatycznego białego wina z Piemontu. Rekomendacja 2: rozsmarowana na ciepłym pieczywie z pestkami dyni lub jako kremowy finisz risotta. Okazja: elegancka deska serów miękkich lub sycące śniadanie w piemonckim stylu. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Robiola to jeden z najstarszych serów Włoch, wymieniany w dokumentach już w średniowieczu; jej nazwa wiąże się z piemoncką miejscowością Robbio. Piemont, kraina białych trufli i wielkich win, wyhodował tradycję małych, miękkich serów dojrzewających krótko i podawanych świeżo. Producent Valgardena oferuje robiolę w formacie 250 g - minimalne zamówienie to karton 4 sztuk (1 kg), ceniony przez restauracje. Cecha Detale Kategoria Ser miękki, świeży Pochodzenie Włochy, Piemont Mleko / Profil Robiola, masa kremowa, 250 g (karton 4 szt.) Temperatura serwowania 14-16°C (wyjąć z lodówki ok. 20-30 min przed podaniem)

Śmietankowa elegancja w wygodnej porcji Stracciatella Ignalat to kremowy serek śmietankowy z regionu Apulia, zamknięty w porcjach po 200 g. Miękkie strzępy sera w gęstej śmietance rozpływają się na talerzu, oferując czysty, mleczny smak południowych Włoch. To składnik, który zamienia prostą przystawkę w doświadczenie. Noty Degustacyjne Oko: śnieżnobiałe, miękkie strzępy sera zatopione w błyszczącej śmietance Nos: świeże mleko, śmietanka, delikatna maślana woń Usta: kremowa, jedwabista tekstura; łagodny smak mleczno-śmietankowy z czystym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Stracciatellę serwuj lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej - kilka minut poza lodówką wydobywa pełnię mlecznego aromatu. Porcja 200 g to idealna baza na dwie przystawki lub kremowe wykończenie dania głównego. Rekomendacja 1: pieczywo na zakwasie, suszone pomidory i oliwa extra virgin Rekomendacja 2: świeże figi, szynka dojrzewająca lub młoda burrata-style kompozycja z pestkami granatu Okazja: elegancka przystawka na przyjęcie, winiarska deska serów świeżych Opowieść o rzemiośle (Terroir) Caseificio Ignalat to apulijska serowarnia kontynuująca wielopokoleniową tradycję produkcji serów świeżych z lokalnego mleka. Apulia, z jej łąkami i klimatem sprzyjającym hodowli, dostarcza surowiec o wyrazistym mlecznym charakterze. Stracciatella - serce burraty podane samodzielnie - to sztandar tego rzemiosła: prosty skład, mistrzowskie wykonanie. Cecha Detale Kategoria Ser świeży, kremowy śmietankowy Pochodzenie Włochy, Apulia Mleko / Profil Mleko krowie ze śmietanką; 200 g x 8 sztuk Temperatura serwowania 10-18°C (lekko schłodzona do pokojowej)

Klasyczna burrata z główką Burrata Ignalat w tradycyjnej wersji z główką to apulijski ser w najbardziej rozpoznawalnej formie: wiązany węzełek skórki pieczętuje śmietankowe wnętrze z stracciatelli. Po rozcięciu krem wylewa się na talerz, a smak jest czysto mleczny, z maślaną głębią. Wykonuje ją Caseificio Ignalat w Apulii, w kartonach po 8 sztuk. Noty Degustacyjne Oko: biała, lśniąca kulka zwieńczona charakterystycznym węzełkiem-główką; wnętrze śmietankowe, delikatnie włókniste Nos: świeżość mleka i śmietany, łagodna nuta masła, subtelny jogurtowy akcent Usta: kremowa, rozpływająca się masa; słodkawe mleko z delikatną kwasowością, finisz czysty i krótki Idealne Połączenia (Food Pairing) Największą przyjemność daje podanie burraty w temperaturze pokojowej, na łóżku z prostych, świeżych składników. Jej kremowe serce nie znosi konkurencji zbyt mocnych smaków. Rekomendacja 1: sałatka z pomidorów malinowych, oliwa extra vergine i szczypta soli morskiej Rekomendacja 2: grillowana papryka lub karczochy oraz chrupiące grissini lub focaccia Okazja: przystawka w stylu włoskim, lekka kolacja, degustacja serów świeżych Opowieść o rzemiośle (Terroir) Apulia uchodzi za ojczyznę burraty - ser powstał tu jako pomysłowy sposób na zamknięcie świeżej stracciatelli w osłonce z tego samego ciągniętego sera. Charakterystyczna główka, czyli zawiązany wierzchołek, to rzemieślniczy podpieczętowujący ręczną pracę: masa pasta filata jest formowana w gorącej wodzie i zamykana jednym pewnym ruchem. Caseificio Ignalat pracuje w tej tradycji, dostarczając burratę w klasycznym kształcie, w porcjach 125 g. Cecha Detale Kategoria Ser świeży - burrata (pasta filata) Pochodzenie Włochy, Apulia Mleko / Profil Mleko krowie; burrata z główką ze śmietankowym sercem; 125 g x 8 sztuk w kartonie Temperatura serwowania 15-18°C (wyjąć z lodówki ok. 30 minut przed podaniem)

Chmurka świeżości z Wenecji Euganejskiej Klasyczna ricotta z mleka krowiego - śnieżnobiała, wilgotna i tak delikatna, że rozpada się pod widelcem w miękkie płatki. Świeży ser z Wenecji Euganejskiej, który w kuchni zachowuje się jak kameleon: rano słodzi się miodem, wieczorem wypełnia makaron. Porcja 250 g, idealna na jeden wieczór. Noty Degustacyjne Oko: czysta biel, drobnoziarnista, wilgotna masa o puszystej, lekkiej strukturze. Nos: subtelne nuty świeżego mleka i śmietany, niemal bez kwasowości. Usta: gładka, kremowa tekstura rozpadająca się w drobne grudki; smak delikatnie słodkawy, mleczny, z czystym, krótkim finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Ricotta to białe płótno kuchni włoskiej - przejmuje charakter dodatków, dlatego warto otoczyć ją mocnymi, szczerymi smakami. Podawana lekko schłodzona, smakuje najpełniej. Rekomendacja 1: na słodko - z miodem, karmelizowanymi figami lub w nadzieniu cannoli. Rekomendacja 2: na wytrawnie - jako farsz do ravioli i lasagne albo z grillowanymi cukiniami i świeżą bazylią. Okazja: weekendowe śniadanie na słodko lub domowy wieczór z włoskim makaronem. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Ricotta - dosłownie „gotowana ponownie” - powstaje z podgrzanej serwatki, z której wytrącają się delikatne płatki białka; to jeden z najstarszych serów świata, znany już starożytnym Rzymianom. Wenecja Euganejska, z producentem Gruppo Iva Valcolatte, kontynuuje tę tradycję w codziennym, świeżym wydaniu. Ser świeży, sprzedawany w kartonach po 6 sztuk po 250 g - to propozycja ceniona przez sieci cateringowe. Cecha Detale Kategoria Ser świeży Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie, masa drobnoziarnista, 250 g Temperatura serwowania 8-10°C, lekko schłodzona

Dym, który pachnie Kampanią Affumicata to mozzarella bawola muśnięta naturalnym dymem - jej skórka nabiera złocistej barwy, a wnętrze zachowuje śmietankową świeżość. Małe, 50-gramowe kulki podają się w całości: każda to jedno zamknięte w dymie doświadczenie. Smak łączy mleczną słodycz z wędzoną głębią, znajomą z górskich wędlin. Noty Degustacyjne Oko: złocisto-miodowa, gładka skórka; w środku porcelanowo-biała, elastyczna masa; miniaturowe kulki 50 g. Nos: naturalny dym wędzarniczy, pod nim śmietanka i świeże mleko bawole. Usta: sprężysta i soczysta; smak śmietankowy z wyraźną, ale nieprzytłaczającą nutą dymu; finisz mleczno-wędzony, średniej długości. Idealne Połączenia (Food Pairing) Wędzona mozzarella to bohater dań, w których dym gra pierwsze skrzypce - wystarczy proste towarzystwo, by jej nie zagłuszyć. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzaną, gdy masa zaczyna się ciągnąć. Rekomendacja 1: grillowane warzywa, pieczone ziemniaki, pieczywo na zakwasie z oliwą extra vergine. Rekomendacja 2: pizza z wędzoną mozzarellą i ndują, zapiekanka z bakłażanem; do towarzystwa - młode czerwone wino wytrawne z Kampanii. Okazja: sezon grillowy, włoska kolacja z akcentem wędzarniczym, restauracyjna karta dań z ognia. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Tradycja wędzenia mozzarelli sięga czasów, gdy serowarzy z Kampanii zawieszali kulki nad ogniskiem, by przedłużyć ich trwałość - dym nadał im przy okazji charakter, który dziś jest celem samym w sobie. Ta affumicata powstaje z mleka bawolego z regionu Kampania i nosi oznaczenie DOP, a wytwarza ją producent Valgardena. Kulki o wadze 50 g pakowane są po 5 sztuk w opakowaniach 250 g, a cały karton zawiera 1 kg sera. Format mini sprawia, że każda porcja jest świeżo otwarta i pełna aromatu. Cecha Detale Kategoria Ser wędzony, pasta filata Pochodzenie Włochy, Kampania Mleko / Profil Mleko bawole; ser wędzony; producent Valgardena; karton 1 kg (4 opak. x 5 szt. po 50 g); produkt na zamówienie Temperatura serwowania 15-18°C (wyjąć z lodówki 30-60 min przed podaniem) Certyfikaty / Nagrody DOP

Porcelanowa kulka z bawolich pastwisk Kampanii Mozzarella di Bufala Campania DOP po przekrojeniu oddaje mleczny, śmietankowy sok - to znak, że trzymasz w ręku ser z prawdziwego mleka bawolego. Powierzchnia jest gładka jak porcelana, a wnętrze elastyczne i warstwowe. Smak pełniejszy niż w wersji krowiej: śmietankowy, z lekko zwierzęcą głębią i delikatną kwaskowatością. Noty Degustacyjne Oko: porcelanowa biel, gładka i napięta skórka; kulka 125 g zanurzona w zalewie. Nos: śmietanka, świeże mleko, subtelny musk i jogurtowa świeżość. Usta: sprężysta, soczysta, rozwarstwia się przy krojeniu; smak śmietankowy z wyraźną, słodko-kwaśną głębią i długim mlecznym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Taką mozzarellę serwuje się z szacunkiem - najlepiej w temperaturze pokojowej, by śmietankowy aromat w pełni się otworzył. Karton 20 sztuk po 125 g sprawdzi się w restauracji i przy większym przyjęciu. Rekomendacja 1: klasyczna caprese z pomidorem i bazylią albo solo - z oliwą extra vergine i szczyptą soli morskiej. Rekomendacja 2: pizza napoletana, chleb na zakwasie z anchois, sałatka z arbuza i mięty; do towarzystwa - lekkie białe lub różowe wino wytrawne z Kampanii. Okazja: letnie przyjęcie w ogrodzie, degustacja serów świeżych, karta restauracyjna w duchu neapolitańskim. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Kampania to ojczyzna mozzarelli z mleka bawolego - bawoły pasą się tu na równinach wokół Caserty i Salerno od średniowiecza. Oznaczenie DOP oznacza, że ser powstaje wyłącznie na tym obszarze, ze świeżego mleka bawolego, w technice pasta filata przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Ten produkt wytwarza GRUPPO IVA VALCOLATTE w kulistych porcjach 125 g, pakowanych po 20 sztuk w kartonie - formacie docenianym przez restauracje. Minimalne zamówienie to jeden karton, co gwarantuje sprawny obrót i świeżość każdej kulki. Cecha Detale Kategoria Ser świeży, pasta filata Pochodzenie Włochy, Kampania Mleko / Profil Mleko bawole; ser świeży; producent GRUPPO IVA VALCOLATTE; karton 20 x 125 g Temperatura serwowania 15-18°C (wyjąć z lodówki ok. godzinę przed podaniem, podawać bez zalewy) Certyfikaty / Nagrody DOP

Małe kręgi piemonckiej łąki Tomino Prataiola Mignon to niewielkie, 100-gramowe kręgi sera z regionu Piemonte. Delikatna, wilgotna masa skrywa łagodny, mleczno-łąkowy smak, który pięknie rozwija się po podgrzaniu. To ser jednoczęściowy - porcja stworzona dla jednej osoby, jednego momentu przyjemności. Noty Degustacyjne Oko: małe, białe kręgi o gładkiej, wilgotnej powierzchni i jednolitej masie Nos: świeże mleko, śmietanka, lekka nuta łąkowych ziół Usta: miękka, kremowa struktura; smak łagodny, mleczny; po zapieczeniu - rozpływający się, maślany Idealne Połączenia (Food Pairing) Tomino można serwować na zimno na desce serów lub zapiekać w całości - pod wpływem ciepła masa robi się płynna i otula dodatki. Wersja mignon sprawdza się jako pojedyncza porcja na przystawkę. Rekomendacja 1: zapiekany z miodem i orzechami włoskimi, podany na młodych liściach sałaty Rekomendacja 2: lekkie czerwone wino z Piemontu lub chrupiące grissini Okazja: restauracyjna przystawka, włoski wieczór z winem Opowieść o rzemiośle (Terroir) Tomino to jeden z najbardziej rozpoznawalnych serów Piemontu - regionu alpejskich pastwisk i bogatej tradycji serowarskiej. Nazwa prataiola nawiązuje do łąkowego charakteru tego sera, w którym smak mleka przeplata się z ziołowymi nutami pastwisk. Producent Valgardena wytwarza te małe kręgi z dbałością o tradycyjną, prostą recepturę, docenianą przez restauracje. Cecha Detale Kategoria Ser miękki, porcje mignon Pochodzenie Włochy, Piemont Mleko / Profil Tomino prataiola; karton 12 x 100 g (1,2 kg) Temperatura serwowania 18-20°C (pokojowa) lub podgrzany

Ser, który wypił swoje wino Ubriaco di Amarone to półtwardy ser z niepasteryzowanego mleka krowiego, dojrzewający w winie Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. W przekroju kryje zwartą, kremową masę o zapachu suszonych owoców i winogron. W ustach łączy maślaną pełnię sera z głębią wielkiego wina z Valpolicelli. Noty Degustacyjne Oko: kość słoniowa wnętrza, ciemna skórka o rubinowych odcieniach pochłoniętych z wina Nos: suszone winogrona, dojrzałe wiśnie, nuta dębowej piwniczki i mlecznej dojrzałości Usta: zwarta, lekko krucha struktura; smak pełny, maślano-orzechowy z winnym finiszem i delikatną słodkością Idealne Połączenia (Food Pairing) Ubriaco podawaj w temperaturze pokojowej, w grubych rombach lub wiórach - wtedy aromat wina najpełniej się uwalnia. To ser stworzony do powolnej degustacji w towarzystwie czerwonych win o złożonej budowie. Rekomendacja 1: czerwone wino wytrawne z regionu Veneto, o pełnej strukturze i owocowej głębi Rekomendacja 2: konfitura z fig, miód orzechowy lub gruszka w syropie winnym Okazja: wieczorna degustacja serów, elegancka deska na zakończenie kolacji Opowieść o rzemiośle (Terroir) Tradycja ubriaco wywodzi się z Wenecji Euganejskiej, gdzie serowary od pokoleń zanurzają koła sera w winie lub wytłokach winogron, wzmacniając ich aromat i wydłużając trwałość. La Casearia Carpenedo to rodzinna serowarnia z regionu, która uczyniła z dojrzewania w winie swój znak rozpoznawczy. Wariant di Amarone łączy ten rzemieślniczy kunszt z jednym z najbardziej rozpoznawalnych win włoskich - Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Cecha Detale Kategoria Ser półtwardy, dojrzewający Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Niepasteryzowane mleko krowie; dojrzewanie w winie Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G.; ok. 1,5 kg Temperatura serwowania 18-20°C (pokojowa)

Bazylia ukryta w śmietanie Burratina al basilico Ignalat to apulijski serek, w którym śmietankowe serce spotyka się ze świeżą bazylią - ziołowy aromat przenika krem, a jedwabista skórka domyka całość. W ustach maślana słodycz mleka łączy się z ogrodową świeżością ziela. Produkuje ją Caseificio Ignalat w Apulii, w kartonach po 8 sztuk. Noty Degustacyjne Oko: gładka, biała kulka sera; po rozcięciu kremowe wnętrze przeciągnięte zielenią bazylii Nos: świeże mleko i śmietanka z wyrazistym aromatem świeżej bazylii Usta: kremowa, włóknista tekstura; mleczna słodycz z ziołowo-pieprznym akcentem bazylii, finisz świeży i harmonijny Idealne Połączenia (Food Pairing) Serek z bazylią to niemal gotowa przystawka - wystarczy podkreślić jego ziołowy profil prostymi, świeżymi dodatkami. Wyjmij z lodówki na około 30 minut przed podaniem. Rekomendacja 1: pomidory i oliwa extra vergine - ser sam domyka smaki sałatki caprese Rekomendacja 2: grzanki z ciabattą lub focaccia oraz kilka kropli octu balsamicznego Okazja: szybka przystawka dla gości, catering, letni stół na świeżym powietrzu Opowieść o rzemiośle (Terroir) Bazylia i ser pasta filata to para, która zdefiniowała kuchnię południowych Włoch - od caprese po pizzę. Caseificio Ignalat przenosi to połączenie do wnętrza burratiny: świeże ziele trafia do śmietankowego serca sera, tworząc kompozycję gotową do podania. Apulijska tradycja ciągnięcia masy w gorącej wodzie pozostaje fundamentem - to ona nadaje skórce jedwabistość, a wnętrzu kremowość. Format 125 g x 8 sztuk doceniają sieci cateringowe. Cecha Detale Kategoria Ser świeży - burratina (pasta filata) z dodatkiem Pochodzenie Włochy, Apulia Mleko / Profil Mleko krowie; świeży ser ze śmietankowym sercem i bazylią; 125 g x 8 sztuk w kartonie Temperatura serwowania 15-18°C (wyjąć z lodówki ok. 30 minut przed podaniem)

Kozi krem z cukierniczą precyzją Robiola di capra sac à poche to aksamitny ser kozi zamknięty w rękawie cukierniczym - narzędziu, które zamienia każde danie w małe dzieło sztuki. Z Wenecji Euganejskiej, od serowarni Perenzin: krem o wyrazistej koziej świeżości, gotowy do wyciskania na crostini, kanapki i desery. Produkt na zamówienie, ok. 450 g. Noty Degustacyjne Oko: jednolity, gładki krem o czystej bieli, o konsystencji idealnej do szprycowania. Nos: świeża, wyraźna nuta mleka koziego z jogurtową kwasowością i ziołowym tłem. Usta: aksamitnie gładka tekstura; smak świeży, lekko kwaskowaty, z czystym kozim charakterem i krótkim finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Format sac à poche zaprasza do zabawy: kozi krem pięknie dekoruje crostini, wypełnia figi i wiąże smaki na desce. Jego kwasowość ożywia słodkie i tłuste dodatki. Rekomendacja 1: wyciśnięty na grzanki z miodem truflowym lub karmelizowanymi orzechami włoskimi. Rekomendacja 2: jako kremowe nadzienie świeżych fig, daktyli lub pieczonych papryczek. Okazja: eleganckie finger food na przyjęcie lub kreatywna kolacja dla gości. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Perenzin Latteria z Wenecji Euganejskiej to serowarnia znana z mistrzowskiej pracy z mlekiem kozim - od serów dojrzewających po kremy świeże. Format sac à poche, zapożyczony z cukiernictwa, pokazuje nowoczesne oblicze włoskiego serowarstwa: rzemiosło spotyka się tu z wygodą profesjonalnej kuchni. Kozi krem zachowuje pełnię smaku mleka z regionu Euganejskich Wzgórz. Produkt na zamówienie, ważony przy przygotowaniu przesyłki, ok. 450 g. Cecha Detale Kategoria Ser kozi kremowy, świeży Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko kozie, krem w rękawie cukierniczym, ok. 450 g Temperatura serwowania 10-12°C, lekko schłodzony

Świeżość w idealnej porcji Ricottine Valcolatte to klasyczna, świeża ricotta zamknięta w wygodnym opakowaniu 2x100 g - zawsze idealnie świeża porcja, bez kompromisów. Z Emilii-Romagni, kulinarnego serca Włoch: otwierasz kubeczek, a w środku śnieżnobiała, puszysta masa gotowa na słodko i na wytrawnie. Noty Degustacyjne Oko: czysta biel, drobnoziarnista, wilgotna masa o puszystej konsystencji. Nos: delikatne nuty świeżego mleka i śmietany, czyste i lekkie. Usta: gładka, kremowa tekstura; smak subtelnie słodkawy, mleczny, z krótkim, orzeźwiającym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Małe porcje rozwiązują odwieczny dylemat świeżych serów - otwierasz dokładnie tyle, ile potrzebujesz. Jeden kubeczek na śniadanie, drugi na obiad: ricotta lubi różnorodność. Rekomendacja 1: na śniadanie - z miodem, świeżymi owocami i granolą lub na grzance z dżemem figowym. Rekomendacja 2: na obiad - jako kremowa kropka na pomidorowej pasto lub farsz do domowych naleśników. Okazja: codzienne śniadania i szybkie desery w rytmie włoskiej dolce vita. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Emilia-Romagna to region, w którym mleko traktuje się jak surowiec szlachetny - stąd parmezan, stąd kult świeżych serów. Ricotta, „gotowana ponownie” z serwatki, to jeden z najstarszych serów w historii, a Valcolatte (Gruppo IVA) kontynuuje tę tradycję w nowoczesnym, porcjowanym formacie. Opakowanie 2x100 g to odpowiedź na potrzeby współczesnych kuchni i delikatesów - świeżość bez marnowania. Cecha Detale Kategoria Ser świeży Pochodzenie Włochy, Emilia-Romagna Mleko / Profil Mleko krowie, ricotta porcjowana 2x100 g, Valcolatte Temperatura serwowania 8-10°C, lekko schłodzona