Prosciutto Cotto Ricco – codzienna elegancja w delikatnej formie. Ta aromatyczna, gotowana szynka o intensywnie różowym kolorze to kwintesencja włoskiej prostoty i smaku. Na kanapce, pizzy czy desce wędlin – zawsze podkreśla Twój wybór jakości.

Jedwabista szynka, która topi się na języku Prosciutto crudo Umberto Boschi to kwintesencja włoskiej szynki dojrzewającej - cienko krojone plasterki o różowo-perłowym kolorze, które na talerzu miękną w ciągu kilku minut. W ustach rozpływa się słodko-słona, długo dojrzewająca wieprzowina z Emilii-Romanii - regionu, który wyniósł to rzemiosło do rangi legendy. Noty Degustacyjne Oko: różowe mięso z delikatnym, białym obrzeżem tłuszczu, plasterki cienkie i elastyczne Nos: słodkawa, orzechowa woń długiego dojrzewania z subtelnym akcentem soli morskiej Usta: jedwabista tekstura, słodko-słony balans, czysty i długi finisz bez zbędnej tłustości Idealne Połączenia (Food Pairing) Podawaj w temperaturze pokojowej, na lekko rozgrzanym talerzu, by tłuszcz zaczął perlić się na brzegach plasterka. Klasyczne otoczenie - owoc, ser i wino - zamienia prosciutto w kompletną kolację. Rekomendacja 1: świeże figi lub melon oraz kuleczki mozzarelli Rekomendacja 2: musujące, wytrawne wino lub lekkie czerwone podawane lekko schłodzone Okazja: aperitivo z przyjaciółmi, elegancka przekąska na przyjęcie Opowieść o rzemiośle (Terroir) Za tę szynkę odpowiada dom Cav. Umberto Boschi z Emilii-Romanii, jednej z najbardziej utytułowanych wędliniarskich krain świata. Sztuka prosciutto crudo opiera się na prostocie: udziec, sól, czas i właściwe powietrze. W długim dojrzewaniu mięso traci wodę, a zyskuje koncentrację smaku i charakterystyczną, słodkawą głębię. To rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, gdzie każdy udziec jest osobno doglądany. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - szynka crudo Pochodzenie Włochy, Emilia-Romania Surowiec Wieprzowina - szynka dojrzewająca w plasterkach, 500 g Temperatura serwowania 18-20°C

Lombardyjska łagodność w wielkim formacie Provolone Auricchio dolce to ser z mleka krowiego o aksamitnie elastycznej masie i łagodnym, maślanym profilu, wytwarzany na delikatnej podpuszczce Auricchio. Z Lombardii, w imponującym formacie 6 kg lub połowie 3 kg, na talerzu topi się w ustach i nigdy nie dominuje - to ser-dyplomata deski serów. Noty Degustacyjne Oko: gładka, złocista skórka; masa jasnożółta, zwarta i sprężysta, bez oczek. Nos: delikatne nuty świeżego masła, śmietany i młodego mleka z subtelnym tłem podpuszczkowym. Usta: elastyczna, ciągnąca się tekstura; smak łagodny, maślano-słodkawy, z krótkim, czystym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Dolce znaczy łagodny - ten provolone nie potrzebuje wielkich towarzyszy, wystarczy pieczywo i kieliszek wina. W kuchni rozpływa się na gorących potrawach, tworząc ciągnące się, złociste struny. Rekomendacja 1: lekkie czerwone wino z północnych Włoch lub aromatyczne białe o owocowym profilu. Rekomendacja 2: wędlina dojrzewająca, grillowane warzywa lub zapiekany na crostini z odrobiną miodu. Okazja: rodzinna deska serów, winiarniane degustacje i domowe zapiekanki w włoskim stylu. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Provolone należy do rodziny serów pasta filata - masy rozciąganej w gorącej wodzie, która nadaje serowi charakterystyczną, warstwową elastyczność. Technika przyszła z południa Włoch, ale to Lombardia stała się jej drugim domem i centrum produkcji wielkoformatowych kręgów. Wersja dolce, wytwarzana na delikatnej podpuszczce, dojrzewa krótko i zachowuje mleczną łagodność. Producent: Valgardena; ser porcjowany z całości ok. 6 kg lub połowy ok. 3 kg, ważony przy przygotowaniu przesyłki. Cecha Detale Kategoria Ser dojrzewający, pasta filata Pochodzenie Włochy, Lombardia Mleko / Profil Mleko krowie, wersja dolce (łagodna), delikatna podpuszczka Auricchio Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. 30-45 min przed podaniem)

Kozi charakter u podnóża Montello Pura Capra del Montello to ser z czystego mleka koziego, który przez trzy miesiące dojrzewania zyskuje zwartą strukturę i głębię, nie tracąc nic z koziej świeżości. Z Wenecji Euganejskiej, regionu łagodnych wzgórz i koziej tradycji, na języku rozwija się od mlecznej czystości ku ziołowo-orzechowemu finiszowi. Noty Degustacyjne Oko: biała, zwarta masa o jednolitej, lekko kruchej fakturze; naturalna, jasna skórka. Nos: czyste nuty mleka koziego, łąkowych ziół i orzecha laskowego, z delikatnym, stajennym tłem. Usta: zwarta, lekko krusząca się tekstura; smak świeży, wyraźnie kozi, z ziołową głębią i orzechowym, długim finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Trzy miesiące dojrzewania dają serowi dostateczną intensywność, by stanął obok wina, i wystarczającą świeżość, by grać z owocami. Krojony w kliny, stanowi elegancki akcent każdej deski. Rekomendacja 1: świeże, mineralne wino białe wytrawne lub młode, lekkie czerwone o niskich taninach. Rekomendacja 2: konfitura z fig lub z białej brzoskwini oraz grzanki z chleba razowego. Okazja: degustacja serów kozich w duecie z winem lub letnia kolacja w ogrodzie. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Montello to zalesione wzgórze w Wenecji Euganejskiej, którego łąki od pokoleń pasą kozy dające mleko o wyrazistym, ziołowym charakterze. Sery pura capra - z czystego mleka koziego, bez domieszek - to duma lokalnej serowarni Toniolo Casearia. Trzymiesięczne dojrzewanie to kompromis między świeżością młodego chèvre a głębią serów sezonowych. Dostępny w gomółce ok. 3,6 kg lub połowie ok. 1,8 kg, ważony przy przygotowaniu przesyłki. Cecha Detale Kategoria Ser dojrzewający Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Czyste mleko kozie, dojrzewanie 3 miesiące Temperatura serwowania 18-20°C (wyjąć z lodówki ok. 30-45 min przed podaniem)

Toskańska gęsina w wolnym ogniu Ragu z gęsi, duszone z warzywami do miękkości, która rozpada się na widelcu. Bogaty, mięsny aromat otula makaron, a tłuszcz gęsi nadaje sosowi jedwabistą fakturę. Toskańska klasyka od Bernardino Gastone, zamknięta w 200-gramowym słoiczku. Noty Degustacyjne Oko: głęboka, brązowo-pomarańczowa barwa gęstego sosu z widocznymi włóknami mięsa. Nos: intensywny zapach duszonego drobiu, warzyw i ziół, z nutą bogatego tłuszczu. Usta: pełny, mięsny smak z słodkawym tłem warzyw, jedwabista tekstura i długi, rozgrzewający finisz. Idealne Połączenia (Food Pairing) Ragu z gęsi uwielbia szeroki makaron - pappardelle lub tagliatelle, które zbiera każdą kroplę sosu. Po podgrzaniu wystarczy wymieszać z makaronem i dodać starty pecorino. Rekomendacja 1: pappardelle z ragu z gęsi i startym pecorino toscano. Rekomendacja 2: polenta na ostro lub kremowa polenta jako łóżko dla sosu. Okazja: elegancka kolacja degustacyjna lub uroczysty obiad z czerwonym winem. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Gęsina to skarb toskańskiej wsi, gdzie od pokoleń hoduje się gęsi i przetwarza je na wędliny oraz sosy. Ragu z gęsi to starszy brat wołowego klasyka - bogatszy, bardziej wyrazisty, idealny na chłodne wieczory. Bernardino Gastone to toskański wytwórca, który te tradycje przenosi do słoików gotowych do podania, dbając o wolne duszenie i rzemieślniczy charakter. Cecha Detale Kategoria Przetwory - sos ragu z gęsi Pochodzenie Włochy, Toskania Skład / Surowiec Ragu z gęsi z warzywami, producent Bernardino Gastone, 200 g Temperatura serwowania Podgrzać do ok. 70 °C, podawać na gorąco

Chmurka świeżości z Wenecji Euganejskiej Klasyczna ricotta z mleka krowiego - śnieżnobiała, wilgotna i tak delikatna, że rozpada się pod widelcem w miękkie płatki. Świeży ser z Wenecji Euganejskiej, który w kuchni zachowuje się jak kameleon: rano słodzi się miodem, wieczorem wypełnia makaron. Porcja 250 g, idealna na jeden wieczór. Noty Degustacyjne Oko: czysta biel, drobnoziarnista, wilgotna masa o puszystej, lekkiej strukturze. Nos: subtelne nuty świeżego mleka i śmietany, niemal bez kwasowości. Usta: gładka, kremowa tekstura rozpadająca się w drobne grudki; smak delikatnie słodkawy, mleczny, z czystym, krótkim finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Ricotta to białe płótno kuchni włoskiej - przejmuje charakter dodatków, dlatego warto otoczyć ją mocnymi, szczerymi smakami. Podawana lekko schłodzona, smakuje najpełniej. Rekomendacja 1: na słodko - z miodem, karmelizowanymi figami lub w nadzieniu cannoli. Rekomendacja 2: na wytrawnie - jako farsz do ravioli i lasagne albo z grillowanymi cukiniami i świeżą bazylią. Okazja: weekendowe śniadanie na słodko lub domowy wieczór z włoskim makaronem. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Ricotta - dosłownie „gotowana ponownie” - powstaje z podgrzanej serwatki, z której wytrącają się delikatne płatki białka; to jeden z najstarszych serów świata, znany już starożytnym Rzymianom. Wenecja Euganejska, z producentem Gruppo Iva Valcolatte, kontynuuje tę tradycję w codziennym, świeżym wydaniu. Ser świeży, sprzedawany w kartonach po 6 sztuk po 250 g - to propozycja ceniona przez sieci cateringowe. Cecha Detale Kategoria Ser świeży Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko krowie, masa drobnoziarnista, 250 g Temperatura serwowania 8-10°C, lekko schłodzona

Dym z bukowego drewna, kozia głębia Kozia ricotta poddana naturalnemu wędzeniu na drewnie bukowym - zwięzła, aromatyczna i o smaku, który niespodziewanie prowadzi myśli ku górskim serowarniom. Z Wenecji Euganejskiej, od serowarni Perenzin: na talerzu zachowuje się jak wędlina serowa, kroi się w płaty i starte rozpływa dymem. Porcja ok. 180 g. Noty Degustacyjne Oko: złocisto-bursztynowa skórka od dymu; masa biała, zwięzła, twardsza niż świeża ricotta, dająca się kroić i trzeć. Nos: wyraźny aromat naturalnego dymu bukowego, pod nim kozia świeżość i orzechowa słodycz. Usta: zwarta, lekko ściągająca tekstura; smak dymny i słonawy, z kozią głębią i długim, grillowym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Wędzona ricotta to bohater desek i sosów - starta zamienia zwykły makaron w danie z duszą, a w plastrach zastępuje wędlinę. Dym lubi słodycz i kwaśne kontrasty. Rekomendacja 1: starta na risotto, polentę lub makaron z masłem i szałwią. Rekomendacja 2: w plastrach z miodem gryczanym, pieczonymi figami i orzechami włoskimi. Okazja: jesienna degustacja przy kominku lub deska serów wędzonych z białym winem. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Wędzenie serów to dawna górska metoda konserwacji, która z czasem stała się sztuką nadawania smaku. Perenzin Latteria z Wenecji Euganejskiej wędzi kozią ricottę wyłącznie na naturalnym drewnie bukowym - dym jest łagodny, słodkawy i czysty, bez chemicznych posmaków. Ser ważony przy przygotowaniu przesyłki, ok. 180 g. To propozycja dla kucharzy i amatorów dymnych akcentów, ceniona przez sieci cateringowe. Cecha Detale Kategoria Ser wędzony Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko kozie, wędzony na naturalnym drewnie bukowym, ok. 180 g Temperatura serwowania 14-16°C (wyjąć z lodówki ok. 20-30 min przed podaniem)

Bawola śmietanka z Kampanii Ricotta di bufala to najbardziej satynowa z ricott - z mleka bawolego z Kampanii, kremowa, słodka i tak świeża, że smakuje jak zrobiona dziś rano. Ojczyzna mozzarelli di bufala daje ser o pełniejszym ciele i dłuższym, mlecznym posmaku. Świeżość ma tu swoją cenę: krótki termin to dowód, że trzymamy prawdziwe rzemiosło. Porcja 250 g. Noty Degustacyjne Oko: lśniąca biel, masa wilgotna, gęstsza i bardziej zwarta niż ricotta krowia. Nos: pełne nuty świeżej śmietany i mleka bawolego, z delikatną, jogurtową świeżością. Usta: satynowa, kremowa tekstura; smak bogato mleczny, wyraźnie słodki, z długim, otulającym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Bogactwo mleka bawolego najlepiej podkreślić prostotą - łyżka miodu, garść owoców, świeże pieczywo. To ser do jedzenia łyżką, prosto z kubeczka, na śniadanie lub deser. Rekomendacja 1: na deser - z kandyzowaną skórką pomarańczy, pistacjami i miodem, w duchu kampanijskich sfogliatelli. Rekomendacja 2: na wytrawnie - z grillowanymi bakłażanami, pomidorami konfitowanymi i świeżą bazylią. Okazja: luksusowe śniadanie lub deser z łyżki po włoskiej kolacji. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Kampania to ziemia bawolnic - ich mleko, bogatsze w tłuszcz i białko niż krowie, od wieków napędza lokalne serowarstwo, od mozzarelli po ricottę. Ricotta di bufala powstaje według tradycyjnej metody ponownego gotowania serwatki, w wersji najbardziej kremowej ze wszystkich. Producent: La Casearia Carpenedo; świeżość jest tu kluczowa - produkt dociera z krótkim terminem przydatności (ok. 8-9 dni), w kartonach po 12 sztuk po 250 g. Cecha Detale Kategoria Ser świeży Pochodzenie Włochy, Kampania Mleko / Profil Mleko bawole, ricotta świeża, 250 g Temperatura serwowania 8-10°C, lekko schłodzona

Gustosa, czyli ricotta z charakterem Ricotta La Gustosa z Emilii-Romagni to świeży ser o pełniejszej, bardziej kremowej osobowości niż klasyczna ricotta - wilgotny, mięsisty i wyraźnie mleczny. Z regionu, który karmi Włochy parmezanem i prosciutto, prosto na stół: łyżka wchodzi w masę jak w śmietanę, a smak zostaje długo. Produkt na zamówienie. Noty Degustacyjne Oko: śnieżnobiała, zwarta, lecz miękka masa o wilgotnym, kremowym połysku. Nos: pełniejsze niż zwykle nuty świeżego mleka i śmietany, z delikatną słodyczą. Usta: kremowa, zwarta tekstura; smak bogato mleczny, słodkawy, z dłuższym, satysfakcjonującym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Gustosa znosi odważniejsze towarzystwo niż delikatne ricotty - sprawdzi się zarówno w deserze, jak i na wytrawnie. Podawaj lekko schłodzoną, by zachowała kremową strukturę. Rekomendacja 1: z karmelizowanymi owocami, miodem i posiekanymi orzechami jako deser z łyżki. Rekomendacja 2: jako farsz do tortellini lub na crostini z wędzonym łososiem i koperkiem. Okazja: niedzielny brunch w emiliańskim stylu lub baza domowych wypieków. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Emilia-Romagna to kulinarne serce Włoch - region parmezanu, szynki parmeńskiej i octu balsamicznego, w którym kult mleka sięga najwyższych standardów. Ricotta powstaje tu według odwiecznej metody ponownego gotowania serwatki, z której wytrącają się puszyste płatki. La Gustosa, sygnowana przez Gruppo Iva Valcolatte, to wersja o pełniejszym profilu, ceniona przez sieci cateringowe. Sprzedawana w kartonach po 6 sztuk po 250 g; produkt na zamówienie. Cecha Detale Kategoria Ser świeży Pochodzenie Włochy, Emilia-Romagna Mleko / Profil Mleko krowie, pełna, kremowa ricotta, 250 g Temperatura serwowania 8-10°C, lekko schłodzona

Świeżość w idealnej porcji Ricottine Valcolatte to klasyczna, świeża ricotta zamknięta w wygodnym opakowaniu 2x100 g - zawsze idealnie świeża porcja, bez kompromisów. Z Emilii-Romagni, kulinarnego serca Włoch: otwierasz kubeczek, a w środku śnieżnobiała, puszysta masa gotowa na słodko i na wytrawnie. Noty Degustacyjne Oko: czysta biel, drobnoziarnista, wilgotna masa o puszystej konsystencji. Nos: delikatne nuty świeżego mleka i śmietany, czyste i lekkie. Usta: gładka, kremowa tekstura; smak subtelnie słodkawy, mleczny, z krótkim, orzeźwiającym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Małe porcje rozwiązują odwieczny dylemat świeżych serów - otwierasz dokładnie tyle, ile potrzebujesz. Jeden kubeczek na śniadanie, drugi na obiad: ricotta lubi różnorodność. Rekomendacja 1: na śniadanie - z miodem, świeżymi owocami i granolą lub na grzance z dżemem figowym. Rekomendacja 2: na obiad - jako kremowa kropka na pomidorowej pasto lub farsz do domowych naleśników. Okazja: codzienne śniadania i szybkie desery w rytmie włoskiej dolce vita. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Emilia-Romagna to region, w którym mleko traktuje się jak surowiec szlachetny - stąd parmezan, stąd kult świeżych serów. Ricotta, „gotowana ponownie” z serwatki, to jeden z najstarszych serów w historii, a Valcolatte (Gruppo IVA) kontynuuje tę tradycję w nowoczesnym, porcjowanym formacie. Opakowanie 2x100 g to odpowiedź na potrzeby współczesnych kuchni i delikatesów - świeżość bez marnowania. Cecha Detale Kategoria Ser świeży Pochodzenie Włochy, Emilia-Romagna Mleko / Profil Mleko krowie, ricotta porcjowana 2x100 g, Valcolatte Temperatura serwowania 8-10°C, lekko schłodzona

Rurki stworzone do wielkich sosów Rigatoni Voiello to duże, rowkowane rurki z Włoch, które po ugotowaniu al dente stają się sprężyste i mięsiste. Rowki na powierzchni i szeroki otwór chwytają każdą kroplę sosu, sprawiając, że każdy kęs jest pełny smaku. Noty Degustacyjne Oko: duże rurki o regularnych rowkach i złocistym odcieniu pszenicy Nos: czysty aromat pszenicy z lekką nutą zbożową po ugotowaniu Usta: sprężysta, mięsista tekstura al dente; smak pszeniczny, który świetnie niesie gęste sosy Idealne Połączenia (Food Pairing) Rigatoni idealnie sprawdzają się z gęstymi sosami, które wnikają w środek rurek i osiadają na rowkach. Podawaj od razu po odcedzeniu, z odrobiną wody z gotowania, by sos dokładnie otulił makaron. Rekomendacja 1: sos ragù alla bolognese lub gęsty sos pomidorowy z bazylią Rekomendacja 2: starty ser dojrzewający typu pecorino lub parmezan i świeżo mielony pieprz Okazja: rodzinny niedzielny obiad w włoskim stylu Opowieść o rzemiośle (Terroir) Voiello to marka makaronów wytwarzanych we Włoszech, kierująca się prostą zasadą: doskonała pszenica i szacunek dla tradycyjnych kształtów. Rigatoni to klasyk kuchni rzymskiej i południowowłoskiej, od pokoleń serwowany z sosami mięsnymi i pieczony zapiekany w piekarniku. Ich solidna budowa sprawia, że znoszą długie mieszanie z sosem bez utraty sprężystości. Cecha Detale Kategoria Makaron Pochodzenie Włochy Skład / Surowiec Rigatoni - duże rowkowane rurki, 500 g Temperatura serwowania Podawać na gorąco, ugotowane al dente

Piemoncka aksamitność w małym kręgu Robiola z Piemontu to miękki ser o kremowym, rozlewającym się wnętrzu i delikatnej, jogurtowej kwasowości - klasyka włoskich serów świeżych w szlachetnym wydaniu. Pod cienką skórką kryje się masa tak miękka, że nakłada się ją łyżką. Region Piemont, karton 4 sztuk po 250 g - porcja dla koneserów i restauracji. Noty Degustacyjne Oko: mały, płaski kręg o białej, delikatnej skórce; masa kremowa, lekko błyszcząca. Nos: świeże nuty mleka, jogurtu i białych kwiatów, z subtelnym tłem ziemistym. Usta: aksamitna, kremowa tekstura rozlewająca się na języku; smak delikatnie kwaśny, mleczny, z orzechowym finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Robiola kocha prostotę: łyżka miodu, garść orzechów, kromka ciepłego chleba. Jej kremowość łagodzi wyraziste dodatki, a kwasowość ożywia każdą deskę serów. Rekomendacja 1: z miodem i orzechami włoskimi oraz kieliszkiem aromatycznego białego wina z Piemontu. Rekomendacja 2: rozsmarowana na ciepłym pieczywie z pestkami dyni lub jako kremowy finisz risotta. Okazja: elegancka deska serów miękkich lub sycące śniadanie w piemonckim stylu. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Robiola to jeden z najstarszych serów Włoch, wymieniany w dokumentach już w średniowieczu; jej nazwa wiąże się z piemoncką miejscowością Robbio. Piemont, kraina białych trufli i wielkich win, wyhodował tradycję małych, miękkich serów dojrzewających krótko i podawanych świeżo. Producent Valgardena oferuje robiolę w formacie 250 g - minimalne zamówienie to karton 4 sztuk (1 kg), ceniony przez restauracje. Cecha Detale Kategoria Ser miękki, świeży Pochodzenie Włochy, Piemont Mleko / Profil Robiola, masa kremowa, 250 g (karton 4 szt.) Temperatura serwowania 14-16°C (wyjąć z lodówki ok. 20-30 min przed podaniem)

Kozi krem z cukierniczą precyzją Robiola di capra sac à poche to aksamitny ser kozi zamknięty w rękawie cukierniczym - narzędziu, które zamienia każde danie w małe dzieło sztuki. Z Wenecji Euganejskiej, od serowarni Perenzin: krem o wyrazistej koziej świeżości, gotowy do wyciskania na crostini, kanapki i desery. Produkt na zamówienie, ok. 450 g. Noty Degustacyjne Oko: jednolity, gładki krem o czystej bieli, o konsystencji idealnej do szprycowania. Nos: świeża, wyraźna nuta mleka koziego z jogurtową kwasowością i ziołowym tłem. Usta: aksamitnie gładka tekstura; smak świeży, lekko kwaskowaty, z czystym kozim charakterem i krótkim finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Format sac à poche zaprasza do zabawy: kozi krem pięknie dekoruje crostini, wypełnia figi i wiąże smaki na desce. Jego kwasowość ożywia słodkie i tłuste dodatki. Rekomendacja 1: wyciśnięty na grzanki z miodem truflowym lub karmelizowanymi orzechami włoskimi. Rekomendacja 2: jako kremowe nadzienie świeżych fig, daktyli lub pieczonych papryczek. Okazja: eleganckie finger food na przyjęcie lub kreatywna kolacja dla gości. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Perenzin Latteria z Wenecji Euganejskiej to serowarnia znana z mistrzowskiej pracy z mlekiem kozim - od serów dojrzewających po kremy świeże. Format sac à poche, zapożyczony z cukiernictwa, pokazuje nowoczesne oblicze włoskiego serowarstwa: rzemiosło spotyka się tu z wygodą profesjonalnej kuchni. Kozi krem zachowuje pełnię smaku mleka z regionu Euganejskich Wzgórz. Produkt na zamówienie, ważony przy przygotowaniu przesyłki, ok. 450 g. Cecha Detale Kategoria Ser kozi kremowy, świeży Pochodzenie Włochy, Wenecja Euganejska Mleko / Profil Mleko kozie, krem w rękawie cukierniczym, ok. 450 g Temperatura serwowania 10-12°C, lekko schłodzony

Kubeczek pełen koziej aksamitności Robiolina di capra to kremowy ser kozi w poręcznym kubeczku 190 g - wystarczy łyżka, by jego gładka, jasna masa rozlała się na pieczywie jak śmietanka. Świeżość mleka koziego w formie stworzonej do codziennego luksusu: otwierasz, nakładasz, delektujesz się. Produkt na zamówienie, ważony przy przygotowaniu przesyłki. Noty Degustacyjne Oko: jednolity, gładki krem o śnieżnej bieli, lśniący i aksamitny. Nos: świeże nuty mleka koziego, jogurtowa lekkość i subtelne tło łąkowych ziół. Usta: kremowa, rozlewająca się tekstura; smak delikatnie kwaskowaty, świeży, z czystym kozim finiszem. Idealne Połączenia (Food Pairing) Kubeczek to zaproszenie do spontaniczności - robiolina sprawdza się o każdej porze, od śniadania po wieczorną deskę. Jej kwasowość pięknie równoważy słodkie i miodowe dodatki. Rekomendacja 1: rozsmarowana na pieczywie na zakwasie z miodem i tymiankiem, do lekkiego białego wina. Rekomendacja 2: jako kremowa baza do dipów z pieczonymi burakami lub ziołami. Okazja: weekendowe śniadanie na tarasie lub szybka, elegancka przekąska dla gości. Opowieść o rzemiośle (Terroir) Robiolina to młodsza siostra robioli - ser całkowicie świeży, w którym mleko kozie zachowuje całą swoją żywiołowość. Włoskie serowarnie od pokoleń szlifują sztukę serów kremowych, a format in bicchiere - w kubeczku - to ich nowoczesna, wygodna odsłona, ceniona przez kuchnie profesjonalne. Produkt na zamówienie, sprzedawany w kartonach po 12 sztuk; każdy kubeczek ważony przy przygotowaniu przesyłki, ok. 190 g. Cecha Detale Kategoria Ser kozi kremowy, świeży Pochodzenie Włochy Mleko / Profil Mleko kozie, krem w kubeczku, ok. 190 g Temperatura serwowania 10-12°C, lekko schłodzony

Romale Cava Brut Nature — wino z oferty winncoo.

Alpejski dym nad górską wiosną Sauris Salame affumicato Wolf Sauris to dojrzewające salami delikatnie wędzone w górskiej tradycji Friuli-Wenecji Julijskiej. Dym nie dominuje - otula mięso subtelną, drzewną nutą, podkreślając głębię dojrzewania. Wioska Sauris, położona w Alpach Julijskich, słynie właśnie z tego połączenia świeżego powietrza i dymu. Noty Degustacyjne Oko: dojrzały, czerwonawy przekrój z równomiernie rozłożonym tłuszczem, cały bochenek ok. 600 g Nos: subtelny dym z naturalnej wędzarni, pod nim korzenne i mięsne tony dojrzewania Usta: zwarte, soczyste; wędzony akcent otwiera smak, a finisz jest wytrawny i lekko żywiczny Idealne Połączenia (Food Pairing) Wędzony profil tego salami lubi towarzystwo produktów z charakterem - wędzonych serów, ciemnego pieczywa i piwa lub wytrawnego czerwonego wina. Krojone na życzenie, prosto z bochenka, smakuje najpełniej. Rekomendacja 1: wędzony ser górski typu scamorza affumicata i chleb żytni Rekomendacja 2: korniszony, musztarda deli lub wytrawne czerwone wino z północnych Włoch Okazja: górski wieczór przy kominku, deska wędlin z dymem w tle Opowieść o rzemiośle (Terroir) Sauris to malownicza wioska w Alpach Julijskich, której mikroklimat - chłodne noce i czyste górskie powietrze - od pokoleń służy dojrzewaniu wędlin. Prosciuttificio Wolf Sauris wędzi swoje produkty w tradycyjny, łagodny sposób, dzięki czemu dym współgra z mięsem, zamiast je zagłuszać. To tradycja na styku kultur włoskiej i alpejsko-austriackiej, widoczna w każdym plastrze. Bochenek ok. 600 g pozwala kroić wędlinę dokładnie tak, jak lubisz. Cecha Detale Kategoria Wędlina wędzona i dojrzewająca (meat) Pochodzenie Włochy, Friuli-Wenecja Julijska (Sauris) Surowiec Wieprzowina - salami lekko wędzone, całość ok. 600 g Temperatura serwowania 18-20°C

Bresaola z Lombardii – kwintesencja włoskiej prostoty i elegancji. Delikatna, dojrzewająca polędwica wołowa to wybór, który podkreśla Twoje zamiłowanie do jakości i wyrafinowanego smaku. Na desce wędlin czy w sałatce – zawsze w stylu premium.

Toskańska siła wołowiny Black Angus Salame Black Angus to rzadkość wśród włoskich wędlin - dojrzewające salami z szlachetnej wołowiny zamiast klasycznej wieprzowiny. Przekrój jest ciemniejszy, farsz zwarty, a smak głęboko mięsny z korzennym tłem. Wytwarza je Bernardino Gastone w Toskanii, w kameralnym rzemieślniczym stylu. Noty Degustacyjne Oko: ciemnorubinowy farsz z drobnymi oczkami tłuszczu, zwarty i dojrzały przekrój Nos: intensywnie mięsny aromat z nutą czosnku, pieprzu i długiego dojrzewania Usta: zwarta, ale nie twarda struktura; pełny, wołowy smak z wytrawnym, lekko dziąsłowym finiszem Idealne Połączenia (Food Pairing) Krojone w grubsze plasterki niż klasyczne salami, najlepiej pokazuje charakter po kilku minutach w temperaturze pokojowej. Sięga po towarzystwo o podobnej wadze - dojrzałe sery i pełne czerwienie. Rekomendacja 1: długo dojrzewający ser krowi o krystalicznej strukturze i orzechowym posmaku Rekomendacja 2: pełne czerwone wino z Toskanii oraz grzanki z ciemnego pieczywa Okazja: męska deska wędlin na wieczór z winem, prezent dla konesera mięs Opowieść o rzemiośle (Terroir) Producentem jest Bernardino Gastone z Toskanii, rzemieślnik znany z pracy z wysokogatunkowym mięsem. Wołowina Black Angus, ceniona za marmurkowanie i głębię smaku, nadaje temu salami profil wyraźnie odmienny od wieprzowych klasyków. Tradycja toskańskich salumi łączy prostotę składników z cierpliwym dojrzewaniem w naturalnym klimacie regionu. Każdy bochenek ważony jest indywidualnie przed wysyłką, co świadczy o kameralnej skali produkcji. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami wołowe Pochodzenie Włochy, Toskania Surowiec Wołowina Black Angus - salami dojrzewające, ok. 400 g Temperatura serwowania 18-20°C

Gęsina, która zmienia zasady gry Salame d'oca to jedna z najbardziej niezwykłych włoskich wędlin - dojrzewające salami z mięsa gęsiego z dodatkiem wieprzowiny. Smak jest pełniejszy i bardziej ziemisty niż w klasycznych salami, a tekstura miękka i aksamitna. Wytwarza je toskański rzemieślnik Bernardino Gastone, na zamówienie. Noty Degustacyjne Oko: ciemniejszy niż wieprzowy klasyk, różowo-brązowy przekrój z drobnym tłuszczem Nos: głęboki, mięsny aromat z charakterystyczną, lekko dziką nutą gęsiny i przypraw korzennych Usta: aksamitne, rozpływające się; smak pełny i długi, z delikatną słodyczą tłuszczu gęsiego Idealne Połączenia (Food Pairing) To wędlina na deski degustacyjne, które mają zaskakiwać - kroj cienko i podawaj w temperaturze pokojowej, by tłuszcz gęsi oddał swoją maślaną stronę. Zestawiaj z kontrastami słodkim i kwaśnym. Rekomendacja 1: dojrzewający ser koziego mleka i konfitura z fig Rekomendacja 2: czerwone wino o średniej strukturze i pieczywo na zakwasie Okazja: degustacja dla koneserów, elegancki prezent, wieczór odkrywczych smaków Opowieść o rzemiośle (Terroir) Tradycja wędlin z gęsiny w Italii sięga czasów, gdy gęsi hodowano na obszarach, gdzie nie sprawdzała się hodowla świń - ptak był „wieprzem biednych”, a z jego mięsa powstawały szynki i salami. Dziś salame d'oca to rzemieślniczy rarytas, wytwarzany w niewielkich partiach. Bernardino Gastone z Toskanii podtrzymuje tę niszową tradycję, a produkt trafia do sprzedaży na zamówienie, bez opakowania próżniowego - w duchu dawnych pracowni. Każdy bochenek ważony jest indywidualnie przed wysyłką. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami z gęsiny, na zamówienie Pochodzenie Włochy, Toskania Surowiec Mięso gęsie i wieprzowe - salami dojrzewające, ok. 500 g Temperatura serwowania 18-20°C

Lombardyjska elegancja w cienkim plastrze Salame Milano to najbardziej klasyczne z włoskich salami - drobno mielone, o jednolitej, perłowej strukturze i łagodnym, słodkawym profilu. Plasterki krojone są świeżo przed wysyłką, więc na talerzu zachowują miękkość i pełnię aromatu. Rodzinna firma Riva wytwarza je w Lombardii, kolebce tego gatunku. Noty Degustacyjne Oko: różowy, jednolity farsz z regularnie rozłożonymi, drobnymi kostkami białego tłuszczu Nos: delikatna woń dojrzewającego mięsa z nutą pieprzu i odrobiną czosnku Usta: miękkie, prawie kremowe w rozgryzieniu; łagodna słono-słodkawa równowaga i krótki, czysty finisz Idealne Połączenia (Food Pairing) Łagodny charakter Salame Milano czyni je uniwersalnym - pasuje zarówno do codziennej kanapki, jak i eleganckiej deski. Podawaj w temperaturze pokojowej, by tłuszcz oddał swoją maślaną stronę. Rekomendacja 1: młody, półmiękki ser krowi i chleb typu ciabatta Rekomendacja 2: konfitura z cebuli lub grillowane warzywa jako kontrapunkt Okazja: rodzinna deska wędlin, lunch w stylu włoskim, piknik Opowieść o rzemiośle (Terroir) Salame Milano narodziło się w Lombardii, gdzie wilgotny klimat Kotliny Padańskiej sprzyjał wolnemu, równomiernemu dojrzewaniu wędlin. Jego znak rozpoznawczy to drobne, „ryżowe” mielenie farszu, które daje charakterystyczną jednolitą strukturę. Salumificio F.lli Riva kontynuuje tę tradycję, krojąc salami świeżo na zamówienie. To wędlina codzienności wzniesiona do rangi rzemiosła. Cecha Detale Kategoria Wędlina dojrzewająca (meat) - salami Pochodzenie Włochy, Lombardia Surowiec Wieprzowina - Salame Milano, drobno mielone, w plasterkach 200 g Temperatura serwowania 18-20°C